Смажена картопля з маринованими грибами

Пропонуємо вам посмажити картоплю з маринованими грибами на сковороді. Страва виходить ситною, смачною і легкою в приготуванні. Зазвичай ми звикли використовувати в такій страві свіжі чи відварені гриби, але з маринованими чи солоними грибами виходить оригінально, пікантно та смачно. Протягом кількох століть традиційною російською стравою вважалася смажена картопля з грибами, а якщо ще з цибулькою та часничком, та зі свіжою зеленню! Здавалося б, такі нехитрі продукти, а який із них виходить кулінарний шедевр.

Приготування

Основними інгредієнтами пропонованого страви є картопляні бульби і мариновані гриби (це можуть бути опеньки, грузді, вовнянки та ін.). Кожен з цих продуктів потребує попередньої підготовки перед смаженням.

Деякі господині задаються питанням – чи можна смажити мариновані гриби? Можна, такі гриби виходять дуже ароматними і смачними. Занадто засмажувати їх не треба.

Почніть з промивання маринованих грибів. Викладіть їх в друшляк, помийте під холодною водою і дайте їм стекти. Якщо вони занадто великі, наріжте на невеликі шматочки.

Очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю, помийте, наріжте тонкими півкільцями.

Страва готується на сковороді, влийте в неї рослинну олію і нагрійте. Викладіть нарізану цибулю, вогонь зробіть трохи нижче середнього і пасеруйте протягом 1-2 хвилин (в процесі пасерування не забувайте помішувати).

Цибулеві півкільця повинні стати злегка м'якими, не допускайте підгоряння. Викладіть до цибулі гриби, перемішайте. Обсмажуйте все разом близько 5-7 хвилин.

Поки обсмажується цибуля з грибами, підготуйте картоплю. Промийте бульби під проточною водою, очистіть звичайним кухонним ножем або використовуйте для швидкості і зручності процесу спеціальну овочечистку. Очищені картопляні бульби наріжте тонкими брусочками. Втім, можете нарізати картоплю на вашу перевагу і бажання – кільцями, півкільцями, кубиками, соломкою.

Нарізану картоплю перекладіть на сковороду до грибів і цибулі.

Посоліть і поперчіть вміст сковороди, перемішайте. Крім червоного меленого перцю можете використовувати інші приправи і спеції за своїм бажанням. Можна додати трохи подрібненого часнику.

Картоплю з грибами смажте до готовності, якщо картопля з тих сортів, які не швидко смажаться, то додайте трохи води, накрийте кришкою і протушкувати.

Помийте і дрібно поріжте зелень, присипте нею готову страву.

Смачна і апетитна смажена картопля з солоними грибами на сковороді готова. Смачного!

Картопля з маринованими грибами на сковороді зі сметаною

Пропонуємо трохи урізноманітнити страву даванням сметани. Якщо у вас голодна сім'я, ви, витративши трохи часу (30-40 хвилин), нагодуйте їх смачно і ситно. Картопля з маринованими грибами на сковороді зі сметаною стане відмінним варіантом обіду або вечері.

Інгредієнти:

• Гриби-500 г;
• Картопля-6-7 середніх бульб;
• Ріпчаста цибуля-1 шт.;
• Сметана (жирності 20-25%) - 400 мл;
• Олія рослинна-2-3 ст.л.;
• Свіжа зелень кропу-1 середній пучок;
• Сіль і мелений чорний перець-на свій смак.

Приготування:

1. Картоплю очистіть від шкірки, помийте і наріжте кружальцями середньої товщини або брусочками. Не ріжте картоплю занадто тонко, при смаженні вона може втратити форму і перетворитися в пюре (хоча деяким ця страва подобається саме в такій консистенції).
2. Гриби помийте і дайте їм стекти, якщо вони занадто великі, то поріжте.
3. Кріп промиємо, дрібно порубаємо.
4. Цибулину очистіть від лушпиння, помийте, наріжте дрібними кубиками.
5. У сковороді нагрійте олію, перекладіть цибулю і обсмажте до золотистого відтінку.
6. Додайте гриби, перемішайте і смажте 3 хвилини без кришки на середньому вогні.
7. Тепер викладіть в пательню нарізану картоплю, перемішайте, закрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 15-20 хвилин.
8. Додайте сметану, сіль, перець, половину нарізаного кропу, перемішайте, накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин.
9. Готову страву викладайте на порційні тарілки, посипайте рештою кропом і подавайте до столу.

Поради з приготування

• Краще використовувати мариновані або солоні лісові гриби, добре підійдуть підосичники, підберезники, маслюки, лисички, білі, свинушки. Консервовані гриби сміливо можна замінити на свіжі, заморожені або сушені. Якщо у вас не дуже грибний регіон, а смажити гриби з картоплею на сковороді вам дуже подобається, то сміливо беріть гливи або печериці, які на полицях супермаркетів водяться цілий рік.
• Дрібні гриби можете використовувати цілими, так навіть ще красивіше виходить, великі нарізайте середніми шматочками. Якщо у вас заморожені гриби, то спочатку перекладіть їх в друшляк, промийте під проточною водою і дайте їм стекти і розморозитися. Сушені гриби перед застосуванням на 1-1,5 години залийте водою (за цей час вони разбухнут), потім обсушить та смажте.
• Картоплю з солоними або маринованими грибами в сметані можна також готувати в духовці в горщиках і в мультиварці.
• Кращим доповненням до страв з картоплі і грибів є свіжий кріп, часник і чорний мелений перець.
• Якщо на момент приготування страви у вас немає пучка свіжого кропу, можете замінити його 1 столовою ложкою сушеного.
• Найкращими пропорціями для цієї страви вважаються наступні - на 1 частину цибулі беруть 2 частини грибів і 3 частини картоплі, тобто на 250-300 г цибулі беріть 500 г грибів і приблизно 1 кг картоплі. Чим більше цибулі, тим смачніше виходить готову страву.
• Щоб при додаванні в сковорідку сметани, вона не згорнулася відразу від високої температури, попередньо влийте 3-4 столові ложки окропу, а вже зверху викладайте сметану.