Їжачки з фаршу в томатному соусі

Іноді хочеться побалувати себе якоюсь простою м'ясною стравою, яка не вимагає надто багато часу для готування та особливих кулінарних навичок, але буде смачною, ситною та поживною. Прикладом такої страви є їжачки з м'ясного фаршу у томатному соусі.

Свою назву вони отримали завдяки схожості з колючими лісовими звірятами, коли м'ясну кульку обвалювали в рисових голочках. У такому вигляді страва виглядає апетитно та весело, і маленькі дітки із задоволенням їдять свою порцію. У сьогоднішньому рецепті пропонуємо традиційний спосіб приготування м'ясних їжачків у томатному соусі, але за бажанням їх можна прикрасити перед подачею. Готуємо на плиті, спочатку в сковороді, потім тушкуємо мітболи в каструлі.

Приготування

Рис ретельно промиваємо в теплій воді.

Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо, потім обсмажуємо на розігрітій сковороді з 1 ст.л. рослинної олії до світло-золотистого кольору. Даємо охолонути пару хвилин.

У глибоку миску кладемо охолоджений свинячий фарш (якщо був заморожений попередньо розморожуємо), додаємо яйце, промитий рис і обсмажену цибулю. Приправляємо сіллю і спеціями на свій розсуд. Ретельно перемішуємо руками, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.

З отриманої маси ліпимо однакові кульки середнього розміру. Укладаємо їх в сотейник або сковороду з високими бортами.

Для соусу в окремій мисці змішуємо борошно і сметану.

Томатний сік і воду виливаємо в сметанним суміш, розмішуємо до однорідності.

Моркву очищаємо і ріжемо досить великими брусочками. У сковороду, в якій раніше обсмажувалася цибуля, додаємо столову ложку олії та підготовлену моркву, пасеруємо її до м'якого стану.

Готову моркву акуратно перекладаємо в соус, злегка перемішуємо.

До м'ясних кульок виливаємо соус так, щоб їжачки майже повністю були їм покриті.

Каструлю ставимо на сильний вогонь і чекаємо закипання. Потім газ зменшуємо до мінімуму, накриваємо страву кришкою і тушкуємо 30-40 хвилин. Подавати їжачки можна з картопляним пюре, полив соусом і прикрасивши зеленню петрушки.

На замітку:

• Для любителів більш пісної страви фарш можна взяти не свинячий, а з яловичини, курки індички або змішаний.
• М'ясні кульки зручно ліпити руками, змоченими в холодній воді. Так вони не прилипають до долонь.
• Щоб їжачки не розвалилися під час тушкування, можна перед тим, як залити соус, обсмажити їх попередньо на сильному вогні до появи золотистої скоринки або опустити на кілька секунд в окріп.
• Як варіант, їжачки з рисом в томатному соусі можна запікати в духовці або готувати в мультиварці. Для цього в першому випадку вони викладаються в жароміцних форму і нудяться в духовій шафі хвилин 40, а при використанні мультиварки страва ставиться в режим «тушкування» приблизно на годину.
• Можна поекспериментувати з соусом для їжачків з рисом, додавши в нього не томатний сік, а консервовані помідори або томатну пасту, розведену з водою і сіллю. Смак і колір злегка зміняться, а у випадку з консервованими помідорами ще й придбають пікантну і терпку нотку.
• Для дітей можна зробити їжачки з сюрпризом: в центр кожної кульки покласти брусочок твердого сиру. Під час термічної обробки він розплавиться, а за обідом приємно здивує малюка.