Джем із яблук з корицею

Яблуко та кориця – чудовий дует для приготування різноманітних заготовок, випічки та десертів. Готуватимемо духмяний яблучний джем з корицею, ця заготовка універсальна, вона однаково підходить і як десерт до чаю, і основи для випічки. Консистенція у джему густа та однорідна, тому його можливо сміливо використовувати як начинку для пирогів або млинців.

Джем можливо приготувати з яблук будь-яких сортів, у тому числі трохи недозрілих або навпаки. Плоди яблунь багаті на пектин, тому приготувати джем без додаткових загусників дуже легко. Достатньо подрібнити яблука і проварити з цукром певний час.

Приготування

Яблучка попередньо вимити та трохи вмочити сухим чистим рушником. Потім гострим ножем старанно знімаємо шкірку, як можна менше захопивши саму м'якоть, і вирізаємо плодоніжки і чашолистки. М'яті і зіпсовані ділянки теж необхідно зрізати. Щоб очищені яблука не потемніли, їх можна опустити в злегка підкислену воду.

Розрізаємо кожне яблуко на дві половинки, вирізаємо серцевину з насінням і ріжемо м'якоть яблука на середні шматочки.

За бажанням можливо скропити яблучні часточки лимонним соком, вони не тільки не дадуть яблукам потемніти, але і додадуть приємний смак.

Готуємо солодкий сироп. Для цього нам потрібна містка каструля, об'ємом не менше 3 літрів, оскільки нарізані яблука займають багато місця. Нам підійде каструля з нержавійки з товстим дном або казанок. Додаємо в каструлю половину склянки води і близько 300 г цукру. Проварюємо на невеликому вогні до повного розчинення цукру.

Потім додаємо в каструлю нарізані шматочки яблук і все перемішуємо.

Варимо яблука на невеликому вогні близько 10-15 хвилин. Нам необхідно, щоб яблука розм'якли і їх можливо було б легко подрібнити.

Знімаємо каструлю з плити, трохи охолоджуємо, щоб при роботі з яблучним джемом не обпектися. Після цього використовуючи погружной блендер, подрібнюємо яблука до пюреобразного стану.

Додаємо решту цукру, перемішуємо і повторно ставимо на повільний вогонь. Джем вже повинен бути густим, нам необхідно, щоб цукор розчинився, тому варимо джем з яблук ще близько 7-10 хвилин. Не забуваємо в цей час періодично помішувати, інакше джем пригорить.

Якщо на ваш погляд, густота у джему вже оптимальна, то всипаємо мелену корицю, все перемішуємо і варимо ще близько 3-5 хвилин.

Банки краще використовувати об'ємом не більше півлітра. З такої кількості яблук виходить близько одного літра джему, тобто нам необхідно підготувати дві банки. Їх ретельно начищаємо содовим розчином, гарненько споліскуємо під водою і стерилізуємо над парою не менше 15 хвилин. Джем ще гарячим розкладаємо по сухим банкам і закочуємо під металеві кришки.

Після охолодження прибираємо яблучний джем з корицею на зберігання в темне і сухе місце. Для нетривалого зберігання джем з яблук з корицею можливо накрити пластиковими кришками, але зберігати при цьому потрібно обов'язково в холодильнику.