Салат "Шапка Мономаха" з куркою та гранатом

Салат "Шапка Мономаха" готується у різних варіаціях. Класичний салат передбачає поєднання гранату, курки та чорносливу. Але готувати можна цю страву не лише з птахом, а й з яловичиною, свининою. Або ж зовсім можна "пошити" шапку взагалі без м'яса. Спробуйте приготувати хоча б одну з версій цієї страви для свого столу, не сумнівайтеся, чи гості будуть від нього в захваті.

На кожному святковому столі обов'язково має бути центральна страва, яка привертатиме до себе увагу незвичайним поєднанням продуктів, вишуканим смаком та оригінальним оформленням.

Приготування

Відразу хочеться відзначити, що якщо не хочете витрачати багато часу на приготування, необхідно попередньо зварити картоплю в шкірці. Буряк також відваріть в окремій ємності. Краще буде, якщо ви запечете буряк і картоплю в фользі. Такі овочі виходять з насиченим смаком.

Отже, очистіть картоплю і подрібніть її на крупній тертці.

Викладайте картоплю першим шаром на круглу плоску тарілку. Щоб шар не вийшов прісним, додайте дрібку меленого чорного перцю і солі. Картопля добре поєднується з мускатним горіхом, тому можете додати і його.

Використовуйте для скріплення шарів якісний майонез, або краще приготуйте його своїми руками. Як варіант, можна змішати майонез зі сметаною.

Картоплю змастіть злегка майонезом, потім другим шаром викладіть тертий буряк і знову промажте майонезом.

З вареної курки видаліть кісточки, м'ясо розберіть на шматочки. Для страви можна взяти запечену курку. Також в цьому салаті буде хороша копчена курка.

На промазаний курячий шар додайте подрібнений чорнослив. Якщо чорнослив досить сухий, рекомендується замочити його на 20 хвилин перед приготуванням.

Тепер ще одним шаром викладайте терте яблуко, змастіть майонезом. Варені яйця розділіть на білки і жовтки. Жовтки натріть і додайте в салат, рівномірно розподіляючи ложкою.

Змастіть весь салат майонезом і за допомогою ложки і силіконової лопатки надайте форму шапки з бортами. Краєчки тарілки обов'язково протріть серветкою.

Тертими білками обсипте салат зверху.

Волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді. Потім остудіть горіхи, в ступці подрібніть їх і покрийте горіхами нижню частину салату.

Для прикраси салату використовуйте зерна граната, викладайте візерунком на імпровізованій шапці Мономаха.

Готовому салату необхідно дати одну годину для просочення, щоб всі шари з'єдналися один з одним. Подавайте салат "Шапка Мономаха" з куркою на загальний стіл і за допомогою лопатки викладайте гостям його на тарілки.

Для того, щоб салат "Шапка Мономаха" вийшов і красивим, і смачним, при приготуванні цієї страви варто дотримуватися деяких порад:

• Замість курки, яловичини і свинини можна використовувати обсмажені на сковорідці з цибулею печериці. Ці гриби своєю ніжною фактурою і неймовірним ароматом зможуть гідно замінити м'ясний компонент.
• Деяким більше подобаються салати зі смаженим м'ясом. Тому якщо дуже хочеться, то можна додати в салат не відварне м'ясо, а обсмажене на сковороді. Те ж стосується і птиці, але в цьому потрібно розуміти, що салат стане більш калорійним.
• Горіхи, які кладуться в салат, можна попередньо обсмажити на сковороді. Хоча і в сирому варіанті вони будуть гарні в цій страві.
• Прісні овочеві шари добре присипати сіллю і меленим чорним перцем.
• Гранат можна замінити свіжою або в'яленою журавлиною. Також непогано у вигляді "дорогоцінної" обробки "шапки" використовувати червоний болгарський перець, дрібно нарізаний кубиком. Але ні в якому разі не використовуйте для обробки буряк. Цей овоч потече і зіпсує всю страву.
• Можна прикрашати салат не тільки "рубінами", а й "смарагдами". Для цього хороший буде заморожений зелений горошок. Непоганим прикрасою будуть також каперси, які не тільки оформлять страву, але і дадуть йому пікантну нотку.