Суп із фрикадельками та рисом
Напевно, всі знайомі з такою назвою, як фрикадельки. У голові відразу виразно вимальовується картинка - невеликі кульки з фаршу, тушковані зі сметаною або в томатній заливці, або тарілка гарячого супу, що димить, в якому плавають м'ясні колобочки.
Фрикадельки роблять із курячого, м'ясного чи рибного фаршу. Такі супчики люблять діти, процес поїдання щоразу перетворюється на захоплюючу пригоду. Для маленьких нехочух суп з фрикадельками і рисом можна подати як страву з їжачками, яких терміново потрібно врятувати, інакше вони можуть потонути. А любителям м'ячиків запропонуйте пограти у їстівний футбол – хто більше фрикадельок відправить до рота, але не забувайте доїсти і «футбольне поле».
Від такої чудової страви не відмовляться і дорослі. Так що беріть на замітку рисовий суп з фрикадельками і радуйте своїх великих і маленьких домочадців у морозні зимові дні.
- картопля – 3 шт.;
- вода – 3 л;
- рисова крупа – 1/2 склянки;
- фарш курячий – 400 г;
- яйце – 1 шт.;
- мелений чорний перчик і сіль – на свій смак;
- Пшеничне борошно - 1-2 ст.л.;
- морква – 1 шт.;
- ріпчаста цибулина – 1 шт.;
- Рослинна олія – 2-3 ст.л.;
- свіжа зелень кропу та петрушки – по 3-4 гілочки.
Приготування
Картоплю очистіть, помийте і наріжте середніми кубиками.
Перекладіть картоплю в каструлю і залийте водою.
Гарненько промийте крупу, відправте до картоплі, якраз до кінця приготування супу, рис буде готовий.
Тепер швидко приготуйте фрикадельки. У курячий фарш додайте невелике яйце, посоліть, поперчіть, перемішайте.
Вологими руками відщипуйте шматочок фаршу і скачуйте його в кульку. Таким чином наліпити фрикадельок і обваляйте в борошні, за рахунок цього вони не розваряться під час приготування.
Відправте м'ясні фрикадельки з суп, відразу після того, як закипить картопля з рисом.
Тепер зробіть зажарку. Очистіть і помийте цибулю з морквою. Наріжте маленькими кубиками цибулину, потріть на середній тертці моркву і трохи підсмажте їх на олії.
Перекладіть зажарку в суп. Бачите, якого він став красивого кольору.
Помийте, обсушіть і дрібно наріжте свіжу зелень. Додайте її вже в готовий суп, накрийте кришкою і дайте постояти хвилин 10.
Гарячий суп розлийте по тарілках і подайте з грінками або сухариками.
Поради з приготування
- Якщо у вас є відварений рис, який ви ніде не використовували, можете його покласти в суп, тільки робіть це вже наприкінці, за 2-3 хвилини до готовності.
- У разі якщо у вас виявилося велике яйце і при змішуванні з курячим фаршем загальна маса вийшла рідкуватою, не переживайте, все можна виправити. Додайте по 1 столовій ложці пшеничного борошна і манної крупи, перемішайте і дайте масі трохи постояти, щоб розбухла манка. Фарш стане більш щільним, і фрикадельки добре будуть тримати форму.
