Салат «Гніздо глухаря» з куркою та грибами
Класичний салат «Гніздо глухаря» з грибами та куркою сміливо можна віднести до таких. З 1 копченого стегенця виходить 2 порції. Незвичайна страва буде доречною на романтичної вечері, на урочистому бенкеті або до свята Великодня. Найскладніше це красиво викласти, картоплю пай можна посмажити заздалегідь.
- Копчена курка (стегенце) – 220 г;
- картопля – 280 г;
- мариновані печериці – 160 г;
- курячі яйця – 3 шт.;
- твердий або плавлений сир – 50 г;
- майонез – 5 ст.л.;
- олія – 120 мл;
- щіпка солі;
- петрушка – пучок.
Приготування
Наріжте очищену картоплю тонкою соломкою але краще натерти картоплю на тертці для корейської моркви.
Нагрійте олію в сковороді і готуємо в неї невиликими порціями картоплю. Готуйте картопляну соломку за принципом картоплі фрі.
Потім викладайте картоплю на тарілку з паперовим рушником і залиште на кілька хвилин. Зайва олія зійде, перекладайте після цього готовий пай на чисту тарілку і присипте сіллю і меленим перцем за бажанням. Якщо картопель в процесі обсмажування злегка склеївся, розберіть його вже після приготування.
Копчене стегенце відокремте від кісточок, розберіть на волокна м'ясо або дрібно наріжте. Замість копченої курки можна використовувати відварне або запечене м'ясо. З шинки також можна буде приготувати цю страву.
Курячі яйця зваріть, очистіть від шкаралупи, розріжте навпіл, жовтки відкладіть в сторону. Білки подрібніть смужками. Поріжте мариновані печериці.
У чисту миску помістіть курку, білки і нарізані мариновані печериці. Як варіант, можна брати для салату смажені гриби.
Заправляйте все майонезом, а для пікантності можна додати 1/2 тертого зубчика часнику.
Салатну масу помістіть на плоску і круглу тарілку, надайте їй форму кільця-гнізда.
Картопляною соломкою покрийте поверхню закуски. Пам'ятайте, формувати заздалегідь такий салат не варто, інакше пай не буде хрустким.
Тепер необхідно зробити яйця для гнізда глухаря. Для цього в посуді з'єднайте жовтки, тертий сир і столову ложку майонезу. Сюди ж можна видавить половинку зубчики часнику.
Перемішайте ложкою яєчно-сирну масу і мокрими руками сформуйте яйця. Всередину салату покладіть трохи листочків петрушки і на них відправте яйця. Класичний салат «Гніздо глухаря» готовий, протріть тарілки по краях при необхідності.
Ви, напевно, помітили, що я написала «класичний» салат. Це так і є, тут перелік класичних інгредієнтів для гнізда глухаря. Але в реальному житті вони під рукою бувають не завжди, тому їм можна знайти заміну. Але пам'ятайте, що смак страви теж буде трохи іншим.
Ось кілька порад щодо заміни складових:
- Якщо замінюєте копчену курку на її варене м'ясо, то йому слід додати пікантності. Складіть порізані шматочки в миску і трохи збризнете лимонним соком. З вареним м'ясом краще поєднуються обсмажені на олії з цибулею гриби.
- Салат з додаванням шинки смачніше з маринованими грибами.
