Плов із курячої грудки в казані
Відмінним варіантом відомої страви стане плов з курячою грудкою в казані або каструлі на плиті, який виходить дуже смачним із чудовим ароматом. Шматочки курячого філе стають дуже ніжними, а рис – розсипчастим. До такої страви можна подавати різноманітні нарізки з овочами та зеленню. Прекрасним доповненням стане біле чи червоне сухе вино. Завдяки простим і недорогим продуктам, страва дуже популярна серед багатьох господинь, куряче філе виходить ніжне та соковите, спробуйте приготувати, вам сподобається.
Варіантів приготування плову велика кількість, ця страва дуже популярна в Середньоазіатських країнах та Росії. Його готують з яловичини, баранини, свинини, птиці, риби, є рецепти із грибів з рисом або іншими крупами (булгур, маш, пшениця, ячмінь). Для надання особливого аромату та смаку плов доповнюють овочами, барбарисом, зірою, часником, сухофруктами та пряними травами. Страву готують на багатті, плиті або в духовці. Особливо смачним воно виходить у чавунному казані.
- Куряча грудка - 400 г;
- Рис - 250 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Морква - 1 шт.;
- Вода - 500 мл;
- Олія соняшникова - 80-100 мл;
- Часник - 2-4 зубки;
- Сіль - 1-2 ч.л.;
- Карі - 1 ч.л.;
- Паприка солодка - 1 ч.л.;
- Зіра насіння - 1 ч.л.;
- Барбарис - 1 ч.л.;
- Коріандр мелений - 1 ч.л.
- Перець мелений - 0,5 ч.л.
Приготування
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і промийте. Наріжте великими або середніми кубиками.
Моркву промийте, потім очистіть і ще раз промийте. Наріжте великими або середніми брусочками. Можна натерти на крупній тертці.
Куряче філе обполосніть і обсушіть паперовими серветками або рушниками. наріжте середніми шматочками проти волокон.
У казан влийте рослинну олію і поставте на плиту розігріватися. Через пару хвилин додайте нарізану цибулю і зменшіть вогонь. Періодично помішуйте цибулю і обсмажте до появи золотистого кольору.
До смаженої цибулі додайте шматочки підготовленого курячого філе, перемішайте і продовжуйте готувати на повільному вогні, періодично помішуючи ложкою або лопаткою. Тушкуйте 7-10 хвилин, поки шматочки м'яса придбають світлий колір.
У філе з цибулею додайте мелений перець, зіру, барбарис, каррі, подрібнений часник, паприку і мелений коріандр. Потім ретельно все перемішайте і продовжуйте тушкувати на повільному вогні близько двох хвилин.
До всіх інгредієнтів додайте нарізану моркву і продовжуйте смажити до м'якості 5-8 хвилин.
Посоліть і перемішайте.
Залийте все гарячою водою і доведіть до кипіння. Води візьміть в два рази більше, ніж рису. Тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
Довгозерний рис промийте 3-4 рази, щоб вода стала прозорою. Додайте промитий рис в казан з куркою і овочами, розподіліть його по всій поверхні овочів і м'яса, не перемішуючи. Тушкуйте ароматну страву під закритою кришкою на повільному вогні 35-40 хвилин.
Готовий смачний плов з курячого філе зніміть з вогню, акуратно перемішайте і плдавайте гарячим.
Розкладіть страву по тарілках і подавайте з улюбленим овочевим салатом і свіжим лавашем. Смачного!
Поради в приготуванні:
- Плов завжди буде розсипчастим, якщо для приготування використовувати сорти рису з низьким вмістом крохмалю. Дуже добре підходить довгозерний рис жасмин або басматі. Дикий і пропарений рис для страви не підходять.
- Щоб страва вийшла гострою, додайте мелений гострий перець або шматочок гострого стручка.
- Золотистий колір у плову виходить з додаванням ниток шафрану, досить однієї щіпки.
- Щоб додати більше часникового аромату, промийте цілу головку, зріжте верхню частину і закладіть посередині після додавання рису.
