Запіканка з кабачків у мультиварці
Існує безліч рецептів корисних та смачних страв. І для їх приготування потрібно безліч різних пристосувань та кухонного начиння. Але є й інший варіант – зробити кулінарію не лише мистецтвом, а й простим заняттям. І в цьому допоможе мультиварка. Сьогоднішня страва готується саме у ній. Запіканка з кабачків у мультиварці виходить ароматною, соковитою, пишною та дуже апетитною.
Крім того, такий спосіб приготування помітно економить час - все нашвидкуруч. Тільки підготуйте харчи, змішайте їх та відправте запікатися.
- кабачок - 1 шт. (грам на 600-700);
- яйце – 2 шт.;
- сир (будь-який плавкий) – 100-150 г;
- сухарі панірувальні – 1/3 ст.;
- сіль – 1 ст. л.;
- зелень (кріп, петрушка) – кілька гілочок;
- спеції/приправи – за смаком.
Приготування
Пропонуємо найпростіший, бюджетний і виключно смачний різновид: запіканка з кабачків з сиром в мультиварці. Рецепт, крім кабачка, включає в себе тільки 3 інгредієнта: сир, яйця і панірувальні сухарі секрет не тільки смаку, але і бездоганної форми. З сухарями, замість більш звичних борошна або манної крупи, ваша запіканка не попливе, не розвалиться і не втратить форму, зберігши при цьому притаманну стравам з кабачків легкість і свіжість. Смачно і дуже просто!
Гарненько кабачок моєму, обсушуємо і за допомогою ножа або овочечистки позбавляємося від всіх зіпсованих місць, якщо такі є. Якщо шкірка кабачка ідеальна, очищати його необов'язково. Насіння, якщо великі, видаляємо. Після підготовлений овоч натираємо на тертці з великим перетином. І відразу овоч подсаливаем.
Розмішуємо, відставляємо миску хвилин на 10 в сторону, щоб кабачок пустив сік. За цей час можливо підготувати для запіканки сир. Тут згодиться будь-який вид сиру на ваш смак, головне-щоб сир добре плавився.
Через зазначений час, віджимаємо кабачкову масу, сік, що виділився зливаємо.
Після додаємо до кабачків сир. За обсягами виходить приблизно 1: 1.
Тепер вводимо в миску яйця. Туди ж відправляємо дрібно посічену зелень (за кількістю орієнтуйтеся на свій смак). І приправляємо все це улюбленими спеціями, я використовую сушений часник, куркуму.
Ретельно кабачково-сирну масу вимішуємо - поки маса виходить дещо рідкуватою. І ось тепер додаємо в миску секретний складник, який не дасть запіканці «поплисти» (оскільки кабачок і в процесі випічки ще буде давати сік) і нітрохи не обтяжить її, як борошно або манка. Засипаємо в посуд панірувальні сухарі.
Знову масу вимішуємо і тепер вона повністю готова до запікання.
Готувати запіканку можливо в духовці, але в цьому варіанті ми скористаємося мультиваркою. Змащуємо чашу тонюсеньким шаром олії, викладаємо всю підготовлену суміш і розрівнюємо, щоб поверхня запіканки вийшла максимально рівною.
Час запікання безпосередньо залежить від того, наскільки високою вийшла ваша запіканка. Якщо використовувати мультіварочную чашку на 2,5-3 л, на вказаний обсяг продуктів йде 50 хвилин на режимі «випічка». На чашку більшого обсягу вистачає і 35-40 хв. таймера на тому ж режимі. При необхідності час запікання можливо скорегувати, враховуючи індивідуальні особливості помічниці. За відведений час випічки запіканка гарно «схоплюється», і перевертати її немає необхідності. Після сигналу акуратно її виймаємо і за смаком присипаємо зеленню.
Подавати можливо як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Запіканка з кабачків з фаршем в мультиварці
Більш ситний різновид-кабачкова це запіканка з фаршем. Швидке блюдо, яким можливо нагодувати всю сім'ю. В даному рецепті береться яловичий фарш, але можливо взяти будь-який м'ясний або в суміші з фаршем з птиці.
