Плов зі свининою у каструлі

Створення страви насиченої вишуканою гармонією смаків - це часом довга і клопітна справа. Так, і приготування автентичного узбецького плову потребує багато часу та наявності цілого асортиментного ряду продуктів та посуду. Але ж не відмовляти собі в задоволенні ласує пловом, так часто, як би цього хотілося. Спрощення рецептів це цікаве заняття, і тут часом у господарок народжують нові цікаві та авторські страви. Плов зі свининою в каструлі, це чудова смачна страва, яка готується швидко, а смак на рівні класичного варіанту.

Приготування

Моркву очистити і нашаткувати брусочками (довжина 1,5 см, грань 1 х 1). Цибулю звільнити від лушпиння і нашаткувати дрібним кубиком.

Приготуємо зірвак. Зірвак - це пересмажена з морквою цибуля, приправлений спеціями. На сковороді розігріти половину масла і обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати моркву. Овочі краще прикрити кришкою, так вони не пригорять і добре просочаться смаком один одного. Додати половину спецій для плову.

М'ясо обмити і обсушити, видалити зайвий жир. М'ясо нарізати кубиками. Свинину викласти до овочів і добре зтушкувати. В процесі трохи підсолити і додати приправи для плову. М'ясо і овочі тушкувати під кришкою.

Свинину і овочі перекласти в каструлю з товстим дном. Далі в суміш варто додати трохи води (2 - 3 столові ложки).

У класичному варіанті рис має бути сухим. Але для такої варіації плову варто рис добре промити і припустити на 1 ст.л. вершкового масла. Коли рис промаслити можна додати його в каструлю.

Тепер зверху долити води і каструлю щільно закрити кришкою. як тільки рис почне закипати, слід дати доступ повітрю, і трохи відкрити кришку.

Плов повинен провариться приблизно 30 хвилин без перемішування. Тоді рис повністю просочиться ароматами спецій, овочів і м'яса.

Через півгодини, плов з м'ясом в каструлі варто перемішати. Тоді страва придбає інтенсивний відтінок завдяки моркви і смак за рахунок спецій.

Перш ніж плов викласти по тарілках, потрібно очистити часник. Тепер зубчики пропустивши через чеснокодавилку замішати в страву.

Оригінальною і красивою подачею плову буде страва, викладена в кондитерське кільце. Але якщо його немає в списку інвентарю, то можна плов викласти в чашку, а ємність потім перевернути на тарілку. Перо кропу буде ідеальною прикрасою.

Поради на замітку:

• При обсмажуванні рису можна додати цедру апельсина, тоді смак буде більш насичений і яскравий.
• Якщо рис пропарити на сироватці, то смак у страви буде більш м'який і делікатний.
• Шафран додасть плову насичений колір;
• У поєднанні з куркумою рис стає більш пікантним.
• У плов можна додати і те, що відповідає кожному конкретному смаку. Чорнослив, горіхи, зелень.