Курячі серця з цибулею на сковороді
Смачні смажені серця з цибулею на сковороді – просто чудова гаряча страва до будь-якого гарніру. Приготувати курячі серця зовсім нескладно, але результат повинен вас порадувати. Розкажемо, як приготувати їх із цибулею, зробити м'якими, стушкувати з підливою.
Цей субпродукт не лише корисний, а й дуже смачний. Якщо його правильно приготувати, серця не будуть жорсткими. Різноманітні спеції привнесуть свою особливість до цієї страви. Ніжні чи гострі, може, трохи солодкі? Все це можна зробити, додавши при смаженні дрібку пекучого перцю або промаринувати їх окремо півгодини - годинка.
- Курячі серця - 500 г;
- сіль 0,5 ч.л.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Рослинна олія - 40 мл;
- Улюблені спеції 0,3 ч.л.;
- Кріп для подачі.
Приготування
Очистити сердечка від судин і зайвого жиру (хоча трохи жирку можна і залишити). Далі їх краще розрізати навпіл і добре вимити зовні і всередині під холодною проточною водою. Вода не повинна бути теплою, щоб не згорнулася кров.
Потім, добре промитий субпродукт, складаємо в каструлю з холодною водою і ставимо на газ. Курячі сердечка перед смаженням краще відварити протягом 15 хвилин після закипання води, тоді вони точно не будуть жорсткими. Якщо ви не збираєтеся варити, то приготуйтеся, що процес смаження подовжитися.
Тепер нарізаємо цибулю півкільцями. Я взяла одну середню цибулину, але шанувальникам смаженого цибульки краще взяти дві.
Потім викладаємо цибулю і сердечка в сковороду з розігрітою олією (вона повинна вже кипіти на сковорідці).
Додаємо спеції за смаком і накриваємо кришкою. Готуємо на середньому вогні протягом 20 хвилин, це якщо вони попередньо відварювалися. Сирі сердечка готуються хвилин 40 – 45. Кожні 10-12 хвилин помішувати, щоб стушкувати рівномірно.
Після завершення цього часу знімаємо кришку і готуємо на сильному вогні, постійно помішуючи сердечка, щоб вони не пригоріли. Це потрібно для того, щоб сердечка зарум'янилися з усіх боків.
Готові курячі сердечка можуть стати закускою до пива, якщо ви використовували гострі приправи або доповненням до гарніру з пюре або відвареного рису. Перед подачею посипте страву подрібненим кропом.
Курячі сердечка з цибулею і сметаною
Дуже смачні смажені курячі сердечка зі сметаною і цибулею. Сметанний соус робить цю страву ніжніше, сердечка виходять м'якими і ніжними. Відмінний варіант для дітей.
Інгредієнти:
- Курячі сердечка-0,5 кг;
- Цибуля-1 велика цибулина;
- Рослинна олія без запаху-50-60 г;
- Сметана 15% жирності-3 ст.л.;
- Спеції-сіль, чорний мелений перець, часник (1 зубчик), лавровий лист.
Приготування
- Сердечка потрібно перебрати порізати і добре промити під проточною водою. Потім дати стекти воді і змішати їх з сіллю, цибулею і спеціями, залишити так на 10 хвилин.
- На розігріту з рослинною олією сковороду викладемо сердечка, накриємо кришкою і дамо їм стушкуватися хвилин 10 на середньому вогні.
- Потім перемішати, зверху рівномірно розподілимо сметану і тушкуємо (не перемішуючи) ще хвилин 7. Тепер перемішати і готуємо до готовності (хвилин 20). Коли сердечка будуть готові, відкриємо кришку і додамо вогонь, обсмажити нашу страву до золотистої скоринки з усіх боків.
Тушковані курячі сердечка з підливою
Курячі сердечка дуже смачні з томатною підливою, мої діти дуже люблять цю страву, як гарнір готую картопляне пюре.
Інгредієнти:
- Курячі сердечка-500 г;
- Рослинна олія-50 г.
Для томатної підливи:
- Цибуля-1 шт. (великий);
- Морква (невелика) - 1 шт.;
- Перець (болгарський) – 1 шт;
- Масло – 50 г
- Томатна паста-2 ст.л.;
- Спеції-сіль, мелений червоний перець, цукор (за смаком).
Приготування:
- Сердечка перебрати і промити під проточною водою. Потім покласти в холодну підсолену воду і проварити на середньому вогні (10 хвилин після закипання).
- Далі вийняти з води і викласти на гарячу сковороду з розігрітим соняшниковою олією. Тушкувати під кришкою хвилин 10-15, поки субпродукт не стане м'яким. Після чого кришку відкрити і дати сердечка трохи зарум'яниться (але не сильно).
окремо потрібно приготувати соус на пательні. Обсмажте на соняшниковій олії в рівних кількостях цибулю, терту моркву і дрібно рубаний болгарський перець. Коли овочі будуть майже готові (за 2-3 хвилини) додайте туди 2 ложки томатної пасти, сіль і трохи цукру, 30 г води. - Готовий соус додають до сердечок, дають стушкуватися на слабкому вогні під кришкою хвилин 3-5, а потім знімають з вогню. Подають сердечка в соусі гарячими.
- Тепер дайте сердечкам можливість добре зарум'янитися і зніміть з вогню. Викладайте в блюдо і подавайте гарячим, полив гарнір зверху соусом.
Поради з приготування:
- Щоб страва отримала оригінальний присмак, можна замаринувати сердечка в соєвому соусі або в меді з хріном, або просто пересипавши улюбленими спеціями. Складіть субпродукт в миску, залийте маринадом і залиште на півгодини. А вже потім смажте на сковороді.
- Якщо посмажити сердечка на сковороді відразу поклавши в гарячий жир, не проварюючи попередньо і не маринуючи, то можна отримати продукт сильної обсмажування, таку страву можна використовувати як закуску до пива.
- Дуже смачні смажені сердечка з підливою. Але пам'ятайте, що в цьому випадку страву обов'язково подають гарячим.
