Запіканка з гречки з фаршем
Рецепт запіканки з'явився дуже просто – господині пропонували своїм сім'ям на вечерю залишки сніданку чи обіду. Шматочки продуктів (наприклад, риби, м'яса, птиці) заливались сумішшю зі збитих яєць та сметани. Часто до суміші додавали тертий сир, дрібні шматочки овочів, зелень.
Сьогодні також можна утилізувати залишки продуктів. Наприклад, недоїдену на сніданок гречку. Її смачно поєднувати з будь-яким м'ясом. Готується запіканка з гречки з фаршем у духовці дуже швидко, за старих часів таку страву називали крупеник і готували в печі з додаванням збитих яєць, вершкового масла і сухарної крихти.
- гречана крупа (сира) – 1 склянка;
- фарш з будь-якого м'яса – 180-200 г;
- яйця сирі - 2 шт.;
- сир твердий або напівтвердий – 80-100 г;
- вершкове масло - 60-70 г;
- Сухарна крихта - 1-1,5 ст.л.;
- Суміш сушених овочів - 0,5 ст.л.;
- вода - 2 склянки,
- сіль, перець.
Приготування
Для початку потрібно перебрати крупу, вибрати всі погані чорні зерна. Далі промити її кілька разів чистою холодною водою, щоб видалити дрібне сміття і всю пил, після чого відправити в сотейник. Крупа буде варитися в ньому після закипання 20-25 хв. для цього воназаливається холодною водою в пропорції 1 до 2. Якщо крупа вже стане м'якою, а рідина не встигне википіти, можна відкинути продукт на друшляк і залишити на деякий час. До речі, для такої страви добре підходить і зелена гречка.
Можна використовувати готову відварну кашу, нам необхідно 2 склянки, можна трохи менше або більше, смак від цього істотно не зміниться.
До вже звареної і трохи остиглої крупи додати сирі яйця. Можна попередньо гарненько збити їх віночком до піни. Потім ретельно розмішати інгредієнти ложкою, щоб яєчна маса рівномірно розподілилася по каші.
М'ясний фарш для такого частування підійде будь-хто. Найкраще приготувати його самостійно зі свіжого м'ясного філе. Готовий фарш в сирому вигляді додаємо до гречаної крупи, добре перемішуємо всі продукти разом.
Спеції для запіканки підбираються на свій смак. Вдале поєднання: мелений чорний перець, сіль і сушене овочеве асорті. Вони змішуються і додається сир (приблизно 2/3), подрібнений за допомогою середньої терки. Інша частина сирної стружки залишається на верхній шар. Цю суміш знадобиться з'єднати з гречкою і м'ясом.
Глибоку форму для запікання необхідно змастити вершковим маслом і присипати сухарною крихтою. Зверху викласти гречано-м'ясну масу. Розподілити по ній вершкове масло шматочками і решту сиру. Запікається страва в заздалегідь розігрітій до 170-180 градусів духовці. Готуємо 40-50 хвилин до появи зверху рум'яної скоринки. Точний час запікання буде залежати від потужності і функціональності духової шафи.
Гречана запіканка з фаршем повністю готова.
Залишається трохи остудити її, нарізати порційними шматочками і подати до обіду. Смачно пробувати її і теплою, і холодною. Можна доповнити частування пікантними соусами.
Поради в приготуванні:
- Щоб запіканка вийшла більш соковитою, з крупою і м'ясом можна змішати також овочеву зажарку з дрібних шматочків цибулі, моркви і солодкого перцю на соняшниковій олії.
- Також гречана каша прекрасно поєднується з грибами, при цьому можна використовувати будь-які обсмажені гриби, в тому числі зі сметаною.
