Драники з картоплі з грибами

Ароматні картопляні драники з грибами приготуємо, додавши в картопляне тісто дрібно нарізані шматочки свіжих печериць. Також для смаку у нас зелена та ріпчаста цибуля. Оладки виходять соковитими та смачними. Картопляні драники з хрусткою ажурною скоринкою не потребують жодних доповнень і ідеальні самі по собі. Але все ж смак їх можна зробити ще яскравішим, а аромат насиченим, лише додавши до картоплі гриби, наприклад, усім доступні печериці.

Замість печериць можна з успіхом використовувати гливи. Також дуже смачними вийдуть драники із білими грибами або іншими лісовими грибами. Можна використовувати свіжі чи заморожені гриби. Свіжі гриби потрібно попередньо відварити протягом 1,5 години. А заморожені легко розморозити. Сушені гриби теж можна використати, але з ними часу теж піде чимало, спочатку їх потрібно замочити у теплій воді на півгодини, потім відварити 40 хвилин.

Приготування

Картоплю за допомогою ножа або овочечистки очистити від шкірки, а потім дуже швидко натерти на крупній тертці. Швидкість важлива, так як на повітрі картопля практично миттєво окислюється і темніє.

Додати до тертої картоплі нарізану ріпчасту і зелену цибулю, а також нарізані дуже маленькими кубиками печериці.

До з'єднаних овочів закласти необхідні спеції, сире яйце, сметану і борошно, після чого старанно перемішати масу. Борошна потрібно використовувати якомога менше, адже воно потрібно лише для кращого скріплення інгредієнтів. Якщо ж взяти його більше покладеного, то деруни перетворяться в звичайні картопляні оладки.

Розігріти в сковороді соняшникову олію і, набираючи тісто ложкою, сформувати невеликі круглі коржі. Обсмажити їх на середньому вогні до рум'яної скоринки з одного боку, а потім акуратно перевернути і довести до готовності іншу сторону.

Гарячими перекласти деруни на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої олії.

Подавати деруни з грибами зі свіжою сметаною і зеленню. При цьому бажано не давати їм повністю охолонути, так як в гарячому вигляді вони набагато смачніше.