Желе з вишневого варення
Історія желе почалася ще наприкінці 19 століття, коли іменитий американський інженер вигадав желатин - став отримувати сухий порошок із сполучних тканин, кісток та шкур тварин. Але справжній успіх до цього продукту прийшов лише в середині 20 століття, коли на його основі стали активно створюватися солодкі ласощі. А сучасні кулінари вигадали, що можна робити желе з вишневого варення (і будь-якого іншого фруктового, ягідного), приготуємо його з желатином. Це відмінний варіант для холодної пори року, коли важко дістати якісні та недорогі бюджетні плоди.
- вишневе варення - 1,5 склянки;
- вода – 500 мл;
- желатин швидкорозчинний - 3 ч.л. (15 грам);
- лимонна кислота - за смаком.
Приготування
Для початку желатин потрібно залити 70 мл води (рідина повинна бути кімнатної температури). Після ретельного перемішування маса залишається набухати приблизно на 12-15 хв.
Варення поміщається в невеликий сотейник. Обов'язково варто взяти солодкий продукт без кісточок, інакше буде потрібно витратити чимало часу на їх видалення. Адже деякі ягоди розварюються і кісточки виявляються в загальній масі. До варення відправляється решта води. Після перемішування маса доводиться до кипіння і вариться 2,5-3 хв.
Варення, яке вже закипіло, потрібно відкинути на друшляк, щоб відокремити ягоди. Але при бажанні і збережені цілі Вишеньки можна використовувати для приготування желе.
У гарячий вишневий напій перекладається вже набряклий желатин. Потрібно добре перемішати інгредієнти до його повного розчинення в варення, бажано потім процідити все через сито, щоб нерозчинені грудочки не потрапили в десерт.
Отримана суміш розливається по підготовленим чистим банкам. Можна використовувати формочки, креманки, широкі келихи для десертів. Спочатку желе потрібно остудити до кімнатної температури, а потім переставити в холодильник до повного охолодження. Відразу після цього десерт можна пробувати.
Ароматне смачне желе з варення з желатином готове.
Поради в приготуванні:
- Для приготування такого десерту використовується будь-яке варення, яке виявилося в запасі у господині. Підійде навіть зацукроване, так як в процесі прогрівання солодкі крупинки розчиняться. Особливо ароматним і смачним виходить желе також з полуничного, малинового, абрикосового варення.
- Желе подається як самостійний десерт або використовується при приготуванні тортів. В цьому випадку застигати желе відправляється тонким шаром в формах для випічки. Утворені пласти зручно укладати на коржі для торта.
- Важливий момент - потрібно взяти якісний желатин. Якщо після розчинення у вишневій масі він скочується в грудочки, краще пропустити її через друшляк, інакше смак готового частування буде зіпсований.
- Желатин буває різний, точну кількість рідини до сухого желатину читайте на упаковці, зазвичай 20 грам йде на 1 літр рідини. Якщо ви додаєте інші продукти як ми варення, то збільшуємо кількість желатину.
