Ніжні сирники з сиру
Приготуємо ніжні сирники із сиру. Хочете пишні, ніжні сирники, кладіть мінімум борошна. Щоб сирники були однорідної консистенції вам на допомогу блендер. Якщо вам до смаку відчувати сирні крупинки розімніть ложкою сир.
Для формування сирників не користуйтеся качалкою. Ліпіть або руками, або допомагайте ножем. Беріть сир не жирний, найкраще домашній. У мене сьогодні для вас найпростіший класичний рецепт сирників. Ніжність сирників досягається додаванням у тісто яйця та збиванням блендером. Тісто виходить суміш крему. Такі сирники трохи проблематично сформувати в круглі коржики, зате вони справді дуже ніжні.
Щоб урізноманітнити та зробити смак сирників яскравішим, додайте цедру цитрусових. Подрібніть і додайте родзинки. Можна додати сушену вишню, журавлину, курагу. А зі свіжих фруктів - шматочки яблук та груш. З практики та відгуків кулінарів склалися негласні правила: не переборщіть із цукром, інакше сирники розвалюватимуться. Краще потім додати до готової страви мед чи варення.
- Сир кисломолочний – 400 г;
- яйце куряче -1 шт.;
- цукор – 1 ст.л.;
- сіль – 1 дріб.
- борошно – 4 ст.л.;
- ванільний цукор – 1 ч.л.;
- Олія соняшникова – 40 мл.
Приготування
Сир беріть не дуже жирний, досить 4-5%. Покладіть його в миску. Для приготування можна використовувати також сирну масу, але обов'язково якісну. Якщо використовуєте її, то не кладіть цукор, зазвичай сирні сирочки її вже містять.
Додайте яйце і перемішайте виделкою.
Додайте цукор, ванільний цукор і сіль.
Збийте блендером сир з яйцем, цукром і сіллю. Якщо вам до душі крупинки сиру в готових сирниках - розімніть виделкою. Я збила блендером до появи однорідної текстури.
Додайте борошно в миску з сиром, яйцем і цукром. Нагадую - не переборщіть з борошном.
Ретельно перемішайте всі інгредієнти тіста для сирників.
Столовою ложкою набирайте тісто і обвалюйте його в борошні, формуючи руками шайбочки. А щоб тісто не приставало до ложки, злегка змочіть руки і ложку водою.
На гарячу сковороду з рафінованою соняшниковою олією викладайте шайбочки.
Обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки. Ніжні сирники з сиру подавайте до столу з медом, сметаною, джемом або варенням. Вони смачні в будь-якому вигляді, але найкраще, подавати їх гарячими. Як висловлювалися наші бабусі: « з пилу, з жару».
