Гречка з м'ясом та грибами у горщику

Традиція приготування страв у глиняному посуді збереглася ще з давніх-давен. Завдяки своїй теплопровідності глина служить відмінним матеріалом для виготовлення посуду, а також його властивості дозволяють запечатувати всі смаки та аромати всередині. Тому особливо добре у такий спосіб готувати різні крупи, і це можна спробувати на вдалому прикладі. А саме приготувавши гречку з м'ясом та грибами у горщику. Ми приготуємо страву з печерицями та свининою. Можна використовувати курку або телятину, а як гриби гарні будуть гливи або заморожені лісові гриби. Можна використовувати і сушені гриби, які необхідно попередньо розмочити в теплій воді протягом 40 хвилин.

Приготування

З головки цибулі зняти лушпиння. Найкраще відрізати кореневище і верх, потім надрізати уздовж верхньої оболонки і акуратно зняти. Від цибулини спочатку відрізати товсте кільце і відкласти в сторону, в кінці готування залишився цибулю нашаткувати півкільцями.

З моркви зняти тонкі смужки шкірки овочечисткою. Моркву нарізати для страви можна різними способами:

1. Натерти на тертці.
2. Нарізати часточками.
3. Подрібнити в блендері.

Найбільше соку морква дасть в першому і другому випадку, і тоді смак страви вийде більш насиченим.

Сковороду поставити на вогонь, розігріти олію і викласти туди підготовлені овочі. Інтенсивно помішуючи стежити, щоб вони лише злегка зарум'янилися, але при цьому не стали сильно засмаженими.

Вид грибів буде диктувати подальшу підготовку. Печериці потрібно нарізати пластинами або четвертинками. Заморожені гриби розморожувати не варто, просто доведеться їх довше потушкувати і додати трохи нашаткованого кропу. У будь-якому випадку, гриби додаються до готової зажарки, сковорода накривається кришкою, і овочева суміш готується далі. Періодично її необхідно помішувати.

Попередньо промите м'ясо нарізати довгими брусочками з гранню 1х1, довжина приблизно 5 см. У глибокому сотейнику або на пательні розігріти олію. На гарячу олію кинути дрібку солі, і якщо вона зашипіла, то можна викладати свинину. М'ясо обсмажити до золотистої скоринки. Тепер до м'яса додати готові овочі, півсклянки води, інтенсивно все змішати.

Глиняні горщики обполоснути гарячою водою і хлюпнути на дно по 1 ч.л. рослинної олії. Підготовлену суміш зі сковороди розділити порівну і викласти в горщики.

Гречану крупу викласти в дрібне сито, промити під проточною водою і сполоснути окропом. Так гречка звариться швидше. Далі крупу викласти в глиняні ємності так, щоб вона заповнила на половину горщики.

Бульйоном, що залишився з-під м'ясоовочевої суміші, гречку залити зверху. Кільце цибулі, яке було відрізано заздалегідь розділити на дві частини, помістити зверху гречки і горщики закрити кришками, відправити їх в духову шафу. Попередньо потрібно розігріти духовку до 150 С.

Через 30 - 35 хвилин по кухні попливуть перші чудові аромати готового блюда. Варто дати постояти ще 10 хвилин гречці з м'ясом і грибами в духовці, а поки можна нашаткувати зелень, натерти сир або приготувати томатний соус. Будь-яка добавка буде до речі. Тільки в тому випадку, якщо до страви хочеться додати сир, його потрібно покласти в горщик і прикрити кришкою хвилин на 5, щоб він розплавився. Як тільки страва буде готова, її можна подавати на стіл, але цибулю яку поклали зверху потрібно викинути. Вона надаєть ще більший аромат гречці. Можна подавати страву прямо в горщику.

А можна викласти на тарілку і прикрасити свіжими овочами та зеленню.

Подавати гречану кашу з грибами і м'ясом можна як самостійну страву, також гарна вона буде і зі свіжим салатом.