Сирники у силіконових формах у духовці
Сирники в силіконових формах в духовці легко і швидко готуються, і, як правило, так само швидко з'їдаються. Цей рецепт сирників подвійно чудовий – сирники готуються запікаючись у духовці, а не смажаться у олії на сковороді. Вони не містять жодного граму борошна. В результаті сирники виходять легкими та повітряними.
- Сир кисломолочний – 300 г;
- Сметана 10-20% - 5 ст.л.;
- яйця курячі – 2 шт.;
- манна крупа - 3 ст.л.;
- цукор - 2 ст.л.;
- розпушувач – 1 ч.л.;
- масло вершкове – для мастила форми.
Приготування
Сир для цього рецепта я взяла магазинний, жирністю 5%. Але я не втомлююся повторювати, що найсмачніші сирники і запіканки виходять саме з домашнього сиру, і якщо у вас є можливість - придбайте саме якісний домашній сир.
Змішайте в глибокій мисці сир, манну крупу і сметану. Якщо сир сухий і грудкуватий розімніть його виделкою до однорідної консистенції. Можна використовувати кухонний комбайн, але я вважаю це зайвим, мити його ви будете довше, ніж він буде працювати.
Залиште вміст миски на 5-10 хвилин, щоб манка набухла і зв'язала всі інгредієнти.
Обережно, щоб жовток не потрапив у білки, відокремте жовтки яєць від білків і змішайте жовтки з цукром. Кількість цукру можна регулювати залежно від ваших уподобань.
Тепер вилийте солодкі жовтки (цукор в них повинен повністю розчинитися) в миску з сиром, манкою і сметаною. Перемішайте.
Білки, що залишилися, збийте до піків. Використовуйте для збивання чистий посуд і чистий знежирений віночок (якщо ви змішували їм жовтки з цукром, ретельно його помийте). Можна також збити білки міксером або занурювальним блендером. Акуратно вмішайте білки в тісто від низу до верху, щоб білки зберегли в собі повітря і сирники вийшли повітряними.
Не йдіть від цього кроку, адже саме збиті білки надають незвичайну ніжність і пишність майбутнім сирникам.
Силіконові формочки для запікання змастіть вершковим маслом. Для того, щоб готова страва легше дістати з форми, я завжди змащую їх, і тоді в кінці приготування у вас не виникне проблем. Розкладіть тісто по формах, не заповнюючи їх до кінця, так як тісто трохи підніметься.
Поставте формочки з сирниками в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Вони спочатку піднімуться, потім трохи опустяться і зарум'яняться.
Дістаньте формочки з духовки і дайте трохи охолонути при кімнатній температурі. Акуратно витягніть сирники їх формочок.
Легкість сирників легко видно при розламуванні.
Присипте сирники в силіконових формочках в духовці цукровою пудрою і подавайте їх зі сметаною або улюбленим соусом.