Інгредієнти:
- яловичий фарш - 300 г;
- цибуля ріпка - 1 шт.;
- Кабачок-600 г;
- перець болгарський-0,5 шт.;
- Борошно пшеничне-3 ст. л.;
- Сир твердий-80 г;
- яйце добірне-1 шт.;
- масло вершкове-20 г;
- сіль, мелений перець-за смаком;
- свіжа зелень - для прикраси.
Приготування:
- Кабачок сполосніть, якщо плід зрілий, очистіть його від шкірки, виріжте насіння з центру. З молодим плодом цього проробляти не потрібно. Перетріть овоч через тертку. З'явиться безліч соку, його краще злити. Для цього стерту м'якоть трохи відіжміть рукою або широкою лопаткою. Для зручності можливо відкинути масу на сито.
- Займіться цибулею і перцем. Їх також промийте, очистіть, дрібно наріжте кубиками. Надішліть до кабачка.
- Твердий сир наріжте подрібніше. Хоча можливо і перетерти через тертку – це на вибір.
- В овочі додайте сир, сирий охолоджений фарш. Підсолити, поперчіть-на смак.
- Перемішайте масу, щоб харчи добре перемішалися зі спеціями.
- Окремо трохи збийте яйце. Потрібно, щоб воно стало однорідною за структурою масою.
- Влийте в суміш яйце. Підсипте 3 столові ложки пшеничного борошна вищого сорту.
- Все ретельно промісити.
- Чашу мультиварки рясно змастіть м'яким вершковим маслом. Викладіть в чашу суміш. Закрийте кришку. Готуйте в режимі «Випічка» 45 хвилин.
- Потім відкрийте кришку. Увімкніть той же режим ще на 10 хвилин. Дайте запіканці охолонути, а через 5-8 хвилин акуратно витягніть її з чаші. Для цього зручно використовувати решітку для пари з комплекту тієї ж мультиварки. Порції страви обов'язково прикрасьте свіжою пряною зеленню-гілочкою або в нарізці.
Сирно-кабачкова запіканка в мультиварці
Овочева запіканка з кабачками виходить високою і пишною. А все завдяки рису. Це класичний різновид доповнення сиру.
Інгредієнти:
- сир-200 г;
- Кабачки-650 г;
- морква-1 шт.;
- яйце-2 шт.;
- Рис-50-60 г;
- Борошно рисове-3-4 ст. л.;
- олія-2 ст. л.;
- питна сода (або пекарський розпушувач) – 0,5 ч. л.;
- сіль, спеції-на смак.
Приготування:
- Заздалегідь подбайте про варіння рису. Крупу можливо зварити в тій же мультиварці. Скористайтеся режимом» Рис або Плов на 30 хвилин.
- Кабачки промийте, очистіть від шкірки. Перетріть м'якоть через тертку.
- Так само поступите з морквою. З'єднайте овочеві маси.
- Якщо сир використовується зернистий, його краще протерти через сито. М'який продукт просто перемніте лопаткою або ложкою.
- В одній ємності змішайте овочі, сир, відварений рис. Підсипте рисового борошна і питної соди. Останній складник забезпечить ласощів пишну структуру.
- Яйця збийте окремо до пінистої маси. Влийте в харчи. Підсипте солі, мелених спецій. Добре промешайте.
- Чашу мультиварки змастіть олією. Викладіть тісто, закрийте кришку, режим роботи виставите «Випічка» на 1 годину.
- Після того, як час закінчиться, слід перевернути запіканку. Це зробіть за допомогою решітки для готування на пару. На іншій стороні готуйте страву в тій же програмі ще 15 хвилин. Потім відкрийте кришку, почекайте 8-10 хвилин. Ніякого гарніру до запіканки не потрібно.
Запіканка з кабачків і курки в мультиварці Редмонд
Редмонд - модель кухонної помічниці має серед інших одну дуже корисну функцію. Вона переходить в режим «Підігрів», а потім відключається, коли вся волога в чаші повністю випаровується. Так, навіть якщо час готування не пройшло, ваше блюдо ніколи не пригорить.
Інгредієнти:
- філе курячої грудки-600 г;
- Кабачок або цукіні - 400 г;
- Суха манка-0,5 ст.;
- яйце-2 шт.;
- Сметана-3-4 ст. л.;
- Зубок часнику-1 шт.;
- помідори-1-2 шт.;
- масло вершкове - 10-15 г;
- свіжа петрушка-для прикраси;
- сіль-на смак.
