Пишні та смачні сирники з сиру в духовці

За традицією сирники готують на сковороді. Проте багатьом кулінарам і дегустаторам, більшу частину яких складають хлопчики та дівчатка шкільно-дошкільного віку, зовсім не подобається, що коржики з сиру, яєць та борошна вбирають значну кількість олії, на якій їх готують. Пропоную як альтернативний варіант приготувати сирники в духовці, а потім прикрасити їх густою сметаною і свіжими ягодами. І ще одна приємна особливість цього рецепту – у тісто зовсім не додається цукор. А насолода сирникам додасть натуральний мед та ягоди.

У цьому рецепті приготуємо пишні сирники з сиром у духовці, наші сирнички подамо зі сметаною та прикрасимо їх фруктами, спробуйте, ви здивуєтеся наскільки це смачно.

Приготування

Сир і яйця покласти в глибоку миску, його бажано попередньо протерти через сито або гарненько пом'яти виделкою. Ретельно з'єднати сир з яєчними жовтками + білками.

У миску висипати двічі просіяне борошно і додати харчову соду. Важливо: соду гасити оцтом/лимонним соком не треба!

Всі інгредієнти акуратно перемішати (можна віночком), щоб в результаті вийшло м'яке і пухке тісто. Готове тісто виглядає приблизно ось так:

Підготувати чисту і суху форму для кексів/тістечок. Змастити кожну клітинку соняшниковою олією без аромату за допомогою кулінарного пензлика. В якості альтернативи олії в осередки вставити паперові формочки для кексів. Розділити тісто для сирників приблизно на 12 частин і розкласти ложкою тісто в кожну клітинку.

Випікати сирні вироби в нагрітій до 220С духовці приблизно 15-20 хвилин. Сирники миттєво піднімуться, повністю займуть осередки, а потім швидко стануть рум'яно-золотистими. Важливо: під час випічки духову шафу не відкривати!

Готові сирники обережно перекласти на блюдо. У приміщенні не повинно бути протягів. Сирники, випечені в духовці, виглядають приблизно так.

Гарячі сирники (зовні схожі на пончики)негайно полити густою сметаною.
Варіант № 2: якщо сирники перекласти відразу з духовки в широку емальовану каструлю і полити більш рідкою сметаною, а потім накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин, вони просочаться сметаною і вийде новий кулінарний шедевр!)

Сирники з сиром на тарілці під сметаною прикрасити свіжими ягодами чорниці, червоної смородини або журавлини. Втім, підійде будь-яка невелика і свіжа ягідка. В якості останньої краплі додати рідкий ароматний мед.

Смачні і пишні сирники подати на стіл відразу після приготування на блюді або порційно. Теплі сирники в духовці зі сметаною і ягодами прекрасно поєднуються з гарячими напоями, а в холодному вигляді (якщо залишаться) можуть скласти конкуренцію найвишуканішим десертів.

Смачні сирники в духовці в силіконових формочках

При мінімальному дозуванні загусника — борошна, без панірування і всякого обсмажування на сковороді (а іноді і у великій кількості жиру) готуємо сирники нової інтерпретації. Тонка оболонка, дивно ніжна серединка досягаються завдяки силіконовим формам і подальшого випікання в духовці. Урізноманітнити сирники можна сухофруктами, цукатами, горіхами, шоколадною крихтою, консервованими і свіжими ягодами-фруктами.

Інгредієнти:

• Сир - 200 г;
• Цукор, борошно - по 40 г;
• Яйця-2 шт.;
• Ягідне асорті-50 г.
  

Як приготувати:

Жовтки відокремлюємо від білків, щоб другі збити в піну, ввести самостійно і в підсумку отримати ніжну, суфлеподібну текстуру ніжних сирників.

До яєчних жовтків додаємо дрібнозернистий і не дуже сухий сир. В ідеалі — протерти кисломолочний продукт через густе сито.

Додаємо порції цукру і пшеничного борошна, ретельно перемішуємо. При бажанні смак підсилюють ванільним цукром, дрібкою солі, кондитерськими ароматизаторами.

У знежиреної ємності на максимально високій швидкості міксера збиваємо відокремлені білки — останньої в сирну масу перекладаємо білкову піну, перемішуємо по колу до однорідності.

Попередньо змастивши м'яким вершковим маслом, порційні силіконові форми наповнюємо сирним тістом, в якості начинки занурюємо по ягоді.

Також наші сирники можна приготувати в будь-яких формочках для кексів, підійдуть як жорсткі паперові, так і будь-які інші формочки.
Випікаємо сирники на деку/решітці в розпеченій духовці близько 25-30 хвилин при температурі 170 градусів.

Трохи остудивши, перевертаємо формочки, витягаємо повітряні сирники.

Подаємо домашні сирники з сиру разом з будь-якими свіжими ягодами.

Сирники в духовці виходять пишними і некаллорійними, так як готуються з мінімальною кількістю жиру, готуйте їх як альтернативу сирним запіканок і звичайним сковорідним сирників.