Нутелла з какао в домашніх умовах

Пропонуємо вам кілька перевірених рецептів приготування нутелли з какао, молока та горіхів у домашніх умовах. Рецепти відрізняються один від одного, є навіть пісний варіант. Що б ви не обрали, результат потішить.

Шоколадна паста з магазину – задоволення дорогі, але улюблені ласощі багатьох дітей – оригінальний продукт італійської фірми Ферреро. У силу того, що нутелла зараз дуже дорога, а також через вміст пальмової олії, соєвого лецитину, добавок та ароматизаторів, у мережі набирають популярності рецепти домашньої шоколадної пасти, аналога Нутелли.

Приготування

Горіхи можна використовувати будь-які арахіс, фундук або кешью. Какао-порошок краще взяти гарної якості, від нього сильно залежить результат. З'єднайте в каструльці або мисці, яку можна поставити на вогонь, цукор, какао-порошок і пшеничне борошно.

Розмішайте кулінарним віночком (або простою ложкою) сухі інгредієнти до однорідного коричневого кольору.

У каструлю влийте всю порцію молока, ретельно перемішуючи його з іншими інгредієнтами. Рідина повинна вийти без грудочок, це важливо. В іншому випадку вам доведеться перетирати її через сито.

Поставте каструлю на невеликий вогонь. Доведіть отриману суміш до кипіння на слабкому вогні, постійно помішуючи віночком, щоб маса не підгоріла і не пристала до дна і стінок каструлі.

Поки рідина закипає, подрібніть горіхи. Можна зробити це в ступці, можна через м'ясорубку або як я, в блендері. Помістіть горіхи в чашу блендера.

Перебийте горіхи в блендері до стану дрібної крихти. Блендер відмінно впорається з цим завданням за 3-4 хвилини, якщо ви використовуєте високу швидкість.

Після того, як маса в каструльці загусне і завариться, додайте в неї вершкове масло і всипте подрібнений арахіс. Мої діти люблять, коли горішки відчуваються в пасті, тому я не розбивала їх зовсім дрібно. Закип'ятіть суміш і проваріть до потрібної вам густоти.

Не забувайте, що після охолодження суміш ще більше загусне. Час від часу помішуйте вміст каструльки віночком. Потім зніміть з вогню і охолодіть.

Перекладіть в банку, закрийте кришкою і зберігайте Нутеллу в холодильнику.

Цю шоколадну пасту можна намазувати на бутерброди, начиняти круасани, приготовані в домашніх умовах. Також домашня нутелла прекрасна в якості крему для шоколадного торта.

Нутелла в домашніх умовах зі сливи (без горіхів)

Відмінний рецепт приготування смачної домашньої солодощі. Обов'язково підготуйте кілька баночок про запас. Нутелла без горіхів відмінно зберігається в холодильнику.

Інгредієнти:

• 2 кілограми чорних слив;
• Кілограм цукрового піску;
• 250 грам вершкового масла (82,5% жирності);
• 100 грам якісного какао-порошку.

Приготування

1. Сливи вибирайте стиглі, які не мають слідів псування. Промийте, обсушити і витягніть кісточки. Залишиться приблизно 1800 грам слив. Подрібніть з в пюре блендером, або за допомогою м'ясорубки. Якщо не хочете, щоб в нутеллі зі слив були подрібнені шкірки, протріть сливу через дрібне сито. Сливове пюре засипте цукром і поставте на середній вогонь в каструлі з товстим дном. Доведіть пюре до кипіння і, постійно помішуючи, варіть три хвилини. Потім просійте какао-порошок невеликими порціями, відразу ж його розмішуючи, додайте розм'якшене вершкове масло. Варіть на повільному вогні п'ять хвилин при постійному помішуванні.
2. Ретельно промийте і простерилизуйте баночки, висушіть. Розкладіть десерт, прикрийте рушником, щоб маса охолола. Після повного охолодження закрийте кришками і поставте в холодильник. Зберігати нутеллу зі слив можна протягом 8 місяців.

Нутелла з шоколаду з фундуком

Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде баночка домашньої нутелли.

Інгредієнти:

• Білий шоколад – 100 грам;
• Темний шоколад - 100 грам;
• Вершкове масло-50 грам;
• Молоко (3,2% жирності) - 80 мл;
• Цукровий пісок-70 грам;
• 70 грам очищеного фундука.

Приготування

1. Фундук обсмажте на сухій розігрітій сковороді, постійно перемішуючи, протягом 4 хвилин. Зніміть з горіхів лушпиння, в кремі вона ні до чого. Горішки подрібніть будь-яким зручним способом в крихту.
2. Шоколад розділіть на часточки, вершкове масло наріжте кубиками, додайте молоко, горіхи і цукор. Розтопіть в сотейнику на дуже повільному вогні. Коли маса закипить, варіть ще 2 хвилини. Нутеллу потрібно помішувати постійно. З того самого моменту, як поставите каструлю на плиту і до самого охолодження, щоб маса була однорідною.
3. Коли шоколадна маса прокипить 2 хвилини, відразу ж поставте каструльку в холодну воду і, помішуючи, дочекайтеся, коли крем стане теплим. Розкладіть по банках.
4. Якщо хочете зробити нутеллу з двох кольорів, доведеться розділити всі інгредієнти навпіл, або подвоїти порцію. Викладати чорно-білу пасту за допомогою кондитерських мішків. Нутелла з фундуком за смаком нагадує справжню, магазинну. Тільки не містить ароматизаторів і консервантів.

