Тушкована картопля з куркою в каструлі

Коли часу для приготування сімейного обіду в обріз, на допомогу приходить тушкована картопля з куркою в каструлі. Це проста, ситна і смачна страва дуже популярна і під силу навіть малодосвідченим господиням. До того ж тішить бюджетний склад продуктів, картопля і половинку курячої тушки може собі дозволити кожен. Час знадобиться тільки на підготовку продуктів та їх обсмажування. Потім, поки все тушкується, можна встигнути зробити легкий салат. Незважаючи на простоту, таку страву можна подавати і на святковий стіл під міцні алкогольні напої.

Приготування

Очистіть від лушпиння цибулю, помийте і наріжте півкільцями.

Морквину почистіть від шкірки, помийте і потріть на крупній тертці (за бажанням можете нарізати тонкою соломкою або кубиками).

Ретельно промийте курячу тушку під проточною водою, злегка обсушити паперовими рушниками і наріжте невеликими шматочками.

Налийте в каструлю олію, прогрійте і перекладіть цибулю. 3-4 хвилини обсмажте її до золотистого відтінку, додайте моркву, перемішайте і смажте все разом 2-3 хвилини.

Викладіть в каструлю м'ясні шматочки, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15 хвилин.

За цей час почистіть від шкірки картоплю, помийте і наріжте великими скибочками.

Перекладіть картоплю до м'яса з овочами.

Посоліть, приправте своїми улюбленими спеціями для м'ясних і картопляних страв.

Влийте гарячий м'ясний бульйон або воду.

Тушкуйте під кришкою 25-30 хвилин.

Зелень кропу, петрушки або молодої цибулі обполосніть в прохолодній воді, обсушити і дрібно поріжте. Коли тушкована курка з картоплею, морквою і цибулею буде готова, розкладайте по порційних тарілках, зверху присипати зеленню і подавайте до столу.

Тушкована картопля з куркою і грибами в каструлі

Тушкована картопля вийде ще смачніше, якщо додати гриби. Особливий аромат страві додадуть лісові опеньки, підосичники, лисички, білі, рижики. Можна використовувати і магазинні печериці або гливи. Сушені грибочки попередньо треба відварити в підсоленій воді протягом 40-60 хвилин. Якщо в рецепті прибрати куряче м'ясо і готувати тільки з грибами, то страва вийде пісним.

Інгредієнти

• Печериці 500 г;
• Ріпчаста цибуля 2 шт.;
• Морква 1 шт.;
• Часник 2 зубчики;
• Картопля 700-800 г;
• Куряче м'ясо 350 г;
• Олія рослинна 50-60 мл;
• Сіль і суміш мелених перців на свій смак;
• Вода (курячий або грибний бульйон) 700-800 мл;
• Свіжа зелень (кріп, петрушка) невеликий пучок.

Приготування

1. Печериці гарненько промийте, обсушити і наріжте соломкою або пластинами (якщо гриби дрібні, можна розрізати їх навпіл). У каструльці доведіть до кипіння воду, посоліть і відваріть печериці протягом 5 хвилин.
2. Очистіть від лушпиння цибулю, помийте і поріжте невеликими кубиками (можна півкільцями).
3. Очистить моркву, обполосніть під проточною водою і наріжте тонкими брусочками, кружечками або соломкою. Хто не любить, коли в готовій страві трапляються шматочки відвареної моркви, можуть потерти овоч на крупній або середній тертці.
4. Часникові зубчики очистіть від лушпиння, помийте і пропустіть через чеснокодавилку або подрібніть ножем.
5. Почистіть від шкірки картопляні бульби, промийте і наріжте великими скибочками.
6. Ретельно помийте в прохолодній воді куряче м'ясо і поріжте на шматочки.
7. У каструлю з товстим дном налийте рослинну олію, перекладіть цибулю і моркву, обсмажуйте протягом 5 хвилин.
8. Додайте до овочів м'ясні скибочки, перемішайте і обсмажуйте все разом 10 хвилин.
9. Злегка посоліть, за смаком поперчіть, додайте часник. Влийте 500 мл гарячого бульйону або води, перемішайте, накрийте посуд кришкою і на повільному вогні тушкуйте 20 хвилин.
10. Після зазначеного часу перекладіть в каструлю картоплю і гриби. Остаточно все перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися між собою. Налийте ще 200-300 мл гарячої води (бульйону) і продовжуйте тушкувати під кришкою на маленькому вогні 40 хвилин.
11. Обполосніть під проточною водою кріп з петрушкою, дрібно порубати.
12. За 10 хвилин до готовності страви спробуйте і посоліть на свій смак, додайте зелень, перемішайте.
13. Тушкована картопля з куркою і грибами готова. Подавайте її до столу в гарячому вигляді в якості самостійного блюда, доповнивши нарізкою зі свіжих овочів (огірки, помідори, болгарський перець).

Поради з приготування

• Аналогічно можна тушкувати картоплю в мультиварці або в глиняних горщиках в духовій шафі.
• Якщо будете використовувати для приготування не шматочки тушки, а куряче філе, то часу на його обжарку знадобиться менше (6-7 хвилин).
• Кількість бульйону (води) регулюйте на свій смак. Можна додати рідини в два рази більше, і подати тушковану картоплю в якості першого гарячого блюда.
• За цим рецептом можна готувати картоплю не тільки з куркою, але і з телятиною, свининою, курячими сердечками, свинячими реберцями.
• Для приготування краще використовувати глибоку товстостінну каструлю, казанок або жаровню. Товсте дно прогрівається рівномірно, завдяки чому краще тримає тепло. Ідеальний варіант для такої страви чавунна утятница.
• Рецепт можна урізноманітнити додаванням молодих кабачків, солодкого болгарського перцю, помідорів, стручкової квасолі.
• Можна всі інгредієнти обсмажувати на сковорідці, а потім перекласти в каструлю і тушкувати.
• Залежно від сорту картоплі під час тушкування він може розварюватися, в результаті вийде густа підлива. Слідкуйте, щоб рідини було достатньо, при необхідності потроху підливайте.
• За бажанням крім мелених перців урізноманітнити смак страви можна за допомогою лаврового листа, паприки, італійських або прованських сушених трав.
• Для додання страві більш насиченого кольору і смаку, можна замість води (бульйону) частково використовувати томатний сік.