Коржики з сиром на сковороді (з начинкою)

Любителям східних коржів, таких як кутаби, хачапурі, диву та ін сподобається наша альтернативна «збірна» варіація. Такі коржики можна спекти не тільки на натуральному йогурті, але і на густому кисляку і кефірі. Кількість борошна може варіювати в залежності від густоти кисломолочного продукту. Коржики з сиром готуються за принципом хачапурі, оскільки подібна техніка приготування коржів найбільш зручна. Такі коржики можна смажити на сухій сковороді, змащуючи їх олією після випікання або на олії.

Приготування

В йогурт додають олію, сіль і ретельно збивають ложкою/віночком.

Потім борошно просівають у нього.

Руками замішують м'яке тісто. Оскільки різні кисломолочні продукти мають різну консистенцію, при замісі тіста борошно бажано підсипати порціями, щоб не перенаситити нею тісто, інакше воно може вийти занадто крутим.

Тісто загортають в плівку і залишають на столі на 15 хвилин. Для начинки коржів змішують кисломолочний сир, рубану петрушку і тертий твердий сир, при необхідності присолюють.

Тісто ділять на невеликі кульки, кожен з яких приплющують руками в коржик.

На неї кладуть «гіркою» сирну начинку.

Збирають краєчки тіста над начинкою і скріплюють.

Перевертають кульку з начинкою «швом вниз» і розгортають в корж товщиною до 6 мм.

Обсмажують коржі на розпеченій сухий (не змащеній) сковороді з обох сторін. Смажити потрібно невеликому вогні. Краще обсмажувати на тефлоновій сковороді, яка не прилипає, але якщо ви знаєте, що ваша сковорідка не «вміє» смажити без олії, то олією змастіть кулінарної пензликом трохи поверхню сковорідки, так щоб сковорода не була дуже жирною.

Готові коржі з сиром викладають «один на одного», рясно змащуючи кожну вершковим маслом. Подають до столу неодмінно свіжими і гарячими.