Курячий шницель у паніровці на сковороді
Бажаєте порадувати коханих і рідних чимось смачним? Приготуйте шницель з курячої грудки в панірувальних сухарях на сковороді! Найніжніше і соковите м'ясо курки у поєднанні з хрусткою скоринкою приведе в захват будь-якого гурмана. Шніцель можна готувати і в духовці при 180 градусах протягом півгодини, при бажанні додавши червоний перець або прованські трави.
Шніцель - страва, що виникла порівняно недавно - в XIX столітті, в Австрії. Спочатку шницель готували з телятини, обсмажуючи на вогні. Ця страва припала багатьом до смаку, тому швидко поширилася в Європі, де й вигадали всі можливі варіації. Сьогодні ми приготуємо шницель із курки.
- Куряча грудка – 0,5 шт.;
- Яйце куряче - 1 шт.;
- Панірувальні сухарі – 5 ст.л.;
- Сіль - за смаком;
- Перець чорний мелений - 1 щіпка;
- Борошно пшеничне – 3 ст.л;
- Мускатний горіх - 1 щіпка;
- Олія соняшникова - 50 мл.
Приготування
Промийте під проточною водою курячу грудку і зніміть з неї шкіру. Куряче філе акуратно відокремте від кістки. Розріжте філе уздовж на шматочки товщиною близько 1 см.
Отримані шматочки філе курки оберніть харчовою плівкою і ретельно відбийте кухонним молоточком.
Відокремте відбиті шматочки від харчової плівки і перекладіть на неглибоку тарілку. Акуратно розітріть на філе суміш приправ: солі, перцю і мускатного горіха. Покладіть шматочки на тарілку і залиште маринуватися на 20 хвилин.
Приготуйте плоску тарілку, насипте на неї борошно. Обваляйте в борошні з двох сторін шматочки філе.
У глибокій тарілці збийте куряче яйце. Обережно умочіть в ячної суміші з двох сторін курячу відбивну, потім трохи потримайте її над мискою, щоб скло зайве яйце.
На плоску тарілку рівномірно розсипте сухарі. Опустіть відбивну з двох сторін на панірувальні сухарі, акуратно притисніть її до тарілки, щоб вони заповнили всю поверхню шніцеля.
Розігрійте сковороду, додайте олію. Викладіть відбивні і обсмажуйте до золотистої рум'яної скоринки протягом декількох хвилин, переверніть і повторіть обсмажування. Накрийте пательню кришкою на 1-2 хвилини, щоб шніцель став м'якше.
Покладіть шніцелі на паперову серветку або пергаментний папір, щоб видалити зайвий жир.
Перекладіть страву на тарілку. Курячий шніцель в паніровці готовий! Смачного!
Поради з приготування:
- Шніцель також можна готувати зі свинини і яловичини, але шматочки необхідно нарізати тонше (товщина 0,5 см) і після піджарки слід пропарити м'ясо протягом п'яти хвилин, попередньо додавши в сковороду теплу кип'ячену воду і накривши її кришкою.
- Подають курячий шніцель з класичними гарнірами: відвареною гречкою, рисом або макаронами.
- У літню пору шніцель краще подавати зі свіжими нарізаними овочами: помідорами і огірками.
- Прикрасити готовий шніцель можна дрібно нарізаними зеленою цибулею або зеленню (петрушкою, кропом).
- При бажанні на готовий шніцель можна викласти кільця ріпчастої цибулі, попередньо вимочені в оцті.
