Товстолобик у духовці (у фользі)

Будь-яка рибка має свою цінність і у кожного, звичайно ж, є свої переваги, але сьогодні ми хочемо запропонувати вам звернути увагу на, здавалося б, просту річкову рибу під назвою товстолоб. Її ніжне м'ясо та вміст у ньому поліненасиченої кислоти омега-3 гідно вашої уваги.

Готувати його можна по-різному: в'ялити, коптити, смажити, запікати, робити з м'яса товстолобика смачні котлети і ліпити пельмені, готувати юшку або заливне, у всіх стравах він буде по-своєму.

Найпростіший спосіб приготування це товстолобик у духовці. Його можна запікати як цілою тушкою, так і у вигляді стейків, з овочами та без. Такий рецепт приготування товстолобика є ще й найкориснішим. Пропонуємо вам випробувати саме цей спосіб.

Приготування

Перш за все, скажемо кілька слів про вибір товстолобика. Щоб уникнути обману і не придбати неякісну рибу запам'ятайте прості правила: зябра повинні мати рожевий колір, очі не повинні бути каламутними і запалими, м'ясо щільне (вм'ятина від пальця швидко йде).

Тепер що стосується розміру товстолобика. Чим більше тушка (від 2-х кг) тим рибка буде більш жирної і менш кістлявою, тобто кісточки будуть великі і легко видаляються.

Для запікання краще вибирати більш велику рибку.

З вибором ми визначилися і тепер можна зайнятися підготовкою товстолобика. Перш за все, його потрібно почистити від луски. Потім розпороти черевце і видалити нутрощі, ретельно вичистити чорну плівку, після чого кілька разів промити тушку в холодній воді.

Далі робимо на рибку глибокі розрізи для кращого пропікання і зручності поділу готового блюда на порції.

Тепер, перш ніж ми будемо запікати товстолобика в духовці, нам потрібно його замаринувати. Беремо велику соковиту цибулину, чистимо її, обмиваємо і нарізаємо підлозі або чверть кільцями. Злегка переминаємо руками.

Тушку товстолобика з усіх боків натираємо сіллю і сумішшю перців, можна також використовувати спеціальну приправу для риби, але тоді не переборщіть з сіллю, поливаємо соком лимона зовні і всередині.

Нарізану цибулину щедро закладаємо в надрізи і залишилася частиною накриваємо тушку з усіх боків. Ми залишаємо маринуватися не менше півгодини, але можна і довше.

Як вже було зазначено вище, запікати товстолобика можна самостійно або на подушці з овочів. У нас сьогодні в ролі подушки виступає картопля і цибуля. Нарізаємо їх тонкими слайсами, солимо, перчимо і присмачуємо рослинною олією.

З промаринованого товстолобика прибираємо цибулю і залишки лимона.

На деко вистилаємо фольгу, змащуємо її олією, викладаємо овочеву подушку.

На неї зверху поміщаємо рибку, в розрізи вставляємо лимонні півкільця.

Підвертаємо фольгу з двох сторін, роблячи подобу човника, накриваємо верх і з'єднуємо. Всередині має залишатися простір, тобто притискати фольгу до риби не потрібно.

Запікаємо товстолобика в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 35-40 хвилин.

Дістаємо, акуратно відкриваємо фольгу, щоб не обпектися парою.

Переносимо рибку на блюдо і насолоджуємося соковитим і ніжним м'ясом товстолобика.

Поради в приготуванні:

• За таким рецептом можна приготувати цілу рибу або шматки на кістці, але час запікання для цілої тушки збільшиться до 45-50 хвилин.
• Гарнір можна приготувати разом з рибкою. Овочі (картопля, кабачок, помідор, морква) тонко нарізаємо, перемішуємо з рослинною олією, сіллю, спеціями, викладаємо на фольгу, додаємо зверху ніжне філе, загортаємо і запікаємо 45 хвилин.
• Запечений товстолобик в духовці шматочками вийде ще ароматні, якщо до запікання його посипати свіжою зеленню, відмінно підійде розмарин, кріп або петрушка.
• Філе рибки можна запекти не тільки у фользі, а й на деку з овочами. Помідори з ріпчастою цибулею викладаємо на дно, посипаємо сіллю, перцем, зверху викладаємо шматочки, змащуємо все сумішшю зі сметани, натертого сиру і запікаємо при 180 градусах 30 хвилин.