Пишні пісні оладки на дріжджах

Щоб посмажити пишні пісні оладки на дріжджах, не потрібне вміння чи досвіду, а найголовніше, не треба ніяких особливих продуктів. Все гранично просто – вода, борошно та цукор із сіллю. Ну і дріжджі, звісно, що свіжіше, то краще.

А ще обов'язково має бути якісна сковорода, найкраще чавунна. Якщо такої немає, використовуйте сковорідку з товстим дном.

Найчастіше оладки готують з додаванням яєць і молока, у нашому рецепті їх немає, страва пісна і в той же час смачна. Якщо бажаєте в кінці замісу до тіста можна додати ягоди або шматочки яблук. Подавайте пісні дріжджові оладки з медом або варенням.

Приготування

Дріжджі перекладіть в миску, залийте теплою водою. Тепер за допомогою кухонного віночка або виделки ретельно розмішайте, щоб рідина вийшла однорідна без плаваючих в ній шматочків.

Всипте цукор з сіллю і продовжуйте розмішувати до повного розчинення їх кристаликів.

Поступово підбавляйте просіяне борошно і замішуйте тісто. Робіть це ретельно, щоб не залишилося грудочок.

Борошно буває різною за якістю, тому її кількість регулюйте самі. Можливо, знадобиться трохи менше або більше, ніж зазначено в рецепті. Головне, отримати потрібну консистенцію тісту. Наберіть його трохи в ложку і переверніть, щоб воно склалося назад в миску. Тепер спостерігайте, якщо та частина, яку ви відбирали, відразу ж розтеклася по поверхні тесту, значить, борошна замало, додайте ще. Коли тісто, злите з ложки, якийсь час залишається на поверхні горбком, і розтікається повільно, то це найкраща консистенція.

Накрийте миску кухонним рушником і поставте в тепле місце на 20-30 хвилин. Періодично поглядайте і стежте за тим, як тісто піднімається.

Воно повинно збільшитися в обсязі приблизно в два рази. Тут все залежить від дріжджів, якщо вони у вас не дуже свіжі, то можливо тісто буде підходити трохи довше (хвилин 40-50). Ви зрозумієте, коли воно підійшло, зверху на поверхні з'являться легкі бульбашки.

Можна тісто обмять, знову накрити і поставити в тепле місце для повторного підйому. За рахунок цього оладки вийдуть ще повітряніше. Але якщо у вас немає зайвого часу, досить буде і одного разу.

У сковороду налийте олію і добре її розігрійте. Це дуже важливий момент в приготуванні пишних оладок тісто треба викладати тільки в гарячу олію. Знаєте, як перевірити, чи добре розігрілася сковорідка? Коли будете ставити її на вогонь, капніть в центр трохи води. Коли вода повністю випарується і сковорода буде сухою, наливайте олію. Через 2 хвилини можете викладати тісто.

Поставте поруч кухоль з водою, щоб постійно змочувати ложку перед тим, як зачерпувати чергову порцію тіста. Набирайте його змоченою столовою ложкою і перекладайте на сковорідку. Тримайте ложку вертикально, щоб тісто з неї стікало в центр оладки, тоді він вийде не плоским, а пухкеньким. Таким чином викладіть 4-5 порцій (скільки поміщається на вашу сковороду) і обсмажуйте до легкого зарум'янювання.

Не забувайте залишати між оладками невелику відстань, щоб вони не злиплися один з одним.

Тепер переверніть оладки і смажте їх з іншого боку.

Готову випічку перекладайте на блюдо і приступайте до смаження наступної порції. Процес цей досить швидкий, кожна сторона обсмажується не більше хвилини. Виходять дуже смачні і при цьому пісні оладки на дріжджах і звичайній воді, не потрібно ніяких яєць, молока, кефіру або кислого молока.

Щоб урізноманітнити випічку, можна на фінальному етапі додати в тісто ягоди смородини, чорниці або дрібно нарізані яблука.