Ліниві голубці з фаршем у мультиварці (з томатно-сметанним соусом)

Найзручніше готувати ліниві голубці з фаршем та рисом у мультиварці – вона значно спрощує процес приготування страви. Воно виходить соковитим, м'яким, апетитним. До них можна подати сметану.

Ліниві голубці з м'ясним фаршем, рисом і капустою - страва смачна і дуже ситна. Готують його двома способами. В одному з них усі продукти перемішуються та викладаються в ємність для тушкування однією масою. При другому способі з загальної маси формуються невеликі котлетки, які також заливаються соусом. Перший варіант є більш «лінивим». Саме так і приготуємо ледачі голубці.

У рецепті вказана свинина, але замість неї можна використовувати будь-яке інше м'ясо (баранина, яловичина, кролик, курка). Також можна придбати у крамниці вже готовий фарш.

Приготування

Підготовлений для готування шматок м'яса помити і обсушити (скористатися паперовими рушниками або просто залишити м'ясо полежати щоб скла вся вода). Нарізати його невеликими шматочками. Цибулину очистити і розрізати на 4-6 частин.

Пропустити м'ясо разом з цибулиною через м'ясорубку. Якщо використовуєте покупної фарш, то просто змішайте його з подрібненою цибулею.

Рис ретельно промити спочатку в теплій, а потім в гарячій воді до моменту поки стікає рідина не стане повністю чистою (не каламутною). Підготовлену крупу засипати у велику кількість киплячої підсоленої води. Відварити її до напівготовності і викласти на сито. Дати стекти рідини, а потім остудити рис.

Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Моркву очистити і натерти на крупній тертці.

З'єднати капусту і моркву, посипати невеликою кількістю солі і злегка перетерти руками.

До овочів додати рис і фарш.

Суміш вимішати до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.

З'єднати томатну пасту, сметану і півсклянки води. Посолити суміш за смаком.

Злегка збити отриманий соус.

У чашу мультиварки викласти суміш з овочів, фаршу і рису, посипати сіллю і перцем, влити 1 склянку води. Закрити прилад кришкою, включити режим «тушкування», встановити час на 1,5 години і натиснути на кнопку «Старт».

Після 1 години тушкування вилити в мультиварку томатно-сметанний соус і перемішати.

Готувати до звукового сигналу про завершення програми. Блюдо залишити при вимкненому приладі на 23 години для настоювання.

Подати порційно, можна полити сметаною.

Ледачі голубці котлетами або кульками в томатно-сметанному соусі

Голубці у вигляді кульок трохи складніше в приготуванні, але зате мають більшу схожість з традиційною «не ледачою» стравою. Ми приготуємо ліниві голубці з капустою звичайної білокачанної, але ви можете замінити її на пекінську – це справа смаку. Зі звичайною капустою голубці будуть більш хрусткими і мати яскраво виражений овочевий смак, а з пекінської будуть м'якше і ніжніше.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна-0.5 невеликого качана;
• Фарш м'ясний - 200-300 г;
• Рис-0.5 ст.;
• Цибуля-1-2 цибулини (залежно від розміру);
• Морква-1 велика;
• Яйце-1 шт.;
• Борошно-2 ст.л.;
• Томатна паста-70-80 г;
• Сметана-3 ст.л.;
• Майонез-3 ст.л.;
• Вода-1-1, 5 ст.;
• Часник-2 зубчики;
• Масло рослинне-для смаження;
• Сіль, перець, спеції – за смаком;
• Зелень свіжа або сушена.

Приготування:

1. Рис помістити в киплячу підсолену воду і залишити варитися до напівготовності.
2. Тим часом очистити моркву, часник і цибулю. Моркву натерти на дрібній тертці, цибулю порізати кубиком, а часник подрібнити за допомогою спеціального преса. Якщо такого у вас не виявилося, можна натерти зубчики на дрібній тертці або дрібно порубати їх ножем.
3. У глибокій сковорідці нагріти трохи рослинної олії і обсмажити на ньому цибулю до м'якості.
4. Додати до пательні моркву і знову готувати до м'якості. Щоб прискорити цей процес можна накрити сковорідку кришкою.
5. Капусту дрібно нашаткувати і додати в пательню до овочів. Посолити її і добре придушити лопаткою. Перемішати все разом, знову накрити кришкою і залишити тушкувати у власному соку на кілька хвилин. Це потрібно для того, щоб шматочки капусти стали м'якше і змогли прийняти потрібну форму. Якщо ви вирішили використовувати китайську капусту, то можна пропустити цей крок – вона і так досить м'яка.
6. Зняти овочі з плити, трохи остудити їх (в повному обсязі!). Поки вони ще гарячі, додати пару ложок борошна і ретельно перемішати.
7. Тепер з'єднуємо разом продукти-наполовину відварений рис, сирий фарш з м'яса, підготовлену суміш овочів, подрібнений часник. Приправляємо масу за смаком, вбиваємо в неї куряче яйце і ретельно перемішуємо.
8. З отриманої суміші формуємо кульки-котлетки і поміщаємо їх в чашу мультиварки.
9. Приготуємо соус-заливку: в окремій ємності потрібно змішати томатну пасту, сметану і майонез. Злегка присолити і поперчити суміш, долити в неї склянку води і ретельно перемішати. Якщо суміш вийшла занадто густий, додати ще трохи рідини.
10. Отриманим соусом залити голубці, закрити мультиварку і включити її в режим «Тушкування» на 1 годину.
11. Зелень дрібно порубати. За 5 хвилин до кінця приготування відкрити мультиварку, посипати її вміст зеленню і знову закрити кришкою.
12. Після звукового сигналу залишити голубці постояти ще на 20-30 хвилин і можна подавати до столу. Запропонуйте до них сметану, кетчуп або майонез, а також свіжу зелень.

Поради:

• Зазвичай готують ліниві голубці з рисом, але його можна замінити на іншу крупу. Наприклад, гречану або пшеничну.
• Для більшої соковитості і ситності в соус-заливку для страви можна додати дрібно нарізані гриби. Вони додадуть особливий смак соусу і зроблять його більш насиченим.
• Щоб ліниві голубці виглядали гарніше, викладайте інгредієнти шарами і подавайте страву не порушуючи їх. Черговість інгредієнтів може бути будь-який, але вийде набагато смачніше, якщо розмістити м'ясний шар над капустяним.
• Додавайте в соус-заливку будь-які спеції, які вам подобаються. Особливо добре до голубців підійдуть будь-які мелені перці, порошок або пластівці паприки, а також лавровий лист і коріандр.