Листковий смачний салат з печінкою та солоними огірками
Курячу печінку багато господарок недолюблюють. Приготуйте разом з нами листковий салат із курячою печінкою, солоними огірками та квасолею і ваше ставлення до цього корисного продукту зміниться докорінно. Цей смачний салат можна подавати на святковий стіл або готувати як смачне доповнення до сімейного обіду. У будь-якому випадку – це буде смачно, корисно та доречно.
- Печінка куряча – 220 г;
- Цибуля ріпчаста – 130 г;
- Кислі або солоні огірки – 2 шт.;
- Квасоля відварена або консервована - 4 ст.л.;
- Майонез – 3,5 ст.л.;
- Часник – 1 зубок;
- Рослинна олія – 30 мл;
- Пряні спеції – за бажанням;
- Сіль – до смаку;
- Петрушка та зерна граната – для декору.
Приготування
Для приготування такого салату найкраще підійде куряча печінка. Найкраще використовувати охолоджену свіжу печінку. Промийте її холодною водою кілька разів, так щоб не залишилося згустків крові, а печінка стала світло-коричневою.
Потім закип'ятіть в ковші воду (500 мл), киньте лавровий лист, запашний перець і дрібку кмину. Надішліть шматочки печінки в окріп і варіть хвилин 10 до готовності, знімаючи пінку. Перед тим як вимкнути, додайте у воду чайну ложку солі і добре перемішайте. Ось тепер вимикайте вогонь. Накрийте кришкою печінку в отриманому бульйоні і залиште так на 15 хвилин. Після цього викладіть печінку в тарілку.
Поки печінка остигає, наріжте соломкою ріпчасту цибулю. Надішліть її обсмажувати до золотистого кольору на сковороду з олією. Якщо вам не подобається смажена цибуля, можете використовувати в салаті пір'я зеленої цибулі, тільки ріжте їх перед приготуванням салату.
Якщо ви використовуєте звичайну білу квасолю, то її потрібно готувати з вечора. Для цього на ніч замочуйте її в холодній воді. Води повинно бути стільки, що квасоля покрилася на 2 см. На ранок промийте квасолю і залийте чистою водою (обов'язково холодної). Поставте на плиту і доведіть до кипіння, а потім злийте в раковину воду. Знову наповнюйте ємність з квасолею водою і ставте варитися на помірний вогонь. Для додання аромату в бульйон можна додати пряні спеції за смаком (чебрець, куркума, орегано). Вариться квасоля після замочування близько 1 години. Коли вона буде легко розминатися ложкою, додавайте по дрібці солі і цукру, проваріть ще 2-3 хвилини. Готову квасолю знімайте з плити, не зливаючи рідини.
Якщо раптом квасолі вийшло занадто багато, помістіть її разом з бульйоном після охолодження в скляну банку. У такому вигляді квасоля зберігається в холодильнику до одного тижня.
Продовжимо готувати салат. Натріть на дрібній тертці варену печінку, обсмажену цибулю перекладіть в піалу і дайте йому охолонути.
Отже, у нас підготовлені всі інгредієнти для салату. Тепер приступайте до складання на тарілці. Для цього краще взяти однотонну (білу) плоску тарілку.
Встановіть на середину кільце.
Якщо немає спеціального кільця, його можна зробити в домашніх умовах самостійно. Кільце легко вирізається з будь-якої пластикової пляшки від коли або Фанти. У вас вийти з одного кільця 1 порція.
Першим шаром додавайте в кільце терту курячу печінку, трохи ущільнюючи виделкою.
На печінку нанесіть майонез, змішаний з зубком тертого або пропущеного через прес часнику. При бажанні майонез можна розбавити сметаною.
Далі викладайте золотисту цибулю, посипте меленим перцем. Зелень порею не потрібно посипати перцем.
Для соковитості в салат додавайте ще одним шаром кислі огірки. Натріть попередньо їх на крупній тертці. Щоб прибрати зайву рідину, відіжміть через сито.
Знову ущільніть. Всі шари салату необхідно добре ущільнювати, щоб він не розпався при подачі на стіл.
Змастіть огірковий шар майонезним соусом і зверху викладіть квасолю гіркою.
Акуратно піднімайте кільце і декорують готовий салат навколо зернами граната і листям петрушки.
Щоб салат з печінкою і солоними огірками не обвітрювався, рекомендую готувати його безпосередньо перед подачею гостям або домашнім. Картопляне пюре буде відмінним доповненням до цієї страви.