Приготування:
- Філе птиці сполосніть. Наріжте м'ясо дрібними шматочками, можливо скористатися м'ясорубкою з гратами для рубки м'яса.
- Кабачок беріть молодий. Його обполосніть, перетріть через тертку. Зайвий сік обов'язково відіжміть, він не потрібен.
- Часник пропустіть через прес. А помідори поріжте скибочками.
- В одній мисці перемішайте філе, кабачки, часник, манку.
- Окремо збовтайте виделкою яйця зі сметаною і сіллю. Більшу частину влийте в суміш інгредієнтів, трохи залиште. Гарненько промісити заготовку.
- Залиште суміш на півгодини під кришкою або плівкою. Потрібно, щоб крупинки манки добре набрякли. Того ж ефекту загущення овочевого тесту можливо домогтися використовуючи дрібні вівсяні пластівці або борошно з них.
- Чашу мультиварки промажте олією. Викладіть тісто. Зверху розкладіть шматки помідора. Полийте сумішшю яйця і сметани. Після закриття кришки встановіть режим Випічка на 60 хвилин.
- Після години часу, відкрийте кришку апарату. Дайте страві трохи охолонути. Витягніть з чаші запіканку.
Запіканка з картоплею, кабачками і помідорами в мультиварці
Літня кабачкова запіканка в мультиварці – просте рішення для пісного столу. За бажанням можливо додати гриби - свіжі або мариновані.
Інгредієнти:
- картопля-200 г;
- Кабачок-150 г;
- помідор-0,5 шт.;
- кріп-2-3 гілочки;
- сіль-на смак;
- сир тофу - 100 г;
- рослинна олія-1 ст. л.
Приготування:
- Обробіть всі овочі - сполосніть, очистіть від усього зайвого. Наріжте картоплю, кабачки тонкими скибочками або кубиками.
- Тофу пропустіть через тертку, змішайте з овочевою масою. Підсолити. Залиште на пару хвилин. Якщо з овочів виділиться сік, злийте його.
- Чашу мультиварки змастіть олією. Викладіть в неї овочі з сиром. Верх розрівняйте.
- Помідор наріжте скибочками, розкладіть зверху.
- Запечіть в режимі «Випічка» 60 хвилин. Потім відкрийте кришку чаші, залиште страву на пару хвилин, щоб все трохи охололо і «схопилося». А потім витягніть на тарілку. Блюдо прикрасьте зеленим кропом. Смачна пісна запіканка готова. Смачного!
Поради для смачної запіканки
Допустимо додати з овочів:
- шматочки цвітної капусти або брокколі;
- тонку нарізку білокачанної або брюссельської капусти;
- болгарські перці або пекучі Чилі;
- будь-яка цибуля-ріпчаста, пір'я зеленого, шалот або порей;
- ситість додасть картопля, топінамбур або корінь селери.
Якщо страва готується з м'ясом або птицею, м'ясо можливо попередньо замаринувати – в соєвому соусі, апельсиновому соку або білому вині. Це додасть окрему ароматну нотку готовому ласощів. М'ясо вибирайте будь-який, можливо брати суміш (як у випадку з фаршем).
Кращі м'ясні поєднання:
- свинина, курка (або індичатина);
- яловичина, свинина.
Окреме слово про свинину. Так як блюдо в мультиварці готується порівняно швидко, краще вибирати ті частини туші тварини, які більш м'які і легко піддаються тепловій обробці. У свинині це лопаткова, шийна частини або вирізка. Те ж саме в яловичині або телятині.
Отже, в кожному рецепті знайдеться 6-7 інгредієнтів. І потрібно зробити так, щоб вони з'єдналися, готову страву не розвалювалося. Допоможе хитрість. А саме продукт, які все з'єднає в єдине ціле. Що це може бути:
- борошно - пшеничне, рисове, кукурудзяне або трохи крохмалю.
- суха манна крупа - її крупинки вберуть зайву вологу, це особливо важливо в кабачкових стравах;
- сир твердий;
- яйце - класичний варіант згущувача.
