Пісні галушки з картоплі

Багато господарок готують галушки виключно борошняними (на основі звичайного тіста) і лише у складі супів. А тим часом ці непоказні на вигляд шматочки тіста цілком можуть стати самостійною стравою – ситною, смачною та симпатичною. Замішувати тісто на галушки при цьому можна не тільки на воді та яйцях, але й на основі овочів.

Пісні картопляні галушки - один з найпростіших, доступних і універсальних варіантів, бо для приготування нам знадобляться тільки картопля, присмачена сіллю, приправками та борошно. Мінімум витрат - і всього за якихось півгодини і у вас буде готова чудова смачна страва!

Як один з багатьох варіантів подачі пропонуємо випробувати овочевий соус - не менш смачний і гарно підходить до пісних картопляних галушок.

Приготування

Картоплю очищаємо, споліскуємо, розрізаємо на приблизно рівні частини, щоб прискорити процес варіння, складаємо в каструлю. Підсолюємо картоплю, кидаємо в каструлю лавровий лист і заливаємо окропом так картопля швидше закипить і звариться.

Відварюємо картоплю до готовності, потім зливаємо відвар, залишивши 100 мл для приготування тіста (зручно відразу відлити потрібну кількість відвару в склянку, а решту злити). Після в суху картоплю додаємо приправки і розминаємо його в однорідне пюре.

Далі в гаряче картопляне пюре просіваємо 1 склянку борошна, розмішуємо.

І відразу, при постійному помішуванні, заливаємо в каструлю гарячий картопляний відвар. Борошно повинно заваритися відваром.

Швидко вимішуємо заварне картопляне тісто спочатку прямо в каструлі. Потім, присипавши робочу поверхню щедрою порцією борошна, викладаємо тісто на стіл і продовжуємо заміс. Заварне картопляне тісто буде вбирати стільки борошна, скільки ви будете підсипати. Тому додавати його потрібно дуже обережно.

Як тільки у вас вийде м'яке і злегка липке картопляне тісто, то воно готове. Зріз тісту буде вологий, плюс при роботі з ним потрібно буде щедро присипати робочу поверхню борошном.

Даємо тісту охолонути і приступаємо до формування галушок. Занурюємо ніж в борошно, відрізаємо невелику кількість картопляного тіста, припиляємо його і формуємо ковбаску (як при ліпленні ледачих вареників). Після ковбаску нарізаємо на шматочки товщиною близько 1-1,5 см., зрізи кожного шматочка припечатуємо борошном, паралельно формуючи галушку-шматочок тіста округлої форми з невеликою ямкою в серединці.

Далі сформовані галушки відварюємо. Для цього доводимо до кипіння достатню кількість води, підсолюємо її, кидаємо 1-2 лаврових листа та вводимо галушки. Акуратно розмішуємо їх, щоб не злиплися між собою і не прилипли до дна, і відварюємо після спливання 2-3 хв.

Готові пісні галушки подаються, як правило, з овочевою заправкою. Овочі на заправку йдуть будь-які: від просто підсмаженого на олії цибулі до багатого овочевого соусу з декількох видів різних овочів. У нашому випадку галушки будуть подаватися в овочевому соусі з найдоступніших в будь-який час року овочів - цибуля, морква, болгарський перець, помідор.

Цибулю, помідор і перець нарізаємо кубиком. Моркву соломкою. На олії зарум'янюємо спочатку цибулю, потім вводимо моркву і тушкуємо овочі під кришкою. Через 10 хвилин додаємо в овочевий соус помідори і перець, підсолюємо соус, приправляємо за смаком спеціями/приправками.

І тушкуємо все до м'якості овочів. Готуємо соус, прикривши посуд кришкою. При необхідності розбавляємо його водою. Готовий соус присипаємо за смаком рубаною зеленню.

Завантажуємо картопляні галушки в овочевий соус. Акуратно розмішуємо і прогріваємо в соусі хвилини 2-3, після чого можна подавати страву. Або, як варіант, такі пісні галушки можна подати без соусу, але в якості доповнення до супу або салату.

Картопляні галушки виходять легкими, але ситними і дуже смачними. Погодьтеся, дивлячись на них, складно повірити, що це абсолютно пісна страва! Смачного!