Картопля в духовці з хрусткою скоринкою

На перший погляд може здатися, що немає нічого простішого, ніж приготувати картоплю в духовці з хрусткою скоринкою. Але не завжди результат виправдовує очікування господарок. Часто картопля виходить сирою всередині, а іноді навпаки підгоряє зовні.

Щоб картопляні часточки дійсно були м'якими та з апетитною хрусткою скоринкою, дуже важливо правильно підібрати сорт. Бажано використовувати бульби із середнім вмістом крохмалю. Таку картоплю легко відрізнити від інших сортів, всередині вона біла і щільна, а при термічній обробці добре тримає форму.

Приготування

Відразу варто відзначити, в інгредієнтах вказані приправи для страв з картоплі, їх цілком можна замінити сушеною зеленню, меленим червоним або чорним перцем, іншими спеціями на свій смак.

Картопляні бульби промийте під теплою проточною водою, обсушить та очистіть спеціальною овочечисткою або звичайним ножем. Видаліть очі, якщо такі є, і наріжте на шматочки. Найкраще надати картоплі форму часточок, для цього розріжте кожну бульбу на 4-6-8 частин (в залежності від розміру).

Тепер у невеликій мисці приготуйте маринад. Для цього очистіть пару часникових зубчиків від лушпиння, а потім подрібніть їх за допомогою терки з дрібними осередками або чеснокодавілкі, можете просто дрібненько порубати часник ножем.

До отриманої часникової маси додайте сіль і приправи.

Влийте олію.

За допомогою виделки або ложки добре перемішайте інгредієнти між собою, щоб вийшла однорідна суміш.

З'єднайте маринад з підготовленою картоплею, перемішайте і дайте так постояти 5-7 хвилин, щоб скибочки трохи промаринувалися і просочилися ароматом спецій.

Застеліть деко пергаментним папером, за допомогою кулінарного пензлика змастіть олією (1 столової ложки буде достатньо). Розкладіть на деко картопляні часточки в один шар таким чином, щоб вони не стикалися один з одним.

Духову шафу нагрійте до температури 180-190 градусів і відправте деко з картоплею на 35-45 хвилин.

Картопля зі скоринкою в духовці готова. Смачного!

Поради з приготування

• Дуже смачна виходить картопля зі скоринкою в рукаві. Замаринуйте картопляні скибочки, як описано вище. Потім візьміть рукав для запікання, закладіть всередину підготовлену картоплю і скріпіть з двох сторін металевими кліпсами. Духовку нагрійте до 220 градусів і запікайте 35 хвилин, після чого розріжте рукав, перекладіть картоплю на блюдо і насолоджуйтеся. В цьому випадку скоринка виходить трохи м'якше, не так апетитно хрумтить.
• Є ще один гарний спосіб отримати по-справжньому хрустку скоринку на картоплі. Часточки попередньо відваріть в підсоленій воді до напівготовності (5 хвилин), після чого трохи остудіть і залийте маринадом. А вже перед тим, як викладати на деко, кожну умочіть з усіх боків в паніровці (борошно, сухарі або манну крупу).
• Картопля зі скоринкою в духовці у фользі особливо смачно виходить, коли її запікають разом з шматочками сала.
• Якщо ви бажаєте отримати менш калорійний різновид картоплі зі скоринкою, тоді доведеться відмовитися від рослинної олії. Замість використовуйте для маринування скибочок яєчні білки. Трохи збийте їх з сіллю за допомогою виделки або віночка, потім залийте отриманою масою картопляні шматочки, притрусіть приправами і спеціями, перемішайте. Викладайте на деко і запікайте 30 хвилин в нагрітій до 200 градусів духовці.
• Приголомшливий аромат і смак можна надати запеченої картоплі, якщо використовувати такі приправи і спеції: коріандр, подрібнений лавровий лист, мелений імбир, чебрець, кріп, орегано, базилік, паприку, розмарин, майоран, петрушку і навіть м'яту.