Розтріпки з курячого філе
Коли створюється нова сім'я, у неї не завжди знайдеться все, що потрібно на кухні. Ось і в нашій родині не одразу з'явилася м'ясорубка, і перемелювати м'ясо на фарш було неможливо. Тоді я й дізналася про курячі розбіжності. Для мене цей рецепт був знахідкою. Котлет дуже хотілося. Ми готували їх із курячого філе, зі свинячої вирізки, на майонезі чи сметані.
Навіть коли у нас з'явилася м'ясорубка, розтріпки з курячого філе на сковороді залишилися нашим фаворитом. І чоловік, і діти люблять курячі оладки. Поділюсь і з вами цим чудовим рецептом. Готувати їх швидко, а страва виходить смачною і ситною.
- Курине філе – 700 г;
- Яйця С0 – 2 шт.;
- Мука - 3-4 ст.л.;
- Кріп – 1 пучок;
- Майонез або сметана – 150 г,
- Олія рафінована 2 ст.л.
Приготування
Вся принадність приготування цих «котлет» в тому, що м'ясо не потрібно крутити на фарш. Це має велике значення, коли м'ясорубки немає. Звичайно, коли є м'ясорубка, простіше перекрутити м'ясо, ніж нарізати його. Але про це в іншому раз.
Отже, приступимо: куряче філе нарізаємо на максимально дрібні шматочки. Я спочатку, ріжу філе на три чотири частини горизонтально і потім кожну частину нарізаю вертикально. Далі ріжемо кубиками. Гострий ніж в цьому випадку буде кращим помічником.
Дуже дрібно наріжемо кріп. З кропом можна нарізати зелену цибулю, петрушку або кінзу (це вже на любителя). Я беру тільки кріп, але багато.
Тепер у великій мисці з'єднаємо нарізане філе, зелень, сметану і яйця. Про яйцях сказано в рецепті. Якщо у вас яйця С2 або С3, то і їх можна взяти три штуки. Так як вага яєць сильно відрізняється.
Добре перемішати масу. Якщо ви взяли майонез, а не сметану, то солити не потрібно, або зовсім небагато. В іншому випадку масу потрібно присолити і поперчити за смаком.
Додаємо борошно. Можна її не просівати, пишність нам не потрібна. У нас повинно вийти рідке тісто, по консистенції схоже на густу сметану.
На сковороду з добре розігрітою олією ложкою викладаємо масу. У мене виходить 4 млинчика за один раз. Робити їх великими недоцільно, так як вони погано будуть прожарюватися і розваляться.
На повільному вогні обсмажуємо першу сторону до рум'яної скоринки. При цьому верхня сторона повинна почати біліти.
Перевертаємо, растрепкі з курячого філе, на іншу сторону і також обсмажуємо на повільному вогні. Це важливо, так як м'ясо повинно прожаритися. Накривати кришкою не потрібно (тоді загубиться Симпатичний Золотистий колір).
Подавати курячі оладки можна з будь-яким гарніром. А можна покласти млинець на шматочок хліба, присмачити сметаною, гірчицею або кетчупом і їсти так. Свіжі або мариновані овочі доповнять м'ясне страва.
Поради з приготування:
- Найсмачніші виходять разтріпки з курячого філе, так як воно швидко прожарюється.
- Якщо брати інші види філе, то потрібно, щоб це було м'ясо молоде і ніжне. Різати доведеться дуже тонко, а смажити довше. В цьому випадку краще додати сметану, а не майонез.
- Якщо ваші оладки раптом виявилися недостатньо просмаженими, складіть на тарілку і поставте на 2-3 хвилин в мікрохвильовку або запікайте на деко 7 хвилин в духовці.
