Тушкована картопля з грибами
Зараз саме сезон збирання грибів. Пропоную 4 рецепти смачної та ситної страви з грибами, яка зовсім не займе багато часу для приготування. Тушкована картопля з грибами підійде також вегетаріанцям або людям, які перебувають у пості (у цьому випадку не потрібно додавати вершкове масло). Тушкована картопля з грибами не втрачає своїх смакових властивостей навіть наступного дня і залишається такою ж смачною та ароматною.
- Гриби лісові – 400 г;
- Картопля – 1 кг;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Перець чорний мелений – до смаку;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Олія соняшникова - 3 ст.л.;
- Паприка мелена - за смаком;
- Вершкова олія — 25 г;
- Молотий лавровий лист — щіпку.
Приготування
Підготуємо гриби, почистимо і помиємо, замочимо у воді з 1 ч.л. солі і залишимо. Потім очистимо від шкірки картоплю, поріжемо кубиками невеликого розміру.
Лісові гриби потрібно попередньо проварити, а потім злегка обсмажити. Я брала вже приготовані морожені (тому мені довелося їх тільки розморозити). Можна, звісно, використовувати куплені печериці в крамниці або будь-які інші гриби на ваш смак. Печериці найкраще перед приготуванням просто обсмажити. Якщо гриби дуже великі, наріжте їх.
Змішати в каструлі картоплю з грибами і залити водою. Води не потрібно наливати так, щоб вона покривала картопля, інакше тушкована картопля в результаті вийде занадто рідким. Залиште зверху пару сантиметрів без води.
Посолити і поперчити суміш за смаком. Додати мелений або цілий лавровий лист. Все перемішати, поставити тушкуватися на повільному вогні 20 хвилин.
Тим часом моркву натерти на крупній тертці, обсмажити на соняшниковій олії.
Потім додати до моркви нарізаний кубиками болгарський перець, перемішати.
Цибулю порізати і додати до решти овочів. Все трохи обсмажити поки цибуля почне золотитися.
Додати обсмажені овочі в картоплю і добре перемішати.
Потім додати вершкове масло (або вершки).
І тушкувати ще хвилин 20 до готовності. Обов'язково перевірити картоплю на смак, при необхідності підсолити.
Картопля, тушкована з грибами готова.
Картопля тушкована з грибами в сметані на сковороді
Готувати тушковану картоплю з грибами можна прямо в глибокій сковороді. Вийде теж смачно, а часу на приготування піде ще менше. Якщо не брати до уваги те, що потрібно на відварювання грибів. Готуйте цю страву з печерицями або вешенками – буде зовсім швидко.
Інгредієнти:
- Бульби картоплі - 1 кг;
- Печериці або гливи-0,5 кг;
- Сметана або густі вершки-0,4 кг;
- Цибуля-60 г (це 1 великий);
- Олія (соняшникова) – 60-70 г;
- Спеції (суміш перців мелених, лавровий лист), сіль – за смаком
Спосіб приготування:
- Очищену, промиту і порізану соломкою картоплю обсмажити на соняшниковій олії. Ми трохи присолимо і дамо підрум'янитися. Тримаємо сковорідку на середньому вогні. Олії повинно бути досить багато.
- Тепер викладемо різану цибульку (півкільцями).
- Після того як цибуля розм'якшиться, покладемо підготовлені гриби. Якщо вони лісові їх потрібно попередньо відварити, а печериці та гливи тільки нарізати пластинами. Знову смажимо нашу страву 3-5 хвилин.
- Тепер додаємо сметану, спеції, досолюємо, закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь, тушкуємо хвилин 10, до готовності.
Тушкована картопля з грибами в сметані подається гарячою, зі свіжими овочами.
Тушкована картопля з грибами і цибулею в духовці в горщику
Ця страва стане прикрасою будь-якого святкового столу. Така картопля з грибами гарна і для недільного обіду. Але готувати її кожен день буде складно, через тривалий час приготування.
Однак тушкована картопля з грибами в духовці варта того, щоб з нею повозилися. Адже виходить вона смачною і ситної.
Для цього рецепта добре використовувати білі гриби або ж додати до інших сортів сушених білих. Якщо їх немає, можна покласти грибну приправу.
Для цього рецепта потрібно духовка і на наше кількість продуктів 3-4 горщика для запікання.
Інгредієнти:
- Бульби картоплі-0,3 кг;
- Гриби-0,3 кг;
- Вершки-0,2 кг (жирні);
- Цибуля-60 г;
- Олія рослинна-80 г;
- Твердий сир-0,12 г;
- Бульйон-0, 2 л;
- Спеції і сіль на розсуд.
