Тушкована картопля з м'ясом у каструлі

Тушкована картопля з м'ясом – традиційна страва, знайома кожному з дитинства. Картопля просочується м'ясним соком, що робить її особливо смачною. Крім того, страва виходить недорогою - адже м'яса потрібно зовсім небагато, а підсумковий вихід готової страви виходить пристойним. У нашому рецепті використовується м'якоть, ви ж для того, щоб потушкувати картоплю з м'ясом можете взяти лопатку, шийку або іншу частину.

Смачна тушкована картопля також вийде і з куркою. А якщо у вас залишилося трохи тушкованого м'яса з підливою, то додамо трохи води, картоплі, моркви та подрібненої цибулі, ви можете приготувати швидкий варіант тушкованої картоплі з цибулею. Головне, що потрібно пам'ятати при приготуванні цієї страви – це не додавати надто багато води, інакше вийде густий суп. Картопля має стати м'якою, допускається навіть, щоб вона трохи розварювалася, тому не поспішайте вимикати каструлю. Каструлю краще використовувати з товстим дном, щоб картопля не пристала до неї.

Приготування

У рецепті використовується м'якоть свинини, наріжте її на брусочки середнього розміру. М'ясо може бути злегка підмороженим, так його буде простіше нарізати. У каструлі необхідно розігріти олію. В цей час натираємо м'ясо червоним перцем і іншими спеціями за смаком. Солити відразу не слід. Сіль додається тільки після того, як м'ясо схопиться скоринкою.

Поки свинина підсмажується на середньому вогні, очистіть овочі: моркву і ріпчасту цибулю. Подрібніть зручним для вас способом. Овочеву нарізку відправте до свинини. Перемішаємо. Продовжуйте тушкувати до м'якості морквини.

За цей час очистіть картопляні бульби і наріжте їх на великі бруски. Картоплю відправте в каструлю до м'яса і овочів.

Вміст у каструлі залийте кип'яченою водою так, щоб рідина покрила картоплю не до кінця.

За смаком додайте солі, пам'ятаючи, що м'ясо вже містить деяку кількість солі. Накрийте каструлю кришкою, встановіть потрібний для тушкування вогонь. Картоплю з овочами і м'ясом тушкуйте до готовності. Залежно від сорту картопляних бульб на процес піде від 30 до 40 хвилин.

Отже, пробуємо на готовність картоплю. Якщо страва готова, то додайте в каструлю до інгредієнтів один лавровий листок і посічену свіжу зелень.

Ситна тушкована картопля з м'ясом, приготована в каструлі, готова! Розкладіть другу страву по глибоким тарілкам і подайте до обіднього столу. Можна зробити це порційно, а можна подати страву у великому красивому керамічному горщику.

Корисні поради:

• Щоб зробити страву більш соковитою і смачною, можна додати в м'ясо томатний сік або томатну пасту.
• Ще варіант смачної підливи змішати в рівних частинах сметану і томатну пасту. Вливаємо суміш в каструльку з м'ясом і тушкуємо.
• Смачно потушкувати картоплю можна тільки в тому випадку, якщо ви обрали правильний сорт. Найкраще використовувати картоплю для смаження - вона не розварюється занадто сильно.
• Якщо у вас розсипчастий сорт, необхідно заздалегідь замочити очищену картоплю в холодній воді на 30 хвилин. Потім воду злити, картоплю промити.
• М'ясо можна попередньо замаринувати в гірчиці або гранатовому соку.
• Якщо ви хочете додати страві пікантності, додайте приправи, які підходять до м'яса. Це розмарин, чебрець, червоний солодкий перець, хмелі-сунелі.
• Тушкуйте картоплю з м'ясом можна не тільки в каструлі, але і в глиняному горщику на повільному вогні в духовці.
• Крім цибулі і моркви, в картоплю з м'ясом можна додати шматочки червоного болгарського перцю, кабачки, або баклажани.
• Тушковану картоплю з м'ясом можна подати як другу страву, а можна і як густий суп. Для цього соусу або підливи має бути більше, ніж в рецепті. Така страва гарно втамовує голод на довгий час.
• У готову тушковану картоплю можна розчавити зубчик часнику.

Тепер ви знаєте рецепт смачної, ситної і недорої страви. Правильно приготований тушкована картопля з м'ясом чудово підійде для затишного сімейного обіду або вечері.