М'ясні їжачки з рисом на сковороді

Приготуємо м'ясні їжачки з рисом на сковороді, ця дуже апетитна м'ясна страва дійсно нагадує маленьких колючих «їжачків». Тефтельки з колючками з рису, що стирчать з них, так і манять – з'їж нас! До речі, чим саме «їжачки» відрізняються від тефтелів, адже інгредієнти, що входять до складу обох цих страв, практично однакові? Власне, лише рисом, вірніше способом його приготування перед тим, як він потрапить у фарш. У звичайних тефтелях рис варять до готовності. Секрет же «їжачків» у тому, що цю крупу кладуть у фарш або недовареною, або взагалі сирою.

Приготування

Спочатку промиваємо крупу в декількох водах: кожна наступна порція води повинна бути тепліше попередньої, остання майже гаряча. Потім заливаємо його водою на два пальці вище крупи і залишаємо набухати.

Тим часом чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Щоб при цьому не плакати, можна злегка відкрити рот і дихати через нього, а не через ніс - мені це дуже допомагає! Злегка обсмажуємо цибулю на сковороді на олії.

Чистимо, промиваємо і натираємо на тертці моркву, кладемо її в сковорідку і обсмажуємо до напівготовності.

М'ясо крутимо на м'ясорубці. Яке м'ясо підійде більше? Краще взяти суміш різних видів: свинину, яловичину, птицю так вийде набагато смачніше. Пропорції на розсуд господині або по тому, яке саме м'ясо знайшлося в холодильнику. Якщо є тільки одного виду теж не біда.

Фарш, рис, нарізану дрібно цибулю, обсмажену моркву з'єднуємо в одній мисці, додаємо яйця, сіль, перець і ретельно вимішуємо.

Змішуємо продукти для соусу.

Формуємо кульки діаметром сантиметрів 5. Це вийде краще, якщо періодично змочувати руки в холодній воді.

Обсмажуємо злегка наші «їжачки» в досить добре розігрітій сковороді на олії з усіх боків. Якщо ви бажаєте отримати більш низькокалорійну страву, то їжачки можна не обсмажувати.

Заливаємо їжачки підготовленим соусом. Нагріваємо на сильному вогні до закипання, після чого вогонь зменшуємо. У соус можна додати свіжі помідори або 2 ст.л. томатної пасти.

Тушкуємо страву на маленькому вогні близько півгодини.

Хвилин за 7-10 до готовності можна покласти в підливу дрібно нарізану свіжу цибулю, зелень, приправи за смаком. Можна покласти до пательні під час тушкування і роздавлений часник, що додасть страві своєрідний, дуже апетитний аромат. Пікантності підливі додадуть і кілька ложок соєвого соусу.

Готові «їжачки» викладаємо на тарілку, зверху поливаємо підливою, в якій вони тушкувалися, рясно посипаємо зеленню (петрушки, кінзи або будь-який інший) за смаком. Можна прикрасити страву шматочками свіжого болгарського перцю, помідорів.

Їжачки з рисом, приготованим на сковороді, гарні самі по собі. Але можна подати їх також з картопляним пюре або макаронами як гарнір.

Як бачимо, наші маленькі колючі тюфтельки вийшли красивими і ароматними настільки, що самі просяться в рот.