Паштет із курячих сердець
Пропонуємо вам приготувати смачну, недорогу закуску – домашній паштет із курячих сердець. Виходить він дуже поживним та досить ситним, особливо якщо намазати його на шматочок свіжого хліба. Як правило, для приготування такої закуски використовують традиційний дует овочів – цибулю та моркву. Але ми пропонуємо замінити останню яблуками, а також додати трохи чорносливу, вина або коньяку. Сушені плоди сливи додадуть страві цікаву, злегка солодкувату нотку, а алкоголь – чудовий аромат. Готувати таку страву дуже просто, а головне досить швидко.
- Курячі серця - 300 г;
- Ріпчаста цибуля - 1-2 шт.;
- Кисло-солодкі яблука - 1-2 шт.;
- Чорнослив - 3-4 шт.;
- Рослинна олія - 2 ст.л.;
- Сіль - 0,5 ч.л.;
- Чорний мелений - за смаком;
- Напівсолодке вино або коньяк - 30 мл (за бажанням);
- Часник за бажанням.
Приготування
Підготуйте курячі сердечка. Добре промийте їх під холодною водою, а потім дайте злегка стекти рідини. При необхідності, зріжте краю сердець це роблять в тому випадку, якщо там є залишки судин і плівок. Для приготування закуски краще використовувати охолоджені сердечка. Заморожена продукція, як правило, має більш низьку якість і відповідний йому смак.
Поставте сковороду на вогонь, щоб вона розігрілася. Налийте в неї рослинне або топлене масло. Дрібно наріжте велику очищену цибулину, а потім відправте її пасерувати на помірному вогні.
Замочіть попередньо кілька чорносливин, а потім наріжте шматочками будь-якої форми. Очищені від шкірки і серцевини яблука наріжте часточками.
Додайте до цибулі дрібку цукру. Після того як овоч стане м'яким, а заодно придбає злегка золотистий відтінок, відправте до нього яблука з чорносливом. Перемішайте всі інгредієнти, тушкуйте на середньому вогні близько п'яти хвилин.
Сердечка розріжте навпіл, відправте в сковороду до решти інгредієнтів. Готуйте все разом ще 10 хвилин.
На наступному етапі додайте в сковороду сухі пряні спеції на свій смак. Наприклад, можна використовувати копчену мелену паприку, суміш прованських трав, зовсім небагато (на кінчику ножа) мускатного горіха. Ваша страва вийде більш пікантною, якщо додати в процесі обсмажування трохи запашного вина або коньяку (30-50 мл). Алкоголь випарується, а ось аромат залишиться. Готуйте серця ще 5 хвилин. Рідина в сковороді повинна майже вся випаруватися, щоб паштет не вийшов водянистим.
Курячі серця готуються досить швидко (15-20 хвилин). Зніміть сковороду з плити, і тільки тепер додайте сіль і чорний мелений перець. Туди ж можна відправити кілька зубчиків часнику, попередньо пропустивши його через прес. Тепер перемішайте всі компоненти майбутнього паштету. Залиште сковороду на 15 хвилин, щоб продукти охололи і просочилися всіма ароматами спецій.
У чашу для погружного блендера перекладіть всю масу з сковороди і перебийте її до стану однорідного паштету.
Для зберігання цього паштету з курячих сердечок використовуйте скляні ємності або харчові контейнери. У холодильнику закуска може зберігається до трьох днів.
Подавати паштет до столу можна в тарталетках, мазати його на хліб або використовувати в якості начинки для млинців. Смачного!
