Плов із фаршем на сковороді
Якщо вам захотілося приготувати просту і водночас дуже смачну страву, можна зробити плов із фаршем. За смаком він анітрохи не поступається традиційному плову, а готується набагато швидше. Страва виходить ніжна, соковита і практично в буквальному значенні тане в роті. Таким чудовим пловом можна порадувати близьких у звичайний день, і будь-яке свято ця страва безсумнівно прикрасить.
- Рис круглий – 200 г (1 склянка);
- Фарш свинячий – 200 г;
- Морква – 200 г;
- Цибуля ріпчаста – 200 г;
- Рослинна (соняшникова) олія – 80 мл;
- Часник – 3 зубчики;
- Спеції для плову (куркума, барбарис, коріандр, зіра, паприка) - 1 ст.л.;
- Сіль, чорний перець – до смаку.
Приготування
В даному рецепті плову використаний свинячий фарш, але з яловичим або змішаним теж буде відмінний результат, тільки потрібно буде трохи довше його обсмажувати.
Найкраще готувати плов в казані, а можна і в каструлі з товстим дном. Ми ж приготуємо плов з фаршем на сковороді, але вона обов'язково повинна бути з товстими стінками (краще чавунна), за рахунок цього страва прогрівається рівномірно і довго остигає, що робить його томленим.
У глибокій і широкій сковороді розігрійте олію. Покладіть цибулю, нарізану дрібними кубиками, і обсмажте до прозорості.
Поки обсмажується цибуля, наріжте очищену моркву тонкими брусочками. Можна натерти овоч на тертці, але мені більше подобається структура готового блюда саме з нарізаною морквою. Додайте її до прозорого цибулі і обсмажуйте разом.
Коли морква стане м'якою, додайте до неї фарш. Розбийте його ложкою або лопаткою, щоб він не збирався в грудки, обсмажте разом з овочами ще 5-10 хвилин. З фаршу не потрібно робити ні котлетки, ні фрикадельки, часто зустрічаються невеликі вкраплення м'яса в готовій страві будуть набагато цікавіше.
До вмісту сковороди додайте спеції, посоліть і поперчіть за смаком. Спеції зручно брати в пакеті «спеції для плову», але в цьому випадку потрібно взяти продукт перевіреного виробника. Або ж самостійно підібрати склад спецій на ваш смак.
Промитий і висушений рис покладіть зверху на м'ясо, овочі і спеції. Обсмажуйте рис разом з іншими інгредієнтами приблизно 5 хвилин. Масло має трохи вбратися в кожну рисинку, тоді плов з фаршу буде розсипчастим і насиченим.
Важливо вибрати правильний рис, пропарений або дикий рис для плову не підійде.
Після того як рис стане золотистим, застроміть в нього зубчики часнику і залийте водою - візьміть приблизно 2 склянки кип'яченої води. Зробіть вогонь зовсім невеликим і млоїте плов під кришкою на сковороді близько півгодини.
Вся вода повинна вбратися в рис. Якщо після проби ви відчуваєте, що рис все ж сируватий, долийте склянку води і млоїте на маленькому вогні ще 10 хвилин. Після того як плов буде готовий, накрийте його і відставте в сторону ще на 10 хвилин.
Рис виходить розсипчастим, овочі не перетворюються в кашу, а фарш довершує смак і поживність цієї страви.
Подавайте плов з фаршем порційно в тарілках зі свіжими або маринованими овочами.
