Тушкована картопля з м'ясом у духовці

Смачна та ситна тушкована картопля з м'ясом у духовці – це страва, яку можна сміливо ставити як на повсякденний, так і святковий стіл. Головний плюс – можливість одночасно приготувати гарнір, і м'ясо. Потрібно просто порізати та розкласти у формі інгредієнти, а все інше зробить духовка. Господині не доведеться витрачати багато часу, щоб стежити за приготуванням страви та постійно її помішувати.

Якщо гості на порозі, а часу навіть на подрібнення овочів і м'яса, можна взяти вже порізані заморожені. Такі заготовки зручно заздалегідь робити самостійно - посікти свинину, цибулю, моркву потрібним способом, змішати в пакеті для морозилки і прибрати на зберігання. Залишиться в потрібний день тільки висипати суміш у форму, відправити до неї жменю картопляних кубиків (їх краще не заморожувати, а нарізати свіжими), спеції, воду та запекти до м'якості.

Приготування

Для початку потрібно підготувати всі заявлені в рецепті овочі вимити їх і очистити. Картоплю порізати приблизно однаковими середніми кубиками. Повторно промити їх під проточною водою, щоб видалити надлишки крохмалю. Злегка обсушити його паперовими рушниками або просто залишити стекти на друшляку.

Очищену моркву крупно потерти або порізати соломкою, цибулю подрібнити тонкими полуколечкамі. Поки йде робота з овочами, саме час включити духову шафу для розігріву. Оптимальна температура для запікання овочів з м'ясом 180 градусів.

М'ясо промити, обсушити і порізати невеликими кубиками. Присипати свинину сіллю.

Форму для запікання промазати олією. Першим шаром висипати в неї картопляні шматочки. Присолити їх за смаком. На цьому етапі можна використовувати спеціальні суміші спецій для запеченої картоплі.

Зверху акуратно розподілити інші подрібнені овочі цибулю і моркву. Всі інгредієнти щедро присипати сушеної зеленню, перцем. Можна додати сіль за смаком.

Останнім розкласти поверх всіх продуктів м'ясо. Шматочки свинини, розподілені на овочах, потрібно полити рештою олієї.

На цьому етапі можна влити у форму з усіма інгредієнтами 150 мл рідини води, молока або нежирних вершків. Чи залишиться накрити ємність кришкою і відправити в гарячу духовку темпери 200-220 градусів запікатися на 1 годину.

Страва вийде ніжною, м'якою, з невеликою кількістю ароматної підливи.

Але є й інший спосіб приготування такого частування. Він дозволить не тільки потушкувати м'ясо з овочами, але також створити на їх поверхні апетитну рум'яну запечену скоринку. Для цього потрібно залити продукти обраної рідиною, але деякий час не закривати ємність кришкою. Тоді в кінці рідина повністю випарується, але продукти не будуть сухими. Запікати частування слід в попередньо розігрітій духовці одну годину під кришкою, температура 200-220 градусів. І 10 хвилин-знову без неї.

Томлена в духовці картопля повністю готова! Залишається розкласти її по красивим тарілках і покликати всіх домашніх до обіду.

Поради з приготування:

• Якщо використовувати шматок свинини з прошарками сала, то страва вийде занадто жирним. Тому краще вибирати вирізку з чистого м'яса.
• Дуже цікавим смак частування робить солодкий червоний перець. Його тонку соломку потрібно додати між картоплею і м'ясом разом з морквою.
• Для заливки продуктів можна використовувати навіть суміш води зі сметаною, майонезом, томатною пастою.

Тушкована картопля в духовці в скляному посуді

Ніжна і м'яка рідка картопля з м'ясом вийде при запіканні в тому випадку, якщо не пошкодувати заливки з води зі сметаною і кетчупом. Готується вона в скляній формі з кришкою, також можна готувати в казані, каструлі, жароміцних горщиках. Закривати страву в процесі обов'язково, інакше весь соус випарується, і інгредієнти покриються скоринкою.

Інгредієнти:

• Картопля 5-6 шт.;
• Свинина півкіло;
• Морква і цибуля по 1 шт.;
• Часник 2 часточки;
• Вода 1,5-2 ст.;
• Сметана 3 ст.л.;
• Кетчуп 1 ч.л.;
• Сіль, спеції за смаком.

Час приготування: 90 хвилин. Кількість порцій: 2

Приготування:

1. Насамперед необхідно почистити і порізати всі овочі. Картоплю порубати середніми кубиками. Моркву і цибулю дрібними. Часник потерти на тертці з самими мініатюрними поділами. Але можна також і порізати його мініатюрними кубиками.
2. М'ясо промити, обсушити паперовими серветками. Порізати середніми шматочками. Злегка відбити їх спеціальним молоточком.
3. Змішати всі інгредієнти в загальному посуді. Посолити за смаком, додати спеції. Перемістити всю масу в скляну форму для запікання. Рівномірно розподілити.
4. Окремо приготувати заливку змішати воду, сметану і кетчуп. Вилити отриману суміш у форму з усіма інгредієнтами. Закрити кришкою. Тушкуйте страву 60-70 хвилин в духовій шафі, розігрітій до температури 200 градусів.
5. Частування готово! Отриману смачну картоплю з підливою подати до столу з салатом зі свіжих овочів. Варто доповнити страву і м'яким свіжим хлібом він допоможе покуштувати ароматний соус на дні скляної форми.