Як зробити гірчицю з гірчичного порошку з водою

Пропонуємо вам приготувати гірчицю з порошку за найпростішим рецептом. Ви можете запитати, навіщо це робити, якщо будь-якої миті можна купити її в крамниці? А потім, що домашня гірчиця з порошку має багато переваг перед покупкою. По-перше, у ній немає консервантів. По-друге, ви можете зробити її на свій смак – ядреною, солодкуватою, з медовим смаком, пряною. По-третє, соус із порошку готується нескладно, багато вашого часу не забере.

Гірчиця - простий і непоказний соус, але такий затребуваний на кухні у кожної господині. Ну, який холодець без неї, а сосиски чи бутерброд? А ще її використовують у маринадах для птиці та м'яса. Так що баночка темно-жовтого соусу повинна бути в холодильнику обов'язково. Або можна зробити її самостійно.

Столова гірчиця – це приправа, яка виходить шляхом змішування меленого або цілісного гірчичного насіння з іншими компонентами. Найчастіше це – вода, мед, сіль, цукор, оцет та олія. Найчастіше її застосовують як приправу до страв з м'яса і як складову при виготовленні майонезу.

Приготування

Просійте гірчичний порошок через сито, щоб його було легше перемішати.

Поступово додайте до порошку гарячу воду.

Добре перемішайте до отримання однорідної консистенції. За допомогою кількості води густоту гірчиці можете регулювати на свій розсуд (зробити її трохи густіше або рідині).

Додайте сіль, мед або цукор, оцет і рослинну олію. Ще раз перемішайте.

Відправте соус на водяну баню. Готуйте його, постійно помішуючи, протягом 15 хвилин. Якщо ви не поспішайте їсти гірчицю, то перекладіть її в баночку, укутайте і відправте в тепло на добу.

Взимку можете покласти баночку на батарею (якщо батарея дуже гаряча, то баночку загорніть в рушник).

Готову гірчицю обов'язково помістіть в ємність з кришкою. Тепер можете подавати її до перших або других страв.

Поради з приготування

• Замість води можете розвести гірчичний порошок розсолом від помідорів або огірків. Сіль і оцет в цьому випадку додавати не потрібно зовсім, а цукру взяти половину зазначеної порції. Після того, як розмішати розсіл з порошком, зніміть пробу, якщо необхідно, додайте трохи цукру, оцту і солі на свій смак.
• Для кращого результату візьміть гірчичні зерна і перемеліть їх в порошок.
• Насінням гірчиці можна декорувати гарячі страви і салати.
• Щоб смакові якості гірчиці не змінювалися, дуже важливо правильно її зберігати. Магазинний варіант може зберігатися 90 днів, але такий тривалий термін досягається все ж за рахунок використання консервантів. Зроблена гірчиця своїми руками може зберігатися не більше 60 днів, при цьому вона повинна бути щільно закрита і температура в холодильнику, щоб не перевищувала +5 градусів. При більш високій температурі термін зберігання скорочується до 45-50 днів.

Кілька цікавих рецептів

Ви вже зрозуміли, що класична гірчиця готується легко і просто. Тепер пропонуємо трохи поекспериментувати і урізноманітнити її смакові якості. Скористайтеся незвичайними рецептами, щоб зробити гірчицю з гірчичного порошку ще більш сильним, пряної і ніжною.

Гірчиця з медом

1. 70 г зерен гірчиці помеліть на кавомолці, потім просійте через ситечко.
2. Додайте 1/4 чайної ложки солі і гарненько змішайте.
3. Тепер треба заварити гірчицю з порошку. Влийте 50 мл крутого окропу і поступово перетирайте отриману масу. Якщо на ваш погляд виходить занадто густо, додавайте окріп по 1 столовій ложці, поки не отримаєте потрібну консистенцію.
4. Додайте 50 мл меду, 1 столову ложку соку лимона і 2 столові ложки олії рослинної. Гарненько все перетріть до однорідності.
5. Перекладіть гірчицю в баночку, закрутіть кришкою і приберіть на 5-6 днів для дозрівання.

Гірчиця пряна

Щоб вийшла особливо пряна і гостра гірчиця пропонуємо зробити її з додаванням спецій.

Закип'ятіть в маленькій каструльці склянку води, всипте 150 г порошку гірчиці і ретельно розмішайте до однорідного стану.

Тепер розрівняйте поверхню і акуратно по ложці влийте тонкою цівкою ще 1/2 склянки окропу, не заважайте, вода повинна залишитися зверху. Закутайте каструльку і на добу приберіть.

Потім покладіть наступні інгредієнти:

• Цукор і масло рослинне (по 1 столовій ложці);
• Сіль і мелену корицю (по ½ чайної ложки);
• Мелену гвоздику і чорний мелений перець (по 1/5 чайної ложки).

Все перемішайте ретельно, перекладіть отриману масу в ємність, закрийте щільно.

Гірчиця молочна

1. З'єднайте гірчичний порошок (80 г) з олією (2 столові ложки) і цукром (2 чайні ложки). А ще краще взяти мед, він підтримує міцність гірчиці. Змішайте ретельно, щоб маса була однорідною.
2. Тепер влийте 100 мл гарячого молока, перемішайте.
3. Додайте 0,5 чайної ложки оцту, змішайте.
4. Влийте ще 80-150 мл молока, остаточно вимішайте все, перекладіть в скляну тару, щільно закрийте і приберіть в холодне місце на 6 годин.
5. Кількість молока можете збільшити або зменшити, в залежності від того, який консистенції в результаті ви хочете отримати гірчицю.