Салат з оселедцем та грибами Шуба
Оселедець під шубою має багато варіацій приготування. Відступимо від класичного рецепту «Шуби» і приготуємо листковий салат із оселедцем, буряком та печерицями. Тонко-нарізаними грибними пластинками прикрасимо страву зверху та з боків. Виходить незвичайний святковий варіант оселедця під шубою. Гриби відмінно поєднуються і з оселедцем та буряком. Салат має гарне оформлення і варто прикрашає собою святковий, новорічний стіл. Не бійтеся незвичайного поєднання, ароматні гриби чудово поєднуються у цій традиційній страві, салат "Гриби під шубою" можна святково прикрасити обсмаженими слайсами печериць та приготувати на будь-яке зимове свято.
- Буряк 300 г;
- Морква 150 г;
- Цибуля ріпчаста 100 г;
- Оселедець солоний 200 г;
- Курячі яйця 3 шт.;
- Печериці 250 г;
- Олія соняшникова 2 ст.л.;
- Сіль за смаком;
- Майонез 140 мл;
- Цукор 1 щіпка;
- Оцет столовий 1 ст.л.
Приготування
Відразу підготуйте буряк, на його приготування знадобиться приблизно 1 година. Буряк добре промийте і обсушити серветкою. Загорніть в кілька шарів фольги і запікайте в духовці 1 годину при температурі 200 градусів. Можливо, часу знадобитися більше або менше, в залежності від вашої духовки і розміру буряка. Готовність перевірте гострим предметом. Якщо буряк легко проколюється, значить, дістаньте з духовки, видаліть фольгу, остудіть і очистіть. Також, за бажанням, буряк можна відварити до м'якості. Промийте моркву і курячі яйця. Відваріть до готовності.
Нам знадобиться маринована цибуля. Для цього очистіть її, наріжте дрібно. Додайте оцет, сіль і цукор. Перемішайте і дайте промаринуватися 10-15 хвилин.
Печериці промийте і обсушіть серветкою. Трохи залиште для прикраси. Решта грибів наріжте невеликими шматочками і обсмажте до готовності на соняшниковій олії. Після, остудіть. Гриби для прикраси наріжте пластинками разом з ніжкою і обсмажте з двох сторін до рум'яного кольору. Крім печериць можна приготувати будь-які інші грибочки під шубою. Підійдуть гливи або лісові заморожені гриби, їх необхідно теж обсмажити.
Солоний оселедець очистіть від кісток, нутрощів і шкіри. Наріжте невеликими шматочками.
Запечений буряк натріть на крупній тертці.
Моркву натріть на такій же тертці.
Тепер покладіть всі інгредієнти шарами: половина буряка, маринована цибуля, морква, оселедець, друга половина буряка, обсмажені гриби, натертий курячий білок. Всі шари трохи підсолити і присмачити майонезом.
Бічні сторони і верх закуски прикрасьте обсмаженими грибами і зеленню. Салат «Шуба» з грибами і оселедцем після невеликого охолодження в холодильнику можна подавати на стіл. Смачного вам і гарного свята!
