Плов із яловичини в казані

Плов у казані – національна узбецька страва, що прославилася на весь світ. На батьківщині страву готують з бараниною, за рахунок чого вона виходить жирною і дуже ситною. Однак, таке м'ясо дуже специфічне і страви на його основі подобаються не всім.

Узбецький плов у казані з яловичини виходить анітрохи не гірше від знаменитої страви з бараниною. Він не менш ситний, смачний та духмяний, але містить менше калорій, ніж його традиційний варіант. Плов з яловичиною стане чудовим обідом або вечерею для всієї родини і припаде до душі навіть найменшим привередам. Якщо у вас немає казана, скористайтеся звичайною каструлею з товстим дном і стінами або каченицею.

Подавати плов рекомендується зі свіжими овочами, великою кількістю зелені та ароматним хлібцем.

Приготування

М'ясо для плову має бути свіжим і не містити великої кількості плівок або прожилок. Намагайтеся купувати яловичину у перевірених продавців, це стане гарантією смачного і апетитного страви.

Промийте яловичину під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Наріжте м'ясо шматочками середнього розміру і довільної форми.

Очистіть велику цибулю і видаліть шкірку з моркви. Овочі промийте і обсушити. Цибулину наріжте півкільцями або невеликими кубиками, на ваш розсуд. Моркву наріжте тонкими брусочками або натріть на крупній тертці.

Тепер, якщо у вашому кухонному арсеналі є казан, відправте його на сильний вогонь. Налийте рослинну олію. Не шкодуйте продукт, інакше плов вийде сухим. Олію добре розігрійте і опустіть в неї м'ясо. Смажте, поки весь сік, який утворився не випариться, а шматочки почнуть зарум'янюватися. Додайте до обсмаженого м'яса подрібнену моркву і цибулю. Перемішайте, і продовжуйте готувати ще 10-15 хвилин, до м'якості овочів. час від часу перемішуйте, щоб інгредієнти не підгоріли.

Додайте кумін, барбарис і мелений чорний перець. Перемішайте і продовжуйте смажити ще близько 5-7 хвилин в тому ж режимі.

Для приготування плову підійде будь-який сорт рису круглий або довгозернистий. Щоб страва вийшла розсипчастою, підготуйте крупу за всіма правилами: ретельно промийте її під проточною водою. Робити це потрібно до тих пір, поки рідина не стане прозорою.

Промитий рис відправте в казан до решти компонентів страви. За допомогою лопатки або столової ложки розподіліть крупу рівномірним шаром по всій поверхні овочів і м'яса. Перемішаємо вміст казана не потрібно!

У зазначеній кількості гарячої, кип'яченої води розчиніть сіль. Її кількість регулюйте на свій розсуд. Перемішайте вміст склянки до повного розчинення всіх соляних кристаликів.

Солону воду налийте в казан. Рідина повинна покривати всі компоненти на 2-3 см. Якщо води мало, підлити ще. У центр викладіть цілу головку попередньо вимитого часнику. Накрийте казан кришкою і встановіть мінімальний вогонь. Готуйте плов протягом 40-60 хвилин. За цей час вся рідина випарується, а рис стане м'яким і розсипчастим.

Плов з яловичини в казані готовий. Перемішайте вміст ємності і розподіліть страву по порційних тарілках.

Подавайте до столу в гарячому вигляді. Плов можна посипати подрібненою свіжою зеленню петрушки або кінзи. Смачного!