Смажена картопля зі шкварками
Смажена картопля – страва сама по собі смачна та улюблена багатьма. А якщо готується вона в казані, то від такої страви не зможуть відмовитись навіть прихильники здорового харчування! Смажена картопля зі шкварками із смачного сала, звичайно ж, містить чимало калорій, їх у ній навіть більше, ніж у м'ясі. Але варто скуштувати таку страву хоча б раз, як стане зрозуміло, що смачніше її навряд чи знайдеться. Адже не дарма кажуть, що всі страви, приготовані в казані, виходять особливо смачними, яскравими і ароматними. Таку картоплю можна приготувати навіть на природі, на багатті, адже ніяких особливих маніпуляцій створення страви не вимагатиме. Ну а поки за вікном погода, яка не сприяє пікнікам, зробимо смачну страву на звичайній кухонній плиті.
- Картопля - 5-6 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Часник – 2-3 зубки;
- Сало - 150 г;
- Олія рослинна – 3 ст.л.;
- Сіль - 2-3 щіпки;
- Перець чорний мелений - щіпка.
Приготування
У казан влийте рослинну олію рівно половину від вказаної кількості. Надішліть його на вогонь і добре розігрійте. Сало для апетитною картоплі можна взяти як свіже, так і солоне. Зріжте з нього шкірку. Якщо сало солоне, то видаліть з нього шар солі. Наріжте продукт невеликими пластинками і опустіть в казан з розігрітою олією. Обсмажте сало на помірному вогні, помішуючи лопаткою, до рум'яності.
Поки підсмажуємо сало, очистіть і промийте картоплю. Обсушити коренеплоди паперовим рушником. Наріжте брусочками або пластинками. Рум'яні шматочки сала дістаньте і помістіть на окрему тарілку. У казан долийте залишки олії, а потім опустіть в нього нарізану картоплю. Готуйте на помірному вогні 10-15 хвилин. Періодично перемішуйте вміст казана лопаткою, щоб вся картопля обсмажити рівномірно.
Щоб картопля вийшла смачна і ароматна знадобиться ріпчаста цибуля. Очистіть велику головку від лушпиння, обполосніть і видаліть вологу паперовим або кухонним рушником. Наріжте її тонкими півкільцями. Коли картопляні шматочки стануть більш м'якими, додайте до них цибулю. Перемішайте всі компоненти страви, і готуйте їх протягом 3-4 хвилин на сильному вогні, не забуваючи помішувати час від часу.
Очистіть зубки часнику, а потім дрібно наріжте. Пропускати їх через прес не варто, так ми не доб'ємося потрібного аромату і смаку. Додайте часник до картоплі. Посоліть його і приправте чорним меленим перцем. Тепер можна додавати рум'яні шкварки. Перемішайте всі складові страви і зменшіть полум'я пальника до мінімального значення, після чого смажте ще 5-8 хвилин до повної готовності.
Смажена картопля зі шкварками і цибулею в казані готова. Подавайте її до обіду або вечері відразу після завершення процесу приготування, посипавши рубаною зеленню.
Улюблені соуси, свіжі овочі, соління або мариновані гриби стануть відмінним доповненням до ситної і смачної страви. Смачного!
Господині на замітку:
- Під час смаження до картоплі можна додавати різні доповнення. Це можуть бути сосиски, нарізані кружальцями, смажені гриби, болгарський перець або помідори. Класти їх слід незадовго до завершення процесу смаження.
- Якщо додати до такої картоплі свіжу або квашену капусту, то вийде смачна «солянка». Її варто відправляти в казан в середині процесу приготування, після того, як на картоплю встигла утворитися рум'яна кірочка.
