Яєчня з помідорами та ковбасою
Яєчня на сніданок – це класика жанру. Хто не готував омлет чи яєчню вранці? У нас у сім'ї два хлопчики, і був період, коли вони просили щодня на сніданок яєчню. Та не просто, а якось по-особливому, щоби обов'язково дуже смачно. Проста оката яєчня та омлет їх уже не вражали. Ось тут і довелося включати всю свою уяву. Спершу вдавалося урізноманітнити «білкове» меню ковбасою, сосисками. Але потім і цього мало. Було випробувано багато рецептів і коли фантазії настав кінець, сини, відчувши це, перестали їсти яйця вранці.
З цього «яєчного» часу залишився один улюблений рецепт, за яким ми іноді готуємо для всієї родини. Йдеться про яєчню з помідорами та ковбасою, жодне літо не обходиться у нас без приготування цієї ранкової страви. Дуже смачною виходить ця яєчня із домашніх яєць та стиглих соковитих помідорів. Варена ковбаска складає їм чудову компанію, головне щоб ковбаса була смачною та якісною. Крім свіжої ковбаси, можна готувати яєчню із замороженої ковбаси, вийде не менш смачно. Ковбасу можна замінити на сардельки чи сосиски.
- яйця – 4 штуки;
- помідор - 1 -2 середніх;
- 1 середня цибулина;
- ковбаса – скільки знайшлося в холодильнику;
- кріп або будь-яка інша зелень;
- сир – за бажанням;
- олія.
Приготування
Ковбасу в цьому рецепті можна замінити шматочками запеченого м'яса, сосисками, беконом, - в загальному, всім, що знайдеться в холодильнику з м'ясного. Якщо і воно закінчилося, візьміть одну відварну картоплю.
До помідорів можна додати солодкий перець, цибулю-шалот.
Ковбасу і помідори наріжте кубиками або тонкими кільцями.
Цибуля наріжте тонкими півкільцями, а також можна кільцями, кубиками або четвертинками кілець.
На найбільшій сковороді обсмажте цибулю і ковбасу. Засмажувати їх не потрібно.
Тепер додайте нарізані помідори і почекайте, поки вони дадуть сік. Якщо його дуже багато, збільште вогонь і випаруйте частина соку. Пам'ятайте, що зимові тепличні помідори не такі соковиті, як літні. Тому в літній період можна класти менше помідорів або додавати їх наприкінці приготування.
Акуратно розбийте всі яйця, щоб жовток не розтікся. Підсолити трохи.
Зменшіть вогонь до середнього. Накрийте яєчню кришкою і чекайте, коли побіліє білок. Жовток можна залишити рідким або приготувати його «некруто». Для цього потрібно зменшити вогонь, щоб яєчня не пригоріла, і готувати під закритою кришкою. Якщо вирішили додати сир, натріть його на дрібній тертці прямо перед вимиканням.
Коли яєчня з помідорами і ковбасою буде готова, посипте її рубаною зеленню.
До готової страви подайте тости і легкий овочевий салат. Такий сніданок задасть ритм вашому дню.
Поради з приготування:
- Яйця бажано брати домашні, у них жовток яскравіше.
- Щоб дізнатися, свіже чи яйце, потрібно опустити його в склянку з водою. Свіже буде лежати на дні на боці, а несвіже спливе. Причому чим більше днів яйцю, тим вище воно спливає. Якщо носик лежить на дні, а тупий кінець підвівся, значить, яйцю близько тижня, є його можна, а якщо воно повністю спливло на поверхню води, то краще його викинути.
- Сковорода для приготування яєчні повинна бути у відмінному стані, щоб страва не пригоріла і легко знялося з неї, інакше замість ароматної і яскравою яєчні ви отримаєте яєчну кашу.
