Мариновані огірки з помідорами черрі

Неймовірно, але факт: мариновані огірки із помідорами черрі на зиму заготовити непросто. Мова йде про по-справжньому смачні, хрумкі огірочки, відмінну закуску і справжні ласощі взимку, а не про м'які, безсмачні, сиротливо нудьгують на столі після вечері або застілля.

Напрочуд мариновані огірочки з жовтими черрі створюють яскравий, контрастний дует, але справжній секрет вдалої консервації – у рецепті маринаду, точніше, у збалансованому співвідношенні цукру, оцту та солі. І, зрозуміло, у букеті трав – від них залежить аромат, приємний хрускіт консервації, її пружність та соковитість. Запашні листя смородини, пряний тархун і ароматний кріп створюють багатий букет ароматів і особливий, багатогранний смак, часник і червоний перець надають гостроти та пікантності.

Приготування

Відібрані для консервування огірки помити, переконатися у відсутності пошкоджень, зіпсованих ділянок. Переспілі, особливо великі слід відбраковувати.

Черрі очистити від плодоніжок, не порушуючи цілісність шкірки. Іноді черрі проколюють біля основи, щоб попередити розтріскування.

Підготувати солодкий перець: після видалення насіння і плодоніжок нарізати довгими скибочками.

Гострий перець укладають цілком. Часник очистити, промити, розділити на часточки.

На дно банки викласти шар листя смородини, потім часточки часнику і трави тархун, парасольки кропу.

Наповнити якомога щільніше банки, заповнюючи простір між огірками жовтими томатами, скибочками перцю і часточками часнику.

Приготувати маринад: необхідну кількість води закип'ятити, додати всі компоненти маринаду. Неодмінно пробуйте маринад його смак не повинен вам здаватися занадто кислим або солодким. При необхідності змініть співвідношення інгредієнтів: смакові переваги у всіх різні, не можна педантично слідувати рекомендаціям в такій копіткій справі як консервування.

Наступний момент найвідповідальніший: киплячим розсолом залити до самого краю стерилізовані над парою банки, прикрити кришками і залишити на 10-15 хвилин. Процедуру повторити 3 рази, зливаючи і доводячи розсіл до кипіння. Огірки повинні як слід прогрітися нехитра маніпуляція замінює в даному випадку стерилізацію.

Закупорити асорті з огірків і помідорів закаточной машинкою. Не зайвим буде перевернути баночки з асорті до верху дном для перевірки цілісності шва. Цей прийом дозволить кришкам втягнутися під тиском рідини, що забезпечить герметичність закупорювання.

Укутати для збереження тепла на пару годин. Ці мариновані огірки з помідорами черрі вам сподобаються, будуть схвалені у вашої родині .