Листковий салат Ромашка з чіпсами
Листковий салат «Ромашка» з чіпсами та куркою – це досить легка у приготування страва. Серцевина салату складається з оформлених пошарово овочів та курки, а пелюстки його представлені з чіпсів. Яскраво-жовтогаряча серцевина ромашки зроблена з моркви і зверху присипана подрібненим жовтком. Така страва оригінально і яскраво виглядатиме на будь-якому святковому гулянні.
- буряк 120 г;
- картопля 140 г;
- морква 100 г;
- куряче стегно 350 г;
- 2 шт.;
- маринований огірок 2 шт.;
- майонез 160 г;
- дрібка солі;
- щіпка чорного меленого перцю;
- чипси картопляні 30 г.
Приготування
Овочі та курку відваріть напередодні. Для цього сполосніть, не очищаючи шкірки, дрібний буряк, моркву і картоплю. Овочі опустіть в воду і відправте на плиту. У закипілу воду додайте столову ложку солі і налийте столового оцту (25 мл), щоб картопля залишалася щільної структури після приготування, а не перетворився в пюре. Готові овочі обдайте холодною водою і остудіть.
Куряче стегно або філе в воді відварюйте з додаванням солі і спецій. Відварене філе виходить злегка сухим і пісним, тому я використовую стегно або стегенце, там м'ясо соковите.
Очищені овочі натріть на дрібній тертці і розкладіть окремими гірками на робочій поверхні. Якщо морква і буряк водянисті, то краще віджати їх. Щоб зібрати серцевину салату «Ромашка», пропоную використовувати круглу піалу. Харчову плівку помістіть в салатник. На дно піали викладіть терту моркву, розрівняйте тонко по стінках. Майонезом промажте перший шар.
Терта картопля буде наступним шаром, сіль і чорний перець використовуйте за бажанням.
Курку розберіть на волокна і додайте ще одним шаром, змастіть майонезом.
Маринований огірок можна нашаткувати соломкою або подрібнити на крупній тертці, віджати при необхідності від соку і відправляти в наступним шаром.
Останнім шаром буде тертий буряк, акуратно розрівняйте його і ущільните салат. Буряк майонезом не змащуйте. Накрийте піалу з закускою плівкою і приберіть в холодильник.
Оформляти страву на тарілці необхідно безпосередньо перед подачею на стіл. Переверніть піалу з салатом на широку і плоску тарілку, бажано круглої форми.
Варені жовтки і білки натріть на дрібній тертці обсипте поверхню замість яєць можна посипати салат тертим сиром.
Нарешті надайте закусці закінчений вигляд. Для салату « Ромашка» необхідно додати пелюстки у вигляді чіпсів. Овальні за формою чіпси розподіліть навколо салату.
При бажанні пелюстки можна зробити в кілька шарів. Заздалегідь чіпси не відправляйте в салат, інакше вони размягчатся.
