Як смажити гриби з картоплею на сковороді
Серед багатьох різноманітних страв є такі, які можна сміливо називати класикою кулінарії. Для їхнього приготування часом потрібні «невибагливі» продукти, але смак нікого не залишає байдужим. Найчастіше такі страви виконують роль «палички-виручалочки». Наприклад, картопля із грибами на сковороді – безпрограшний варіант для обіднього меню. Та й несподіваним гостям таку страву не соромно подати.
Пропонуємо вам розглянути варіацію приготування картоплі із замороженими грибами – гливи. Інгредієнти доповнені овочами: морквою та цибулею, а також свіжою зеленню.
- картопля – 6 штук;
- заморожені гриби – 0,2 кг;
- морквина – 1 штука;
- олія – 50 мл;
- ріпчаста цибуля – 1 штука;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- мелений перець – до смаку;
- свіжа зелень – 2 гілочки.
Приготування
Приготування в цьому рецепті почнемо з подрібнення овочів.
Отже, очищену моркву натріть. Тертку візьміть з великими осередками. Попередньо очищену від лушпиння цибулю дрібно порубати.
Влийте на відповідну сковороду рослинну олію. Підігрійте її, а потім додайте для пасерування подрібнену овочеву нарізку. Зменшіть вогонь, моркву і цибулю обсмажте хвилинки 2-3. Не забувайте періодично перемішувати.
В даному рецепті гриби використовуються заморожені. Тому їх потрібно заздалегідь дістати з морозилки, щоб до початку приготування страви вони встигли відтанути.
Поки смажаться овочі, наріжте гриби на невеликі шматочки. Перекладіть їх в сковороду. Продовжуйте підсмажувати інгредієнти ще хвилин 5.
Підготовлені очищені бульби картоплі звичайним ножем наріжте на півкільця або тонкі брусочки (як вам більше подобається).
Переправте подрібнену картоплю на сковороду до овочів і грибів.
Картоплю за смаком присоліть. Присмачити меленим червоним перчиком. За бажанням використовуйте спеціальну приправу для картопляних страв.
На помірному вогні обсмажте все до повної готовності картоплі. Перемішуйте продукти на сковороді. Присипте готову страву посіченою свіжою зеленню. Попередньо промийте її. Якщо свіжа зелень на момент приготування картоплі з грибами відсутня, то замініть її сушеної.
Проста, але дуже смачна страва з картоплі і грибів на сковороді готова!
Поради з приготування:
- Найбільш правильним прийнято вважати таке співвідношення компонентів: одна частина картоплі + половина грибів + третина цибулі. Однак, кожен прислухається до своїх смакових уподобань, тому це всього лише рада, необов'язкова для виконання.
Картопля з грибами на сковороді зі сметаною
Смажена картопелька з грибами страва традиційна. Посмажити гриби з картоплею на сковороді означає без клопоту забезпечити обід або вечерю. Якщо страву правильно приготувати, то вона затьмарить будь-який м'ясний або рибний виріб. Надзвичайно смачна картопля, підсмажена зі справжніми лісовими грибами. Вони можуть бути і свіжими, і сушеними.
Варіант з печерицями, які завжди на прилавках, не менш вдалий. Якщо строго слідувати традиційним рецептом, то необхідно використовувати жирну сметану, сільську. Але багато хто вже звик до магазинного продукту, і він здається не менш смачним. Сметану замінять густі вершки.
Свіжа зелень кріп, петрушка, вдало доповнюють страву.
Інгредієнти:
- Гриби (бажано лісові) – 0,5 кг;
- Картопля – 0,6 кг;
- Сметана – 150 мл;
- Цибулина (велика) 1 шт.;
- Зелень (будь-яка) – 5 гілочок;
- Часник – 2 зубки;
- Сіль і суміш перчиків;
- Сир – 150 г;
- Олія рослинна.
Як приготувати:
- Для приготування страви знадобиться дві сковорідки. Можливо, що такий варіант готування кілька ускладнений, але результат того вартий.
- В першу чергу займемося грибами. Якими б знатними грибниками ми не були, щоб уникнути проблем, відваримо їх в підсоленій воді хвилин двадцять. Кинемо туди цибулину.
- Обсушити гриби і поріжемо їх на невеликі шматочки.
- Відправимо їх на горячу поверхню з олією сковорідки. Смажимо гриби, поки повністю не випарується волога.
- За кілька хвилин (наприклад, за 5) до завершення готування вливаємо сметану і перемішуємо. Прикриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні ще хвилин сім.
- Паралельно готуємо другу пательню, розігріваємо олію і смажимо цибулю, порізану на маленькі шматочки. Викладаємо на окрему тарілочку.
- Підливаємо в сковорідку олію, додаємо шматочки картоплі. Очищені бульби можна порізати соломкою або брусочками. Пару хвилин картоплю не чіпаємо, щоб вона встигла засмажитися. Потім перемішати ложкою або посуваємо туди-сюди, як справжні кухарі, пательню. Посуд кришкою не накриваємо.
- Підсмажуємо картопляні шматочки до готовності. Солимо, присипаємо перцем і подрібненою зеленню за кілька хвилин до завершення процесу. Обов'язково перемішаємо.
- Картоплю і цибулю відправляємо в сковорідку з грибами, розмішуємо.
- Сир крупно натираємо і висипаємо його на овочі.
- Продовжуємо смажити гриби з картоплею на сковороді накривши кришкою ще хвилин п'ять.
- Дрібно рубаємо часник. Посипаємо їм страву при подачі.
Поради з приготування:
- Нарізати картоплю занадто тонко і дрібно не слід. Вона швидко втратить форму, перетвориться в підсмажене пюре.
- З картоплею найбільш смачно поєднуються білі гриби, підосичники і лисички. Трохи поступаються опеньки і маслюки.
- Щоб картопля не злипалася на сковорідці, потрібно потримати її в нарізаному вигляді в холодній воді. А потім обов'язково обсушити.
- Занадто довго і старанно обмивати свіжі гриби водою не варто. Вони втягнуть додаткову вологу і будуть не смажитися, а варитися.
- Сметана може під дією високої температури на сковорідці згорнутися. Щоб цього не сталося, вливаємо спочатку дві або три ложки води. А потім сміливо кладемо сметану.
