Гарбузове варення з яблуками на зиму

Сьогодні пропонуємо вам захопити в холодну зиму баночки з яскравими ароматними домашніми ласощами – готуємо джем з гарбуза та яблук. Цей варіант відмінно підходить для того, щоб зберегти гарбуз і яблука на користь. Звісно, можливо приготувати масу інших рецептів, наприклад, можна зробити звичайне пюре на основі цих двох продуктів, в результаті його або законсервувати, або заморозити порційно. Також гарбуз і яблука чудово поєднуються між собою як напій – сік або компот.

Так як ми заготовляємо джем, відзначимо, що в результаті він виходить неймовірно красивого кольору, дуже ніжним на смак, з тонкою, ледь вловимою кислою ноткою. Такий джем стане гарною начинкою для пирогів, млинців. Його можна подавати до ранкових тостів або молочної вівсяної каші.

Приготування

У виборі гарбуза орієнтуємося на солодкі сорти, з яскравою помаранчевої м'якоттю, захопливою, злегка медовим ароматом. Розрізаємо гарбуз уздовж, видаляємо м'які волокна разом з насінням, також обрізаємо шкірку, можливо це зробити або овощечисткой, або гострим ножем. Нарізаємо гарбуз маленькими кубиками, вивантажуємо в зручну ємність, на деякий час відставляємо в сторону.

Яблука беремо солодкі, з тонким відтінком кислинки. Очищаємо яблука від шкірки, також видаляємо серцевину з насінням. Очищені яблука обов'язково споліскуємо під струменем холодної води.

Тепер нарізаємо яблука невеликими кубиками.

Беремо каструлю, в якій будемо готувати джем, перекладаємо в неї яблучно-гарбузову нарізку.

Всипаємо порцію цукру. За бажанням можливо замінити звичайний цукор ванільним. Останній можна зробити самостійно насипте в банку цукор, втопите в ньому розкритий стручок ванілі, залиште на кілька днів.

Перемішуємо цукор разом з часточками яблук і гарбуза. Залишаємо на 20-30 хвилин в спокої, щоб з'явився сік, а цукор розчинився.

Відправляємо каструлю на плиту, варимо майбутній джем протягом 40 хвилин. Якщо в процесі ви помічаєте що рідини дуже мало, підлити трохи фільтрованої теплої води. Але пам'ятайте, шматочки яблук і гарбуза не повинні плавати в сиропі.

Через сорок хвилин яблука і гарбуз стали прозорими, вони наситилися сиропом, тепер час приступати до завершального процесу за допомогою погружного блендера подрібнюємо все в однорідну масу. Помаранчева суміш виходить дуже густий. За бажанням залишаємо яблука і гарбуз шматочками, доготовлюємо в такому вигляді.

Тепер видавлюємо в наш джем сік третьої частини лимона. Тут теж можна додати більш яскравий акцент, приміром, для посилення аромату всипати цедру апельсина. Проварюємо джем одну хвилину, знімаємо з плити.

Фасуємо яскравий і духмяний джем по заздалегідь простерилизованним баночках, герметично затягуємо банки кришками.

Охолоджуємо ласощі в перевернутому стані, підковдрою. Зберігаємо джем в прохолодному приміщенні.

Варення з гарбуза з яблуками і апельсинами

Така заготівля підійде для шанувальників дивувати незвичайними стравами. Гарбуз за своєю структурою схож на ананас, а присутність апельсина допоможе прибрати характерний для овоча присмак. Вибирати слід сорти з насичено-помаранчевим, червонуватим кольором м'якоті мускатні. До яблук теж свої вимоги найбільш підходящими для десерту стануть осінні сорти. Щоб гарбузові шматочки зберегли форму після варіння, слід підготовлений овоч скропити соком цитруса і відставити в сторону на кілька годин, а найкраще - на ніч. Немає необхідності заготовлювати варення з гарбуза з яблуками і апельсинами відразу у великій кількості всі складові присутні в продажу практично цілий рік.

Інгредієнти:

• гарбуз 2 кг;
• яблука 2-3 шт.;
• Апельсини 2 шт.;
• цукор 400 гр.

приготування:

1. вимити овоч і зняти шкірку.
2. розрізати на часточки, потім порубати на невеликі кубики.
3. яблука помити, розрізати навпіл, прибрати насіннєву коробку і нарізувати шматочками такого ж розміру що і гарбуз.
4. змішати все в посуді для варіння варення.
5. видавити сік з апельсинів будь-яким доступним способом, влити його до гарбуза і яблук.
6. всипати належну кількість цукру, поставити на вогонь.
7. варити до бажаної густоти.

Така заготовка чудово зберігається як в герметично закупореному вигляді, так і на нижній полиці холодильника.

Маленькі хитрощі:

• У гарбуза тверда шкірка, яка важко зрізається з цілого овоча набагато простіше позбутися від неї, попередньо порізавши плід ножем на скибки.
• Цитрус слід старанно вимити теплою водою.
• Якщо всі продукти змолоти в м'ясорубці, а потім упарити в духовій шафі, мікрохвильовці або просто на повільному вогні, можливо отримати джем з гарбуза, яблук і апельсинів.
• Яблука і апельсин можливо замінити ананасом, лимоном, мандарином. Поважає гарбуз і спеції кориці, кардамона, мускатного горіха.
• Кислі доповнення зберігають форму гарбузових кубиків.