Картопля фрі в духовці без олії
Приготувати багато гарніру не так просто, якщо у вас немає великого посуду для варіння або смаження. Зазвичай така проблема є актуальною у святкові дні. Гостей чимало, і їх потрібно чимось годувати. У мене на такий випадок є чудовий простий рецепт картоплі по-селянськи в духовці. За один раз на деку готується багато картоплі. Це дуже полегшує весь процес підготовки до свята.
Наша картопля по-селянськи має рум'яну скоринку у поєднанні з м'якою начинкою. І це бездоганне доповнення до м'яса чи риби. Для цього рецепту коренеплід можна не чистити, а ретельно вимити губкою. Зазвичай так готують молоді бульби з ніжною шкіркою. Зі спецій для приготування я використовую приправу для картоплі або розмарин. Можна застосовувати суміш спецій на ваш смак.
- Картопля – 4-5 шт.;
- Яєчний білок – 1 шт.;
- Сіль за смаком;
- Червоний та чорний мелений перець,
- Спеції за бажанням: куркума, чебрець, паприка, базилік.
Приготування
Щоб приготувати картоплю фрі без масла в домашніх умовах в духовці доведеться трохи повозитися. Ми отримаємо смачне і корисне страву.
Займемося картоплею. Бульби очистимо від шкірки, ретельно промиємо в проточній воді. Вибирайте великі і довгасті екземпляри, тоді соломка вийде красивою.
Далі потрібно нарізати картоплю (любимо зручним способом) дрібної соломкою.
Яєчний білок відокремимо від жовтка, потім потрібно збити його віночком або виделкою (але можна і в блендері) до утворення піни, додати спеції. (Я взяла тільки чорний мелений перець).
А також добре підходять до картоплі мускатний горіх, чебрець, паприка, базилік, куркума (це що хто любить). Вибирайте на свій смак і бажання. Хто любить погостріше, може покласти дрібку червоного перцю або подрібнений зубок часнику.
Нарізану картоплю потрібно скласти в глибоку миску, залити зверху збитий білок з перцем.
Гарненько, але дуже обережно, щоб не зіпсувати нарізку, перемішати, щоб кожен шматок був покритий білком з усіх боків.
Духовку розігріти до 200 градусів. Деко застелити пергаментом. Замість пергаменту, використовуйте спеціальний силіконовий килимок. До нього гарантовано нічого не прилипне, до того ж він з легкістю витримує високу температуру в духовці. Змащувати олією нічого не потрібно. На деко викласти картоплю в один шар. Робиться це для того, щоб він рівномірно пропікся. Важливо, щоб шматочки не стикалися один з одним, інакше вони можуть злипнутися в негарний грудку.
Поставити в духовку на 15 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Перевернути шматочки (обережно дуже гаряче!) на іншу сторону, щоб скоринка утворилася і там. Поставити ще на 15-25 хвилин.
Потім, потрібно обережно (скибочки крихкі) скласти на тарілку, посипати крупною сіллю.
Корисна і смачна запечена картопля фрі без масла в духовці готова! Можна подавати до столу.
Картопля фрі з олією
Якщо все-таки ви вирішили готувати картоплю фрі в духовці, але з олією зробіть так як зазначено в наступному рецепті.
Інгредієнти:
- Сіль за смаком,
- Картопля – 4 шт.,
- Олія соняшникова - 50 гр.,
- Спеції: куркума, чебрець, червоний і чорний мелений перець, паприка, або хмелі-сунелі.
Приготування:
- Приготовану картоплю очистіть від шкірки і поріжте соломкою. Приготуйте суміш з солі, гострого перцю (краще червоний для кольору), додайте чебрець, куркуму. Замість цієї суміші можна взяти хмелі-сунелі.
- Картоплю з'єднуємо з 50 г соняшникової олії, добре перемішуємо.
- Тепер нашу заготовку відправляємо в дуже гарячу духовку, розподіляємо в формі для запікання одним шаром, тримаємо до утворення рум'яної скоринки. На це піде приблизно 15 хвилин. Потім виймаємо і рясно зверху посипаємо складом зі спецій, перевертаємо і знову відправляємо в духовку.
- Коли соломка отримає рівномірний золотистий відтінок - дістаємо картоплю фрі з духовки і викладаємо на тарілку.
Все, наша рум'яна картопля фрі в духовці готова, вона з олією, але не смажена.
Картопля фрі по-селянськи
Приготувати це рецепт у фритюрі не вийде, а ось в духовці можна. Буде смачно і оригінально.
Інгредієнти:
- Картопля-4 шт.;
- Яєчний білок-1 шт.;
- Свиняче сало-50 г;
- Часник-1-3 зубчики;
- Сіль за смаком,
- Спеції: червоний мелений перець.
Приготування:
- Почистивши бульби і порізавши їх соломкою, збийте білок (без спецій) і змішайте його з картоплею.
- Вистелити все на пергамент і відправте в дуже гарячу духовку на 15-20 хвилин (за цей час картопля повинна підрум'янитися).
- Приготуйте спеціальну суміш: перемелене на м'ясорубці свиняче сало і пропущений через прес часник потрібно змішати.
- Коли картопля підрум'янитися з одного боку, переверніть її на іншу і залиште ще на 7 хвилин в духовці.
- Після того як наша картопля отримає золотистий колір, її потрібно зверху покрити приготовленою сумішшю з сала, вимикаємо духовку, але картоплю не дістаємо. Сало розтане і ми отримаємо дуже ароматну картоплю фрі з незвичайним смаком.
Шматочки нашої картоплі будуть з хрусткою апетитною скоринкою зовні, але в той же час ніжні м'які всередині. Їсти таку картоплю можна прямо руками, не боячись забруднити їх в маслі. Приготувавши бульби за запропонованим рецептом, ви можете сміливо пригощати ними навіть дітей. Адже по суті, картопля не смажиться, а випікається. Але вигляд у неї такий, як у звичної смаженої картоплі фрі.
Невеликі поради:
- До страви можна подати різні соуси на ваш вибір.
- Якщо картопля фрі буде подаватися як самостійну страву - прикрасьте тарілку свіжими овочами та зеленню. Добре згодяться свіжі помідори і огірки, паприка. Можна використовувати соління: капусту, моркву по-корейськи, мариновані гриби.