Спосіб приготування:
- У цьому рецепті нам будуть потрібні порційні горщики, ми в них будемо тушкувати і подавати страву на стіл. Весь процес приготування розділимо умовно на три частини.
- У першій частині ми приготуємо всі продукти. Спочатку овочі і гриби, почистимо, помиємо.
- Картоплю поріжемо соломкою, цибулю подрібнити дуже тонкими кільцями або невеликими кубиками.
- Печериці, гливи поріжемо пластинами, а лісові поріжемо і відваримо.
- Твердий сир потремо на тертку (краще дрібну).
- Тепер приступимо до другої частини. Обсмажити до м'якості цибулю, додамо туди гриби. Припустимо нашу суміш (поки грибочки поміняють колір, стануть м'якими) і викладемо в миску.
- Окремо посмажити картоплю, на ньому повинна з'явитися легка золотава скоринка, (це напівготовність), тепер соломку потрібно підсолити і поперчити. Відкладемо в іншу миску.
- Приступимо до збору горщиків. На дно покладемо половину грибів зверху сіль, спеції і 1/3 вершків. Далі викладемо всю картоплю знову спеції і 1/3 вершків.
- Верхній шар - це гриби, а на них залишок сметани, а зверху тертий сир.
- Тепер заллємо на чверть кожен горщик бульйоном, закриємо і поставимо в духовку на середній вогонь (близько 180 С). Будемо запікати хвилин 40-45.
Картопля, тушкована з м'ясом і грибами
Дуже смачно і ситно виходить, якщо приготувати картоплю з грибами і свининою. Це один з моїх найулюбленіших грибних рецептів.
Готувати ми будемо в сковороді з товстим дном. Подавати цю страву добре гарячею, вона відмінно підійде на кожен день, виручить вас при появі нежданих гостей, може цілком піти за гаряче на святковому столі.
Інгредієнти:
- Картопля-0,4 кг;
- Свинина-0,5 кг (краще брати обрізну з жирком);
- Гриби-0,3 кг;
- Цибуля-60 г;
- Сметана-60 г;
- Бульйон-0,2 л;
- Спеції і сіль – на ваш розсуд.
Приготування:
- Спочатку почистимо і підготуємо овочі. Картоплю поріжемо кубиками (середніх розмірів), а цибулю півкільцями. Гриби (краще печериці) пластинами. М'ясо змішаємо з сіллю, спеціями і дамо трохи постояти.
- Тепер на сковорідці з олією обсмажити цибулю, покладемо гриби, підсмажимо до золотистого кольору цибулі.
- Окремо посмажимо до рум'яної скоринки свинину. Коли вона буде рум'яна, але не готова додамо до неї цибулю і гриби, картоплю, сметану і бульйон (його повинно бути наполовину суміші в сковорідці). Тепер закриємо кришкою, тушкуємо. Нам буде потрібен слабкий вогонь і хвилин 30-40 до готовності. Хвилин за 10 до закінчення готування пробуємо на сіль і спеції, можливо, потрібно досолити або додати перчика.
- Під час тушкування не забуваємо помішувати через кожні 10-15 хвилин.
- Подаємо гарячою, розклавши по порціях, зі свіжими або маринованими овочами.
Поради з приготування:
- Лісові гриби обов'язково потрібно відварювати, а щоб вони були смачніше, покладіть в воду для варіння сіль, кілька горошин перцю і листочок лавра. Коли гриби зваряться, гарненько їх промийте під холодною проточною водою.
- Печериці варити не треба, але їх потрібно обов'язково обсмажувати з цибулею, так вони набагато смачніше.
- Гливи швидко доходять до готовності, тому їх слід класти в страву в кінці приготування. І ще, їх миють дуже обережно, вони дуже ламкі.
- Якщо ви готуєте тушковану картоплю з замороженими грибами, то їх обов'язково разморозьте. Зробіть це не поспішаючи і не кладіть їх у воду, нехай вони тануть самі по собі. Дайте воді добре стекти, а потім обов'язково промийте гриби.
- Готувати тушковану картоплю можна і з маринованими грибочками. Тільки кладіть поменше спецій і використовуйте маринад для заливки (вам сподобається).
- Дуже смачна тушкована картопля з сушеними грибами. Але для її приготування гриби потрібно спочатку замочити в холодній воді, а потім в ній же і відварити. Після чого їх потрібно добре промити.
- Сушені гриби, особливо білі, дуже покращують смак і аромат картоплі. Спробуйте їх розтерти в борошно і використовувати разом з приправами.