Нутелла з сухим молоком і ваніллю

Шоколадна паста нутелла в домашніх умовах за три хвилини. Не потрібно варити, остуджувати. Таку пасту можна приготувати до сніданку.

Інгредієнти

• 50 мл вершкових сливок;
• 100 грам очищеного фундука;
• Молоко (жирність 3,2%) - 150 мл;
• Цукрова пудра або цукор-80 грам;
• Какао-порошок - 3 столових ложки (без гірки);
• 2 столові ложки сухого молока або вершків;
• дрібка ваніліну.

Приготування

1. Горіхи підсушіть на гарячій сковороді протягом 4 хвилин, потім зніміть з них лушпиння. Перетворіть блендером в крихту.
2. Злегка підігрійте молоко і додайте в нього цукрову пудру. Якщо замість цукрової пудри будете використовувати цукор, розмішайте його, перш, ніж приступати до приготування шоколадної пасти.
3. Змішайте в склянці блендера, або у вузькій високій ємності для збивання міксером ванілін, молоко зі сливками. Подрібнені горіхи змішайте з сухим молоком і какао-порошком, додайте в молочну пасту. Збийте ще раз.
4. Домашня нутелла з сухим молоком готова. Відразу ж розкладіть її по банках і поставте в холодильник. Зберігайте місяць до розтину і дві доби після. Тому банки беріть невеликого розміру, щоб швидко з'їсти домашню шоколадну пасту.

Пісна нутелла з нуту

В пост теж хочеться чогось смачненького. Побалуйте себе пісною Нутеллою з нуту. Не тільки смачною, але і корисною.

Інгредієнти:

• 200 грам натурального гіркого шоколаду (читайте склад);
• 100 грам коричневого цукру;
• 50 грам сухого нуту.

Приготування

1. Коли будете купувати гіркий шоколад, зверніть увагу на етикетку. У складі крім какао-масла більше не повинно бути ніяких рослинних жирів. Не економте на шоколаді, так як це головна складова смачної домашньої нутелли.
2. Нут ретельно промийте і замочіть холодною кип'яченою водою на ніч. Води не шкодуйте, потім зіллєте. Нут, більше ніж потрібно, рідини не візьме.
3. Через 12 годин після того, як замочили нут, можна приступати до приготування пасти.
4. Злийте залишки води, промийте нут і налийте окріп. Варіть на повільному вогні під кришкою протягом години. Можна використовувати мультиварку. Там вибирайте режим Тушкування.
5. Якщо в звареному нуті залишилася зайва рідина, злийте її, а сам нут перетворите в пюре за допомогою блендера. Хтось любить, щоб десерт був зернистим, в такому випадку використовуйте м'ясорубку.
6. Коричневий цукор можна замінити білим, але це буде вже не настільки корисно. Цукор потрібно подрібнити в пудру.
7. Шоколад розламайте на часточки і разом з цукровою пудрою розтопіть на водяній бані. За допомогою міксера збийте нут з розтопленим шоколадом і розкладіть пасту по банках.

Корисні поради:

• Масло вибирайте якісне, виготовлене по ГОСТу з жирністю 82,5%.
• Молоко свіже, жирність не менше 3,2%.
• Перед тим, як додати в Нутеллу горіхи, обов'язково спробуйте їх і понюхайте. Якщо вони затхлі, нічого хорошого не вийде.
• Якщо в рецепті, використовується шоколад, він повинен бути натуральним, так як його потрібно розтоплювати. Дешеві кондитерські плитки залиште для приготування шоколадних соусів.
• Якщо будете варити нутеллу, використовуйте посуд з товстим дном, щоб виключити пригорання. Емальований посуд не підійде точно.

Як можна використовувати шоколадну пасту Нутеллу

Перше, найпоширеніше призначення шоколадної пасти-намазувати на шматочок булочки або тосту. Але десерт можна використовувати набагато цікавіше:

• Як крем для торта. Коли приготуєте пасту, і вона буде ще теплою, просочіть коржі бісквітного торта і поставте в холодильник. Через пару годин можна намазувати нутеллу на боки і верх торта, розрівнюючи пасту лопаткою. Бісквіти виходять запаморочливі!
• Якщо викласти нутеллу в кондитерський мішок, можна прикрасити млинці, оладки або зробити начинку для еклерів.
• Приготуйте формове печиво в домашніх умовах, а пасту можна використовувати в якості прошарку між двома печенюшками.
• При приготуванні фруктового салату, можна також заправити шоколадною пастою кондитерський мішок і полити фрукти.
• Нутеллу можна додавати в будь-які креми, подавати з морозивом, змішувати з сиром, поливати запечені фрукти, будь-яку солодку випічку і навіть готувати дружну сімейку.
• Якщо перемішати крем з шматочками пісочного печива, викласти гіркою і посипати маком – вийде торт мурашник.
• Експериментувати з цією смачною шоколадною пастою можна до нескінченності. Свої варіанти застосування нутелли можете написати в коментарях.