Суп з фрикадельками та печерицями
Рекомендуємо приготувати суп з фрикадельками і печерицями, особливо він сподобається дітям. Його приготування не вимагає багато часу, коштів та сил, а результат виходить чудовий.
Суп симпатичний, корисний, легкий та смачний. Неабияку роль тут відіграють овочі: морква та цибуля, надаючи невеликої насолоди, а також золотистого кольору. Сьогодні мій суп не тільки з фрикадельками, а й з печерицями. Цей інгредієнт додав аромат і неповторний смак грибів, зробив цю першу страву ще більш насиченою. М'ясо для фрикадельок беріть будь-яке. У мене це куряче філе. Таку першу страву я варю на воді, оскільки м'ясні фрикадельки роблять її досить насиченою і ситною.
- картопля – 2-3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- олія соняшникова – 40 мл;
- шампіньйони – 150 г;
- філе куряче - 300 г;
- батон білий – 50 г;
- вода – 2 л;
- сіль – 1 ч.л.;
- перець чорний мелений - за смаком;
- кріп – 10 г.
Приготування
Приготуйте фарш для фрикадельок. Для цього куряче філе помийте і пропустіть через м'ясорубку. Білий батон або булку залийте холодною водою або молоком. Дайте розмокнути протягом 7-10 хвилин, після відіжміть і також пропустіть через м'ясорубку.
Перемішайте курячий фарш з батоном, посоліть за смаком.
З приготованого фаршу мокрими руками сформуйте фрикадельки - кульки розміром з волоський горіх. Фрикадельки можуть бути і меншого розміру, але в будь-якому випадку суп підучиться смачним.
Картоплю очистіть, помийте і наріжте кубиками. Якщо картопля дуже брудний, то є сенс помити її і перед чищенням. Покладіть шматочки в каструлю.
Залийте овоч водою. Поставте каструлю на плиту і починайте варити суп.
Ріпчасту цибулю і моркву очистіть. Цибулю наріжте якомога дрібніше. Це важливо якщо ваш суп будуть їсти діти. Як правило, вони не люблять варену цибулю в супі, тому потрібно зробити його непомітним. Морква, навпаки, наріжте не дуже дрібно. Це додасть супу яскравий, ошатний вигляд. Покладіть ці овочі на сковороду і додайте рафіновану соняшникову олію. Трохи припустіть (тушкуйте) їх в сковороді на середньому вогні, перемішуючи протягом 7-8 хвилин. Сильно смажити овочі не потрібно. Саме ця щадна теплова обробка дозволить зберегти смакові якості цибулі і моркви.
Після викладіть цибулю з морквою в каструлю з картоплею.
Через 10-15 хвилин варіння супу, додайте в нього фрикадельки. Фрикадельки на відміну від звичайного м'яса варяться набагато швидше, тому ми їх додаємо пізніше картоплі.
Печериці очистіть і наріжте довільно. Я нарізала тонкими пластинами.
Додайте печериці в каструлю. Суп посоліть і поперчіть за смаком.
Варіть суп ще 20-25 хвилин і вимикайте.
У готовий суп додайте нарізаний кріп або петрушку.
Суп з печерицями та фрикадельками виходить смачним і ситним. Але можна його урізноманітнити, додавши зелений горошок, рис і плавлений сирок. В цьому випадку зменшіть на трохи кількість картоплі і грибів.
