МЕНЮ
Всі рецепти

Мариновані огірки з помідорами черрі

Неймовірно, але факт: мариновані огірки із помідорами черрі на зиму заготовити непросто. Мова йде про по-справжньому смачні, хрумкі огірочки, відмінну закуску і справжні ласощі взимку, а не про м'які, безсмачні, сиротливо нудьгують на столі після вечері або застілля.

Напрочуд мариновані огірочки з жовтими черрі створюють яскравий, контрастний дует, але справжній секрет вдалої консервації – у рецепті маринаду, точніше, у збалансованому співвідношенні цукру, оцту та солі. І, зрозуміло, у букеті трав – від них залежить аромат, приємний хрускіт консервації, її пружність та соковитість. Запашні листя смородини, пряний тархун і ароматний кріп створюють багатий букет ароматів і особливий, багатогранний смак, часник і червоний перець надають гостроти та пікантності.

готовим мариновані чері з огірками на зиму
Інгредієнти на 3-3,5 л
  • Огірки 1,6 кг;
  • Чері 0,5 кг;
  • Перець болгарський 2 шт;
  • Часник 1 голівка;
  • Перець гіркий 1 шт.;
  • Листя смородини, сухий кріп, тархун (естрагон) 1 пучок.
  • Для маринаду:
  • Оцет 90 г;
  • Сіль 40 г;
  • Цукор 100 г;
  • Вода 1,4-1,5 л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 10 | Складність Легка
Загальний час 1 год. 30 хв.
Підготовка 30 хв. | Приготування 60 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 35 ккал
Білки 0,48 г | Жири 0,05 г | Вуглеводи 8,2 г

Приготування

Відібрані для консервування огірки помити, переконатися у відсутності пошкоджень, зіпсованих ділянок. Переспілі, особливо великі слід відбраковувати.

Черрі очистити від плодоніжок, не порушуючи цілісність шкірки. Іноді черрі проколюють біля основи, щоб попередити розтріскування.

овочі

Підготувати солодкий перець: після видалення насіння і плодоніжок нарізати довгими скибочками.

часник

Гострий перець укладають цілком. Часник очистити, промити, розділити на часточки.

На дно банки викласти шар листя смородини, потім часточки часнику і трави тархун, парасольки кропу.

спеції

Наповнити якомога щільніше банки, заповнюючи простір між огірками жовтими томатами, скибочками перцю і часточками часнику.

овочі в банку

Приготувати маринад: необхідну кількість води закип'ятити, додати всі компоненти маринаду. Неодмінно пробуйте маринад його смак не повинен вам здаватися занадто кислим або солодким. При необхідності змініть співвідношення інгредієнтів: смакові переваги у всіх різні, не можна педантично слідувати рекомендаціям в такій копіткій справі як консервування.

Наступний момент найвідповідальніший: киплячим розсолом залити до самого краю стерилізовані над парою банки, прикрити кришками і залишити на 10-15 хвилин. Процедуру повторити 3 рази, зливаючи і доводячи розсіл до кипіння. Огірки повинні як слід прогрітися нехитра маніпуляція замінює в даному випадку стерилізацію.

мариновані овочі в банку

Закупорити асорті з огірків і помідорів закаточной машинкою. Не зайвим буде перевернути баночки з асорті до верху дном для перевірки цілісності шва. Цей прийом дозволить кришкам втягнутися під тиском рідини, що забезпечить герметичність закупорювання.

Укутати для збереження тепла на пару годин. Ці мариновані огірки з помідорами черрі вам сподобаються, будуть схвалені у вашої родині .

мариновані огірки з помідорами черрі

Додати комментар
-- вверх