Картопля з фрикадельками
Одним із найпростіших у приготуванні з других страв є смажена картопля з фрикадельками в сметанному соусі. М'ясні кульки в симбіозі зі свіжою зеленню і сметаною утворюють ніжне, вершкове поєднання, яке вдало доповнює ситну картоплю. Даний рецепт готується дуже просто, так як за стравою не потрібно постійно стежити, іноді помішувати її або зменшувати потужність вогню. До того ж замість плити можна використовувати духову шафу, помістивши інгредієнти в жароміцний посуд. Додатково можна додати твердий сир, який підкреслить вершкову нотку в смаку. Для кислинки можливе додавання томатної пасти або свіжих томатів, очищених від шкірки. Картоплю з тефтелями можна включити в щоденний раціон сім'ї або приготувати як частування на свято.
- Картопля –700 г;
- Фарш із яловичини або свинини – 250 г;
- Олія соняшникова – 2,5 ст.л.;
- Поварена сіль – 1 ч.л.;
- Суміш із меленого чорного та запашного перцю – за смаком;
- Свіжа петрушка або кріп – 3 гілочки;
- Сметана або нежирні вершки – 3 ст.л.
Приготування
Картоплю промити під водою і очистити від шкірки. Після знову ретельно помити під проточною .
Нарізати картоплю на рівні частини, розділивши кожен плід на 6-8 частин. Скропити овоч лимонним соком для запобігання потемніння поверхні.
Приготувати м'ясний фарш з цільного шматка м'яса. Для фрикадельок краще вибирати м'ясо з прошарком жиру свинину або яловичину. Посолити фарш за смаком, змочити руки у воді і скачати з нього кульки невеликого розміру. Це і є фрикадельки, які після будуть запікатися разом з картоплею.
На сковороді або в глибокому товстостінному сотейнику розігріти олію і викласти картопляні часточки. Обсмажити їх на сильному вогні для отримання золотистої скоринки протягом п'яти-десяти хвилин. Приправити картоплю сумішшю з перців і сіллю.
До підсмаженої картоплі додати м'ясні кульки, не перемішуючи масу - кульки не повинні розвалитися, інакше страва не вийде.
Сметану або нежирні вершки змішати з половиною склянки води і залити отриманою сумішшю картоплю з фаршем. На даному етапі солити нічого не потрібно.
Закрити сотейник кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Гасити картоплю з фрикадельками протягом 15 хвилин. За цей час вона повинна стати м'якою і розсипчастою, а м'ясо зміниться в кольорі. Готовність страви перевіряється пробою м'ясної кульки – якщо всередині фарш пропікся, то вогонь можна вимикати. Ще гарячу картоплю прикрасити гілочками зелені.
Вершкова картопля з м'ясом готова. Разом з нею подають свіжі овочі в літній період або консервований салат з них в зимовий.
Порада:
Зовсім необов'язково робити м'ясні кульки порожнистими всередині. В якості начинки використовуйте ароматне вершкове масло, не солоний сир, твердий сир або зелень.
