Глазуровані сирні сирки з начинкою

Глазурований сирок складе конкуренцію будь-яким цукеркам. Він прикрасить собою буденний сніданок, буде доречний як вишуканий десерт на святковому столі. Шоколад і полуниця - спокусливий дует, а сир успішно вписується в цю компанію. Цікавий і процес виготовлення сирів, можна уявити себе скульптором, що створює шоколадні квіти. Пропонуємо приготувати глазуровані сирні сирки з начинкою з полуничного джему. Домашні сирки ми готуватимемо в силіконових формах, готуватимемо їх просто, до того ж ми виходять вони не тільки смачними, а й дуже апетитними.

Приготування

Якщо для глазурованих сирків використовується свіжий сир, то можна обійтися мінімальною кількістю цукру. У жирному сирі майже немає кислого присмаку. Сухий сир з низьким відсотком жирності потребує збільшення норми цукру.

Сир протирають через сито, щоб консистенція сирної маси вийшла ніжною.

Плитку чорного шоколаду розламують на шматочки і розтоплюють на водяній бані. Фігурну силіконову форму змащують рідким шоколадом і ставлять в холодильник. Для цієї процедури краще використовувати нову плоску кисть зі штучною щетиною. Такі кисті зазвичай призначені для малювання. Кулінарними силіконовими кистями працювати складніше, вони збільшують витрату шоколаду і не дозволяють домогтися рівномірного розподілу глазурі.

Змащену шоколадом форму ставлять на 10 хвилин у морозильну камеру. Потім дістають, змащують повторно.

У сирну масу додають цукор і вершкове масло. Якщо подобаються солодкі аромати, можна додати трохи ванілі. Вершкове масло допоможе стабілізувати форму майбутніх шоколадних фігурок.

Шоколадну основу до половини заповнюють сирною начинкою. Потім роблять в білому шарі невелике заглиблення, кладуть в нього великі ягоди полуниці.

«Ховають» полуницю під другою порцією сиру. Масу злегка утрамбовують, щоб не було пустот.

Решту шоколаду повторно розтоплюють на водяній бані. Пензлем «малюють» денце сирка.

Форму ставлять на 2-3 години в холодильник. Застиглі сирки дуже просто виймаються з форми, потрібно тільки злегка відігнути її краю. Заморожений сирок відтає протягом 5 хвилин. Сирна маса стає м'якою, а глазур залишається хрусткою.

Готові сирки перекладають в закриті пластикові або скляні контейнери і зберігають в холодильнику до моменту подачі.

Ми приготували глазуровані сирні сирки у вигляді троянд, ви можете використовувати інші формочки і приготувати їх на будь-яке свято. У формочках з сердечок такі сирочки можна приготувати на День Святого Валентина, в формочках із зірочок - на новорічні свята, а в формах звірів або іграшок на дитяче день народження.