Тертий пиріг із варенням на маргарині
Кожна господиня має в коморі баночка такого варення, яке не дуже люблять їсти домашні. Пропоную вам зробити з нього начинку для запашного пісочного пирога, перед яким ніхто не встоїть. Пиріг на маргарині з варенням у духовці дуже легко та швидко приготувати, а результат зникає зі столу за лічені хвилини.
- Варення густе з кислинкою – 250 мл;
- Маргарин або вершкове масло – 100 г;
- Борошно пшеничне – 150-170 г;
- Яйце – 1 шт.;
- Соду харчова – 1 ч.л.;
- Цукор – 70 г;
- Лімонний сік – 1 ч.л.;
Приготування
Просійте борошно в глибоку миску. Додайте соду, гашену лимонним соком, перемішайте. Зверху натріть на крупній тертці маргарин і розітріть все разом рукою або в комбайні.
В іншій мисці з'єднайте яйце з цукром, збийте віночком до розчинення цукру. Кількість цукру можна регулювати в залежності від вашого смаку і від солодощі варення.
Влийте рідкі інгредієнти в борошно з маргарином і замісіть пісочне тісто. При необхідності додайте ще трохи борошна.
Тісто має бути податливим, однорідним і трохи схожим на м'який пластилін. Добре замішане пісочне тісто відмінно ліпиться і добре відстає від рук. Я руками замішую в глибокій мисці, а потім викладаю вміст в борошно на рівну поверхню і закінчую заміс на столі.
Розділіть тісто на дві частини. Одну більше, другу поменше. Покладіть обидва шматочки тіста в морозилку на 20 хвилин.
Через цей час дістаньте тісто і викладіть здебільшого дно і борти форми. Для випічки відкритих і тертих тартів і пирогів дуже зручно користуватися формою зі знімним дном. Я розкачав тісто на знімному дні качалкою, а потім переніс його у форму і підрівняв краї. Якщо у вас немає такої, зручно зробити це на пергаменті і перенести тісто в форму на ньому.
Викладіть на дно варення (у мене абрикосове, але підійде будь-яке варення з кислинкою), розподіляючи його по всій поверхні тіста.
На крупній тертці зверху рівномірно натріть тісто, що залишилося, намагаючись повністю накрити варення.
Випікайте тертий пиріг з варенням на маргарині до рум'яної скоринки і бортиків в розігрітій до 200 градусів духовці близько 25-30 хвилин. Слідкуйте за часом, так як пісочне тісто готується швидко і може підгоріти.
Остудіть випічку в формі, потім зніміть бортики форми і наріжте пиріг на порційні шматочки.
Подавайте з чаєм або теплим молоком. Смачного!
Господині на замітку:
- Якщо варення рідкувато, можна змішати його з ложкою крохмалю або борошна, а можна проварити трохи на плиті, щоб воно загусло.
- Не менш смачний пиріг можна отримати, використовуючи в якості начинки сир. Його збивають зі сметаною і цукром (за смаком). Випічка від цього виходить ще більш ніжною на смак і тане в роті.
- Якщо хочеться чогось святкового, можна додати в рецепт безе зі свіжими або замороженими ягодами. В цьому випадку замість варення на тісто викладається ретельно збитий з лимонним соком і цукром яєчний білок, а в нього злегка вминаються наявні ягоди. Аромат і смак просто незвичайні!
