Листковий салат з копченою куркою та грибами

Святкові салати, смачно приготовлені та красиво оформлені, завжди наближають погляди гостей. На прикладі листкового салату з копченою куркою та грибами хочу показати, як можна оригінально презентувати таку страву. Нам знадобиться пластикове кільце та червона капуста.

Приготування

Приготування починаємо з печериць, сполосніть їх і очистіть від шкірки. Якщо ви готуєте страву в день покупки грибів і вони виглядають свіжими, чистенькими і білими, то просто сполосніть їх водою, не очищаючи від шкірки на капелюшках. У ковші закип'ятіть кілька склянок води і відправте в неї печериці. Додайте у воду по дрібці солі і цукру, лавровий лист і запашний перець. Варіть печериці 10 хвилин на помірному вогні. Потім додайте яблучний оцет (3 ст.л.) і вимикайте вогонь.

Дайте постояти грибам в бульйоні ще п'ять хвилин, потім поріжте слайсами. Як варіант, печериці можна обсмажити з цибулею для цього салату. А якщо взагалі немає часу, купіть для цієї страви мариновані гриби в банку.

Тонко наріжте червону капусту і помістіть в миску. Налийте зовсім небагато води (до 100 мл.) і рукою придушіть капусту. Відразу помітите, що капуста забарвлює воду в синій (блакитний) колір.

Якщо додасте кілька крапель в миску з капустою, тоді вода придбає фіолетовий відтінок.

Білки варених яєць натріть на дрібній тертці і опустіть в відціджену рідину з капусти. Білок почне фарбуватися в блакитний колір, його ми будемо використовувати для прикраси нашого салату.

Поки остигають гриби і білок змінює свій відтінок, займіться приготуванням салату. З копченої курки, у нас це стегенце, видаліть кістки, м'ясо подрібніть кубиками.

Формувати такий салат краще пошарово. Для цього встановіть посередині плоскої тарілки пластикове кільце. На дно кільця помістіть копчену курку, ущільнюйте шар, змастіть майонезом.

Жовтки варених яєць розкришите, і додайте в кільце, майонезом акуратно промазуйте.

Солоні огірки натріть на крупній тертці і ретельно відіжміть від зайвої рідини, відправте в салат.

Слайси печериць перемішайте в мисці з майонезом, за смаком додайте спеції або зелену цибулю. Помістіть гриби в кільце і розрівняйте виделкою рівномірним шаром.

Тертим сиром покрийте грибний шар. Візьміть формочку для печива, у мене це зірочка, а ви можете брати будь-яку іншу. Поглибите трохи форму зверху салату і наповніть її пофарбованими білками (ретельно відіжміть їх).

Зніміть акуратно формочку, у вас вийде гарна зірочка на верхівці.

Прикрасьте тарілку навколо салату дрібно нарізаними кубиками перцю, петрушкою та білками.

Акуратно зніміть кільце, тепер можна презентувати цей яскравий і красивий салат гостям. Ось такий ефектний салат з копченою грудкою і грибами у нас вийшов.