Пісні драники з грибами (без яєць)

Щоб урізноманітнити повсякденний раціон, приготуйте до вечері швидку та смачну страву – пісні драники з грибами. Вони є ароматними, із золотистою хрусткою скоринкою оладки з картопляної маси. Користуються великою популярністю у багатьох країнах Європи, тільки називаються скрізь по-різному (деруни, теруни).

Дуже вдало драники поєднують у собі доступність продуктів із простотою приготування. Основним компонентом є картопля, і багато чого у смаку готової страви залежить від її сорту. Вибирайте бульби крохмалистих сортів, тоді вдасться досягти гарної в'язкості, драники триматимуть форму.

Приготування

Для приготування дерунів можете брати будь-які гриби свіжі, мариновані, сушені (їх попередньо треба замочити і відварити), заморожені. Але найпростіше купити у крамниці печериці або гливи. Помийте їх ретельно і дрібно поріжте.

Налийте в сковорідку трохи олії, добре прогрійте, перекладіть гриби і обсмажуйте на невеликому вогні, поки повністю не випарується виділяється волога.

Очистіть картоплю від шкірки, цибулю від лушпиння і помийте. Не тримайте картоплю довго у воді, інакше з неї піде необхідний для в'язкості крохмаль. Просто промийте і обсушіть паперовим рушником.

На тертці потріть цибулю і картоплю, викладіть в миску, перемішайте і відіжміть рідину. Найбільш смачні деруни виходять, коли овочі труть на самій дрібній тертці (її називають часничницею). Можете скористатися м'ясорубкою, так буде швидше.

Важлива порада! Першим тріть цибулю, а потім вже до нього картоплю. Цибульний сік не дасть картопляної масі потемніти. Особливо якщо бульби крохмалистих сортів, в очищеному вигляді вони темніють занадто швидко.

Додайте до овочів обсмажені гриби.

Просійте в загальну масу борошно, притрусіть на свій смак перцем, посоліть.

Добре вимішуйте до однорідності.

Влийте в сковорідку олію (близько 3-4 мм). Добре її нагрійте, щоб навіть пішов легкий білий димок. І тільки після цього зачерпуйте столовою ложкою масу і перекладайте на сковороду. Деруни не робіть товстими і великими в діаметрі.

Смажте з кожного боку пару хвилин. Не забувайте перемішувати в мисці залишилася картопляну масу, щоб не давати крохмалю осідати на дно.

Пісні деруни з картоплі з грибами відразу ж подавайте до столу. Прямо зі сковорідки і на тарілку, тому що в охолодженому вигляді у них вже зовсім інші смакові якості. І обов'язково поставте соусник зі сметаною.

Поради з приготування

• Щоб деруни на сковороді не розпливалися і добре тримали форму, маса для них повинна бути в'язка і щільна. Тому сік, що виділився з потертого картоплі і цибулі, віджимайте акуратно, але дуже ретельно.
• За бажанням можете додавати в картопляну масу дрібно нарізаний кріп, часник.
• Для смаження користуйтеся сковорідкою з товстим дном або чавунною.